کاهو چه ویتامینی دارد - خواص جوشانده برگ کاهو - فواید و مضرات مصرف آن برای کبد و کلیه

کاهوی وحشی را از مناطق معتدل مانند فرانسه، ایتالیا، اسپانیا، سوید، آلمان و نروژ جمع‌آوری می‌کنند. کاهو در حال حاضر در تمام نواحی معتدل آمریکا به صورت وحشی می‌روید و کاهوی پرورشی در تمام نقاط جهان کشت می‌شود. در اروپا کاهو را با بذر پرورش می‌دهند. در انگلستان کاهوی وحشی را به طور وحشی می‌کارند و آن را کشت می‌کنند. در آمریکای شمالی کاهو از شمال برزیل جمع‌آوری می‌شود و از نقاط معتدل دیگر نیز جمع‌آوری می‌شود.

کاهو منبع مهمی از ویتامین A است که در بینایی نقش مهمی ایفا می‌کند و در نتیجه مصرف روزانه آن بینایی را تقویت می‌کند. علاوه بر اینها ترکیبات کاروتنوییدی فراوان موجود در آن در بینایی نقش موثری ایفا می‌کنند، به طوری که مطالعات نشان می‌دهد افرادی که حداقل 2 بار در روز از سالاد کاهو استفاده می‌کنند از خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم مصون می‌مانند.از دیگر خواص کاهو این است که این سبزی برای تقویت اعصاب و آرام کردن دردهای عصبی مفید بوده و برای این منظور تخم کاهو را با کمی کندر مخلوط کنید و بر روی پیشانی ببندید و به پیشانی خود بمالید سردردهای شدید را درمان می‌کند و برای درمان بیماری ام‌اس مفید است.

رومی‌های باستان کاهوهای خود را پرورش می‌دادند و آنها را "گلوتز" نام‌گذاری می‌کردند که در لاتین به معنی "درخت گل" است. به دلیل مزایای تغذیه‌ای فراوان کاهو، از قرن هفدهم تا بیستم، کاشت آن در اکثر کشورها گسترش یافت. در حدود قرن هجدهم، کاشت کاهو در آمریکای شمالی آغاز شد و کاشت کاهو به شکل تجاری در سال 1869 در ایالت کنتاکی آمریکا شروع شد.

کاهو (کلم) از خانواده گلوسیدها است که شامل 60 نوع از گیاهان می‌شود که همگی دارای گل و برگ بوده و مواد مغذی فراوان را دارا هستند. بسیاری از آنها مواد غذایی ضروری را دارا نیستند ولی برای سلامتی انسان مفیدند. کاهو منبع ویتامین‌ها، آنتی اکسیدانها و مواد معدنی و فیبر و آب است. یکی از خواص عالی کاهو، اثر آن در لاغری و کاهش وزن می‌باشد.

کاهو در آشپزی، سالاد، غذا، شیرینی و دسر استفاده می‌شود و سرشار از ویتامین‌های A و C و اسید فولیک است. آب‌های شیرین با حجم زیاد، از آب‌های شیرین هستند. اغلب آن‌ها حاوی مقادیری از مواد مغذی و مواد معدنی هستند مانند ویتامین C. کاهو در درمان زخم‌های دهان و کاهش خونریزی‌ها استفاده می‌شود. برخی از مردم از کاهو برای کاهش فشارخون نیز استفاده می‌کنند و معتقدند که آب آن از بدن در برابر بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند.کاهو سرشار از مواد مغذی، آهن، منیزیم و ویتامین‌ها مانند اسیدفولیک، ویتامین C. و B6 است. علاوه بر این، دارای فیبر است. فیبر باعث می‌شود که حجم بیشتری از غذا جذب بدن شود و در نهایت احساس سیری کرده و وزن کم کنید. در روم باستان، کاهو را یک گیاه مقدس می‌دانستند. به طور کلی، کاهو گیاه دو ساله‌ای است و برگ‌های بالایی پهن‌تر هستند. در هر سانتیمتر عرضیش 6 تا 12 برگچه و در هر میلی‌متر طولیش 5 تا 6 برگچه دارد.

طول برگ‌ها ممکن است به 8 سانتی‌متر و پهنای آنها به 5 / 4 میلی‌متر برسد. برگ‌ها تقریبا همه در قسمت تحتانی سبز شده و دارای پنجه‌های نوک تیز می‌باشند. برگ‌های پایینی به صورت متقابل و گل‌ها روی ساقه قرار دارند. تعداد گره‌ها ممکن است بین 4 تا 7 عدد باشد. ریشه‌ها به صورت عمودی و تقریبا در انتهای ساقه قرار دارند. برگ‌ها اغلب تک گل و تقریبا به صورت ساده هستند و دارای 3 لوب یا 4 گل آذین در بالا و 3 گلبرگ در پایین‌اند.

