کدام قسمت پیاز خوراکی است؟

پیاز یک ماده همه کاره و پرکاربرد در غذاهای مختلف سراسر جهان است. آنها طعم و عطر متمایزی را به غذاهای بی شماری، از سوپ و خورش گرفته تا سالاد و انواع سرخ کردنی ها، می دهند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که کدام قسمت از پیاز خوراکی است؟

با کمال تعجب، تمام قسمت‌های پیاز خوراکی هستند، اما برخی از آن‌ها بیشتر از بقیه مصرف می‌شوند. در این مقاله به بررسی قسمت های مختلف پیاز و قابلیت خوردن آن می پردازیم.

رایج ترین قسمت مصرفی پیاز، غده پیاز است. غده قسمت گرد و زیرزمینی است که از پایه، ساقه و گیاه پیاز ایجاد می شود. غده از لایه ها یا فلس های محکم بسته بندی شده تشکیل شده است که در رنگ های مختلف از سفید و زرد تا قرمز وجود دارد. غده پیاز به خاطر طعم تند و خوش طعمش معروف است که هنگام پخته شدن آن تشدید می شود. از غده پیاز در طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود که پایه ای ضروری برای بسیاری از دستور العمل ها است.

اما رنگ پیاز را می توان به انواع مختلفی طبقه بندی کرد که هر کدام طعم و بافت خاص خود را دارند. پیاز سفید با طعم ملایم و کمی شیرین خود اغلب در سالادها و غذاهای خام استفاده می شود. از طرف دیگر پیاز زرد تندتر است که آن را برای پخت و پز ایده آل می کند. معمولاً آنها را کاراملی می کنند تا طعم لذیذ خود را نشان دهند و در غذاهای مختلفی مانند سوپ پیاز فرانسوی یا تفت داده شده با غذاهای دیگر استفاده می شوند. پیاز قرمز با رنگ زنده و طعم کمی ملایم تر، انتخابی عالی برای سالاد، سالسا یا ترشی است.

در حالی که غده پیاز پر مصرف ترین قسمت آن است، قسمت های دیگر گیاه پیاز را نیز می توان خورد. برگ های پیاز که به پیاز سبز یا پیازچه معروف هستند، خوراکی می باشند. این شاخه های سبز باریک و توخالی از غده پیاز بیرون می آیند و می توانند در مراحل مختلف رشد برداشت شوند. شاخه های جوان و لطیف طعم ملایم تری دارند، در حالی که شاخه های بالغ تر طعم تندتری دارند. این قسمت سبز پیاز را اغلب به صورت خام در سالاد، به عنوان چاشنی، یا به عنوان افزودنی خوش طعم به سیب زمینی سرخ کرده، سوپ یا غذاهای دیگر استفاده می کنند. علاوه بر این، گل و ساقه گل پیاز نیز خوراکی است.

این قسمت ها معمولاً در اوایل رشد خود برداشت می شوند، در حالی که گیاه هنوز در مرحله شکوفایی خود است. گل‌های ظریف و با طعم ملایم را می‌توان به عنوان چاشنی در سالاد یا غذاهای دیگر استفاده کرد و رنگ و طعم پیاز را به آن اضافه کرد. ساقه‌های بلند و باریک گل‌ها، مشابه قسمت سبز پیاز استفاده می‌شوند. آنها طعم لطیف پیاز و سیر را ارائه می دهند که این ویژگی آنها را به یک ماده همه کاره برای سس یا به عنوان رویه پیتزا و پاستا تبدیل می کند.

شایان ذکر است در حالی که تمام قسمت های پیاز از نظر فنی خوراکی هستند، بیرونی ترین پوست کاغذ مانند پیاز، به طور کلی قبل از مصرف جدا می شود. این لایه نازک و خشک به عنوان یک پوشش محافظ برای غده پیاز عمل می کند و به دلیل بافت سخت و فیبری آن معمولا مصرف نمی شود. پس از برداشتن این لایه ها، قسمت های مختلف پیاز بر اساس دستور پخت مورد استفاده قرار می‌گیرند. در خاتمه، پیاز یک سبزی همه کاره است و تمام قسمت های گیاه پیاز تا حدی خوراکی است.

متداول ترین قسمت مصرفی غده آن است که پایه اصلی غذاهای خوش طعم مختلف در سراسر جهان را تشکیل می دهد. علاوه بر این، برگ ها، گل ها و ساقه های گیاه پیاز نیز خوراکی هستند و طعم، بافت و جذابیت بصری را به طیف وسیعی از دستورالعمل های آشپزی کمک می کنند. بنابراین، دفعه بعد که با پیاز غذا درست می‌کنید، به یاد داشته باشید که می توانید بخش‌های مختلف آن را استفاده کنید که طعم‌ها و ویژگی های متفاوتی را ارائه می‌دهند.