کافئین در قهوه: عواملی که بر میزان آن تأثیر می‌گذارند و قوی‌ترین انواع قهوه

قهوه بدون شک یکی از محبوب ترین نوشیدنی هایی است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند. فراتر از رایحه غنی و طعم های لذت بخش، قهوه بیشتر محبوبیت خود را مدیون یک عنصر کلیدی است - کافئین. کافئین که به دلیل اثرات انرژی زا شناخته شده است، یک محرک طبیعی است که باعث افزایش انرژی و قوت افراد می شود. با این حال، وقتی صحبت از محتوای کافئین به میان می آید، همه قهوه ها برابر نیستند. در این مقاله، عوامل مختلفی را که بر سطح کافئین موجود در قهوه تأثیر می‌گذارند، بررسی می‌کنیم و برخی از قوی‌ترین قهوه های کافئین‌دار موجود را شناسایی می‌کنیم.

در مرحله اول، درک این نکته مهم است که محتوای کافئین بسته به عوامل مختلف می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. نوع دانه قهوه، منشاء آن، شرایط رشد، روش های پردازش، سطح برشته کردن و حتی روش دم کردن، همگی می توانند بر سطح کافئین تأثیر بگذارند.

عربیکا و روبوستا دو گونه رایج قهوه هستند که دانه های روبوستا معمولاً حاوی کافئین بیشتری هستند.

وقتی صحبت از روش های دم کردن می شود، اسپرسو به دلیل فرآیند استخراج غلیظ تر، با غلظت کافئین بالاتر همراه است. با این حال، مقدار واقعی کافئین در یک شات اسپرسو در مقایسه با سایر نوشیدنی های قهوه بسیار ناچیز است. به طور متوسط، یک شات اسپرسو حاوی حدود 63 میلی گرم کافئین است. انواع مختلفی مانند اسپرسو دوبل یا دوپیو به طور طبیعی دو برابر این مقدار را دارند. اما با روش محبوب دم کردن قطره ای، محتوای کافئین بسته به مقدار قهوه استفاده شده، اندازه آسیاب و نسبت آب به قهوه می تواند متفاوت باشد. یک فنجان استاندارد 8 اونس قهوه دم شده معمولاً حاوی حدود 95 میلی گرم کافئین است. با این حال، این رقم برای یک فنجان قوی تر می تواند به طور قابل توجهی بالاتر باشد. برخی از قهوه های مخصوص ممکن است حاوی بیش از 100 میلی گرم کافئین در هر وعده باشند.

اما اگر دم کردن را با استفاده از فرنچ پرس ترجیح می دهید، محتوای کافئین به طور کلی شبیه به دم کردن قطره ای است اما می تواند بر اساس مدت زمان خیساندن متفاوت باشد. تهیه قهوه با فرنچ پرس به خاطر طعم کاملش شناخته شده است و مانند روش قطره ای، محتوای دقیق کافئین به نوع و میزان دانه ها بستگی دارد.

علاوه بر اینها، دستگاه های قهوه ساز تک سرو در سال های اخیر محبوبیت پیدا کرده اند. به طور کلی، این دستگاه ها بسته به مدل و برند، حدود 75 تا 150 میلی گرم کافئین در هر وعده ارائه می کنند. یکی دیگر از گزینه های تهیه قهوه که مورد توجه قرار می گیرد، روش دم کردن سرد است. قهوه سرد با استفاده از آب سرد و فرآیند خیساندن طولانی‌تر دم می‌شود. در حالی که قهوه دم سرد طعم قوی تری دارد، ممکن است حاوی کافئین کمتری از انواع قهوه های دیگر باشد. این به این دلیل است که استخراج کافئین فرآیند پیچیده ای است که تحت تأثیر زمان و دما قرار دارد. به طور متوسط، قهوه تهیه شده با دم سرد حاوی حدود 50 تا 100 میلی گرم کافئین در هر فنجان است.

در آخر باید به قهوه فوری اشاره کرد که برای بسیاری از علاقه مندان به قهوه گزینه ای محبوب و راحت است. قهوه فوری معمولاً حاوی همان مقدار کافئین قهوه دم شده سنتی با میانگین 60 تا 80 میلی گرم در هر فنجان است. با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که برخی از مارک های قهوه فوری نیز گزینه های بدون کافئین را برای کسانی که به دنبال جایگزینی بدون کافئین هستند، ارائه می دهند. در نتیجه، محتوای کافئین در قهوه بسته به عوامل متعددی می‌تواند بسیار متفاوت باشد.

در حالی که دانه های روبوستا به طور کلی حاوی کافئین بیشتری هستند، روش دم کردن، تنوع، سطح برشته کردن و حتی نسبت آب به قهوه می تواند بر میزان کافئین تأثیر بگذارد. بنابراین علاقه مندان به قهوه گزینه های مختلفی را برای افزایش کافئین مصرفی خود دارند.