کاهو دارای برگ‌های متعددی است که بعضی از آن‌ها، به طور طبیعی دارای غلاف بوده و مانند دانه‌های لوبیا حالت آویزان دارند. کاهو سرشار از ویتامین A بوده و دارای مقدار زیادی ویتامین K ، ویتامین B1 ، ویتامین B6 ، ویتامین C ، فولات، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید و همچنین ویتامین A و K است. کاهو دارای مواد مغذی بسیاری مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، مس، آهن، روی، کلسیم، فسفر، گوگرد، آهن و نیاسین است.

کاهو همچنین دارای مقدار زیادی فولات، بتاکاروتن و ویتامین B6 است. علاوه بر این، دارای مقدار زیادی ویتامین A و C است و مواد آنتی‌اکسیدانی زیادی از جمله ویتامین C ، ویتامین B و کلسیم، در کاهو یافت می‌شود.رومی‌ها از کاهو در تهیه سس برای غذا و تهیه شراب استفاده کردند. امروزه کاهو در بیشتر کشورها کشت می‌شود. برگ، گل و دانه کاهو از ارزش غذایی بسیاری برخوردار است.

کاهو گیاهی یک‌ساله و علفی به ارتفاع 15 تا 30 سانتی‌متر، طول برگ آن تا 2 سانتی متر، عرض برگ آن تا 1 ٫ 5 سانتی متر می‌رسد. برگ‌های کاهو دارای پنج جفت برگچه است، برگ‌های پایینی شبیه گل و برگ‌های بالایی تخم مرغی شکل است. گل‌های کاهو سفید رنگ و کوچک، به رنگ زرد مایل به سبز است. گل‌های کاهو در انتهای ساقه و در قسمت فوقانی آن قرار دارند. بذر کاهو، تخم و هاگ‌های آن مصرف خوراکی دارد. برگ و تخم کاهو از جمله خوراکی‌هایی هستند که مصرف آن‌ها باعث بهبود مشکلات گوارشی می‌شود.

کاهو با نام علمی lactuca sativa گیاهی یک‌ساله از خانواده پرچرباتاگاناسه (گندمیان) که بومی جنوبگان و جنوب استرالیا است. کاهو از جمله سبزیجاتی است که برای سلامت بسیار مفید است و خاصیت ضدالتهابی دارد. با گنجاندن کاهو در برنامه غذایی خود می‌توانید از بیماری‌های متعددی مانند انواع سرطان‌ها، بیماری‌های گوارشی، کلسترول بالا و بیماری‌های قلبی پیشگیری کنید. در این مطلب مهم‌ترین خواص کاهو را بررسی می‌کنیم.

از فواید دیگر خوردن کاهو پیشگیری از ابتلا به سرطان است. یک پژوهش جدید که به تازگی انجام شده نشان می‌دهد ترکیبات موجود در برگ‌های کاهو از جمله ترکیبات ضد سرطان هستند. در حقیقت این ترکیبات نه تنها از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کنند بلکه در پیشگیری از پیشرفت سرطان نیز موثرند.کاهو به علت خواص تغذیه‌ای، در قرن شانزدهم به اروپا و آمریکا آمد. کاهو بیشتر به صورت سبزی پرورش می‌یابد ولی در مواقعی به صورت ساقه یا بذر نیز یافت می‌شود. در حال حاضر بیشتر از برگ این گیاه استفاده می‌شود. برگ کاهو برای برطرف کردن سرفه، رفع مسمومیت غذایی، درمان اسهال خونی و نیز رفع سردرد، به‌ویژه سردردهای ناشی از سردی، به‌کار می‌رود.

به‌طوری‌که جوشانده برگ و ریشه کاهو برای تب و سرفه، رفع تنگی نفس، سردرد، سرگیجه، ضعف عمومی بدن، کم‌خونی مفید و موثر است. برای تهیه یک جوشانده، 2 قاشق چایخوری برگ یا ریشه کاهو را در یک لیتر آب بریزید و بگذارید با شعله کم به مدت 20 دقیقه بجوشد تا حجم آن به نصف برسد. پس از آن، در ظرف را بگذارید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد و سرد شود.

کاهو یک غذای نسبتا ارزان و ارزان‌قیمت است و می‌تواند به صورت کاهو، کلم، خردل و بسیاری سبزیجات دیگر مصرف شود. ویتامین‌ها: کاهو حاوی مقدار مناسبی از ویتامین‌های گروه A ، C ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، اسیدفولیک و همچنین ویتامین‌های E ، C و K است. پتاسیم: پتاسیم به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. کاهو یک منبع غنی از پتاسیم است و در عین حال مقدار سدیم آن کم می‌باشد.

مواد مغذی و فیبرهای فراوانی در آن یافت می‌شود که در تنظیم عملکرد سیستم گوارش و همچنین در بهبود یبوست، کاهش کلسترول خون و تنظیم وزن بدن کمک می‌کند. فیبر: فیبرها به بهبود هضم و دفع کمک می‌کنند. در واقع باعث پیشگیری و کاهش یبوست می‌شوند. یک فنجان کاهو تنها حاوی 30 تا 60 درصد فیبر است.