کدام قسمت تره فرنگی خوراکی است؟

تره فرنگی که با نام علمی Allium porrum شناخته می شود، نوعی سبزی مقوی و خوش طعمی است که از خانواده پیاز و سیر است. این سبزی قرن ها است که کشت و مصرف می شود و طعمی لطیف و در عین حال متمایز به انواع غذاها اضافه می کند. وقتی نوبت به خوردن تره می‌رسد، خیلی‌ها تعجب می‌کنند که کدام قسمت آن خوراکی است، زیرا این سبزی از لایه‌های مختلفی تشکیل شده است. در این مقاله به بررسی آناتومی تره فرنگی می پردازیم و قسمت هایی را که معمولا در پخت و پز استفاده می شود، مورد بحث قرار می دهیم.

تره فرنگی شکل استوانه ای بلندی دارد که پایه ای پیازی سفید دارد و برگ های سبز بلندی دارد که به سمت بالا باریک می شوند. این سبزی به طور کامل در زیر زمین رشد می کند، جایی که قسمت پایینی آن به دلیل عدم وجود نور خورشید به رنگ سفید در می آید. با بیرون آمدن از زمین، برگ های تره به تدریج از سبز کم رنگ به سایه تیره تر تبدیل می شوند. در حالی که تمام قسمت های تره از نظر علمی خوراکی هستند، بخش هایی وجود دارد که بیشتر ترجیح داده می شوند و معمولاً در پخت و پز استفاده می شوند.

متداول ترین قسمت مصرفی پیاز سفید آن است که در مقایسه با برگ های سبز طعمی لطیف و ملایم تر دارد. ریشه سفید هنگام پخت نرم و آبدار می شود که آن را به یک گزینه محبوب برای سوپ ها، خورش ها و غذاهای مختلف دیگر تبدیل می کند. قسمت سبز کم رنگ لطیف بالای پیاز نیز خوراکی است و طعم ملایم تری نسبت به پیاز سفید دارد. سرآشپزها اغلب این قسمت از تره فرنگی را در غذاهای خود قرار می دهند تا رنگ و طعم را به آن اضافه کنند.

قسمت‌های سفید و سبز کم‌رنگ معمولاً به صورت حلقه‌ای خرد می‌شوند یا از طول بریده می‌شوند و به‌خوبی شسته می‌شوند تا هرگونه کثیفی یا ماسه‌ای که ممکن است بین لایه‌ها به دام افتاده پاک شوند. همانطور که تره فرنگی رشد می کند، قسمت بالایی برگ های سبز تیره ایجاد می کند که از نظر بصری جذاب هستند اما سفت تر و فیبری تر هستند. در حالی که این قطعات ممکن است به طور معمول در آشپزی مورد استفاده قرار نگیرند، اما هنوز هم می توان از آنها برای افزودن طعم به غذاهای مختلف استفاده کرد.

اما برای تمیز کردن تره فرنگی، ریشه ها را در پایه و تمام قسمت های سبز رنگ به جز چند سانت جدا کنید. تره فرنگی را از طول برش دهید، سپس آن را زیر آب جاری سرد بشویید و لایه‌های آن را از بین ببرید تا مواد زائد از بین بروند. با تمیز کردن مناسب تره فرنگی آماده استفاده در پخت و پز می شود. در پایان، تره فرنگی، با طعم متمایز و بافت لطیف خود، یک سبزی ارزشمند است که معمولاً در غذاهای در سراسر جهان استفاده می شود.

در حالی که تمام قسمت‌های تره از نظر فنی خوراکی هستند، بیشترین قسمت‌های مصرفی آن پیاز سفید و قسمت سبز کم‌رنگ درست بالای پیاز آن است. این بخش ها همه کاره هستند و می توانند در غذاهای مختلف استفاده شوند، در حالی که برگ های سبز تیره اغلب برای طعم دادن یا تبدیل به سس های منحصر به فرد استفاده می شوند. چه آشپز ماهری باشید و چه تازه شروع به کشف تره فرنگی در آشپزخانه خود کرده اید، درک اینکه کدام قسمت های آن خوراکی هستند به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه و جذابی ایجاد کنید.