راهنمای خرید انواع مدل قالب و کپسول برای کاپ کیک و کیک یزدی، ساده و فانتزی طرح دار - آموزش تهیه کاپ کیک قنادی خوشمزه

برای تهیه کاپ کیک شکلاتی، از یک لیوان پودر کاکایو و یک لیوان آب سرد استفاده می‌کنیم، بعد شیر داغ رو داخل یک فنجان یا پیمانه بزرگ ریخته و بعد شکلات چیپسی رو داخلش میریزیم و هم میزنیم. سپس این مخلوط رو داخل قالب میریزیم و در یخچال میگذاریم تا خنک بشه. با استفاده از پالت روی خمیر رو میپوشونیم و برای 15 دقیقه درون یخچال میزاریم تا پف کند و در پایان یک قطعه گاناش شکلاتی رو داخل خمیر پخش میکنیم. اگه کاپ کیک شما برای صبحانه مناسب نیست می‌تونید از یک قاشق کوچک برای این کار استفاده کنید، این کار باعث میشه تا پف کیک کمتر بشه. 

برای این کار باید مواد داخل کاپ کیک رو با دست باز کنین، یعنی اینکه ابتدا باید مواد خشک مثل آرد را با دست باز کنیم و بعد مواد مایع و این مرحله اصلا کار سختی نیست فقط مراقب باشین زیاد با دستتون فشار نیارید، چون توی کیکتون آب میندازه! حالا کره را به مدت 5 دقیقه توی مایکروفر قرار میدیم، حواستون باشه زیاد کره نسوزه، اگه زیاد باشه پف نمیکنه و توی فر هم خشک میشه، بعد باید پنیر خامه‌ای رو با همزن بزنید، و بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید و بازم بزنید و بعد هم شکر رو. حالا به مدت 5 دقیقه مخلوط تخم مرغ را بزنید و بعد شیر و بعد هم شیر نارگیل را اضافه کنید و به آرومی همشون رو به مواد اضافه کنید و بعد از یک ساعت که مایه خوب مخلوط شد، فر رو روشن کنید. 

اگه بعد از اینکه کیک رو توی یخچال گذاشتین و در یخچال رو باز کردین ببینین پخته شده(که دیگه پخته شده و دیگه نباید تعجب کنین!) کیک رو کنار بذارین و داخل ظرف سرو برش گردونین، اگه زیاد گرم بود به کیک آب اضافه کنید و یا در این فاصله آب سرد رو روی حرارت بذارید و بذارید تا کیک بپزه. برای شروع ابتدا از قبل مایه کیک رو آماده میکنیم. اگه به مواد بالا دسترسی ندارید، میتونید آرد برنج رو که داخل کیسه فریزری یا یه بسته پودر قند مخلوط کردید با کمی آب سرد داخل قابلمه بجوشونید. و وقتی به جوش اومد آرد رو با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید.

برای اینکار باید خمیر رو از چند مرحله خیس کنین. این خمیرها رو میتونید در اندازههای کوچک استفاده کنید. یک سینی بزرگتر رو آماده کنین و اونو با کاغذ روغنی بپوشونین و داخلش رو هم با وردنه بپوشونین. خمیرها رو روی سطحی که آماده کردین بذارین و یک ساعت درش رو محکم کنین تا حجمش دو برابر بشه. بعد داخل فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بزارین. برای پخت این کیک از دو روش استفاده میشه. یکی اینکه دو عدد قالب رو با اسپری روغن چرب کنین و خمیر رو داخل قالب بریزید و فشار بدین تا حباب بزنه. روش دوم اینکه قالب رو به یک ظرف بزرگ آب جوش داخل فر که از قبل گرم کردین متصل کنید. 

کاپ کیک به علت وجود آرد و روغن پف خوبی نداره و بافتش هم خیلی پف میکنه. اگه از آرد و چربی برای کیکتون استفاده میکنین پس آردتون رو کم کم اضافه کنید. اگه از روغن مایع استفاده میکنین حتما قبل از اینکه به مواد اضافه کنید کره رو هم داخل تابه بریزید چون کیکتون رو پف میکنه. آرد رو تو کاسه ایی ریخته و با چنگال هم بزنید تا مخلوط بشه بعد کم کم به مخلوط کنید. اگه دیدین خمیرتون هنوز به خوردش نرفت پس باید در درجه حرارت محیط قرار بدید. اگر هم خیلی خیلی کم ورز دادین با یه قاشق چوبی خوب ورز بدید.