چگونه نخود فرنگی را بپزیم که سبز بماند؟

روش های دیگری مانند خرد کردن و تفت دادن وجود دارد که در این صورت طعم نخودفرنگی حفظ می گردد. برای فریز نخود فرنگی باید آن را در کیسه های پارچه ای با لایه ای از مواد رطوبت گیر مثل وازلین، پشم و. و کاغذ فریزر و. که از پلاستیک فشرده (مثل پلاستیک آب گریز) تهیه شده قرار داد. از نظر منگنز نیز این محصول مقدار آهن بالایی دارد و علاوه بر آن کلسیم و روی بالایی نیز دارد.

نخود فرنگی تازه یا کنسرو آن را به مدت یک ساعت با حرارت ملایم قرار دهید تا نفخ نخود فرنگی کاملا برطرف شود (نکته: در هنگام مصرف نخود فرنگی باید آب نخود فرنگی تازه و سفت گرفته شده باشد). نخودفرنگی را می توان از ابتدای پرورش تا اواخر دوره تولید، به صورت تازه مصرف کرد، اما برای انجماد آن باید از غلاف های خشک استفاده کرد. نخود فرنگی را باید در محیطی که دارای تهویه مناسب است نگه داشت، زیرا هوا به صورت خشک به غلاف ها نفوذ می‌کند و این امر باعث تخریب آنها می‌شود. غلاف نخود فرنگی یک بستر مناسب برای رشد باکتری‌ها و حشرات است و می‌تواند باعث آلودگی‌های میکروبی شود پس باید به خوبی از آن نگهداری شود. باید توجه داشت که مدت زمان لازم برای انجماد نخودفرنگی بسته به نوع آن متفاوت است.نخود فرنگی علاوه‌بر اینکه دارای ویتامین‌های B و C می‌باشد دارای مقدار قابل توجهی پروتیین با خواص آنتی‌اکسیدانی می‌باشد. یکی دیگر از ویژگی‌های نخودفرنگی، وجود اگزالات که به‌صورت ذرات کلوییدی بوده و در بعضی از سبزیجات وجود دارد، می‌باشد. نخودفرنگی دارای پروتیین و مقدار قابل توجهی ویتامین می باشد. دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین A ، B1 ، B2 ، C و پتاسیم است که مصرف متعادل آن در سلامت پوست و اندام های داخلی بدن تاثیرگذار است. نخودفرنگی دارای مقدار قابل توجهی کلسیم می باشد. همچنین دارای آهن، منیزیم، فسفر و روی می باشد. نخودفرنگی به سبب دارا بودن ویتامین B و A در کاهش و جبران کم خونی موثر است. نخودفرنگی نیز همانند دیگر حبوبات دارای املاح و ترکیبات دیگری است که از جمله مهم ترین آن ها می توان به کلسیم، مس، منگنز و روی اشاره کرد. مصرف منظم نخودفرنگی سبب کاهش چربی های بدن می شود.

برای انجماد نخودفرنگی پس از قرار دادن نخودفرنگی در کیسه پلاستیکی باید از کیسه پلاستیکی نازک ( 20 - 15 ) استفاده نمود. نخود فرنگی جزو مواد پروتیینی و دارای چربی کمی است، بنابراین برای افرادی که به دنبال کاهش وزن و تناسب اندام هستند بسیار مناسب می‌باشد. نخود فرنگی پخته شده را می‌توان تا یکسال در فریزر نگه داشت.