عسل خوب چی بخرم؟

از انواع محلی گرفته تا واردات بین المللی، انواع مختلفی از عسل در دسترس مصرف کنندگان است. تصمیم گیری آگاهانه می تواند دشوار باشد و مانند هر تصمیم غذایی دیگری، گزینه های خوب و بد وجود دارد. وقتی نوبت به انتخاب عسل عالی می رسد، فاکتورهای زیادی دخیل هستند. از نوع عسل گرفته تا نحوه برداشت آن، برای اطمینان از انتخاب محصولی باکیفیت که نیازها و ترجیحات شما را برآورده می کند، باید موارد زیادی را در نظر بگیرید.

اول، درک این نکته مهم است که همه عسل ها یکسان ساخته نمی شوند. کیفیت عسل بسته به عوامل مختلفی از جمله نوع گلی که زنبورها از آن شهد جمع آوری کرده اند، محل کندو و نحوه برداشت و فرآوری عسل می تواند متفاوت باشد.

با توجه به اینکه عسل اغلب به عنوان یک شیرین کننده طبیعی و سالم تلقی می شود، به نظر می رسد این فرض وجود دارد که همه عسل ها یکسان ساخته شده اند. اما در واقع تفاوت های قابل توجهی در ترکیب، کیفیت و تولید عسل های مختلف وجود دارد. برخی خام هستند، در حالی که برخی دیگر پاستوریزه هستند. برخی از منابع گیاهی خاص مانند شبدر یا مانوکا ساخته می شوند، در حالی که برخی دیگر از ترکیبی از گیاهان مختلف تشکیل می شوند.

همیشه بهتر است عسل خام و غیر پاستوریزه را انتخاب کنید. فرآیند پاستوریزه کردن اغلب شامل حرارت دادن و فیلتر کردن عسل است که بسیاری از آنزیم ها، ویتامین ها و مواد معدنی مفید را از محصول نهایی حذف می کند اما در مقابل باعث افزایش ماندگاری عسل می شود. از طرف دیگر عسل خام در حالت طبیعی خود باقی می ماند و تمام خواص تغذیه ای آن هنوز دست نخورده باقی می ماند.

یکی دیگر از عواملی که باید در نظر گرفت منبع گلی عسل است. بسیاری از انواع عسل به خاطر گیاهان یا درختانی که زنبورها برای ساختن آنها استفاده می کردند نامگذاری شده اند. به عنوان مثال، عسل شبدر از زنبورهایی است که شهد را از شبدر برداشت می کنند. منبع عسل می تواند طعم و ارزش غذایی آن را تعیین کند، بنابراین بهتر است به دنبال عسل های ساخته شده از گیاهانی باشید که مواد مغذی با ارزشی مانند آنتی اکسیدان ها دارند.

عسل مانوکا یکی دیگر از عسل های منحصر به فرد است که در سال های اخیر محبوبیت قابل توجهی پیدا کرده است. این نوع عسل عمدتاً از شهد درخت مانوکا که بومی نیوزلند است به دست می آید. این ماده سرشار از متیل گلیوکسال است، ترکیبی که تصور می شود خواص ضد باکتریایی قوی دارد. تحقیقات روی عسل مانوکا نشان می‌دهد که ممکن است در درمان انواع بیماری‌ها، از مشکلات گوارشی گرفته تا زخم‌ها، مفید باشد.

البته در مورد انتخاب عسل، فاکتورهای دیگری فراتر از تغذیه نیز وجود دارد. برخی افراد ترجیح می دهند به جای خرید برندهای وارداتی از تولیدکنندگان عسل داخلی حمایت کنند. دیگران ممکن است نگرانی های اخلاقی در مورد زنبورها داشته باشند و ممکن است به دنبال عسلی باشند که به روش هایی تولید می شود که کمترین ناراحتی را برای زنبورها ایجاد می کند.

در سال‌های اخیر، نگرانی‌هایی در مورد تأثیر تولید تجاری عسل بر جمعیت زنبور عسل مطرح شده است. تصور می‌شود که برخی از عملیات‌های بزرگ زنبورداری به گسترش بیماری‌هایی که می‌توانند بر جمعیت زنبورهای وحشی تأثیر بگذارند، و همچنین به استفاده از آفت‌کش‌هایی که می‌تواند به زنبورها و سایر گرده‌افشان‌ها آسیب برساند، کمک می‌کند. یکی از راه‌های رفع این نگرانی‌ها این است که به دنبال عسلی باشید که گواهی ارگانیک داشته باشد یا استانداردهای زنبورداری پایدار را رعایت کند.

این محصولات معمولاً با استفاده از روش‌هایی تولید می‌شوند که به زنبورها یا محیط‌زیست آسیبی نمی‌رسانند، و همچنین ممکن است در مورد زنجیره تامین خود شفاف‌تر باشند و به مصرف‌کنندگان این امکان را می‌دهند که ببینند عسلشان از کجا می‌آید.

هنگامی که صحبت از فرآیند برداشت می شود، دو روش اصلی وجود دارد: برداشت سنتی عسل و زنبورداری مدرن. برداشت سنتی عسل شامل جمع آوری عسل به طور مستقیم از لانه زنبور عسل است، در حالی که زنبورداری مدرن شامل استفاده از تجهیزات ویژه برای استخراج عسل از کندو بدون آسیب رساندن به زنبورها یا زیستگاه آنها است.

در نهایت، تصمیم گیری در مورد اینکه چه عسلی بخریم ممکن است به ترجیح شخصی بستگی داشته باشد. علاقه مندان به غذاهای طبیعی ممکن است عسل خام و ارگانیک را انتخاب کنند که از یک منبع گل خاص به دست می آید. دیگران ممکن است خرید عسل محلی یا پایدار را بدون در نظر گرفتن منشاء عسل یا محتوای مواد مغذی در اولویت قرار دهند.

به طور کلی، هنگام انتخاب عسل، مهم است که عواملی مانند نوع عسل، فیلتر بودن یا نبودن آن و نحوه برداشت و فرآوری آن را در نظر بگیرید. درک تفاوت‌های بین عسل‌ها و همچنین تاثیر آن‌ها بر محیط‌زیست و بدن‌مان، می‌تواند به ما کمک کند تا در مورد آنچه می‌خریم، بهتر تصمیم بگیریم. با صرف زمان برای تحقیق در مورد انواع مختلف عسل و فواید مختلف آنها، می توانید اطمینان حاصل کنید که محصولی با کیفیت بالا انتخاب می کنید که نیازها و ترجیحات شما را برآورده می کند.

پس چه به دنبال راهی برای طعم دادن به غذاهای مورد علاقه خود هستید و چه صرفاً می خواهید از فواید تغذیه ای فراوان عسل بهره مند شوید، حتماً عاقلانه انتخاب کنید و از طعم و فواید سلامتی این محصول خوشمزه و همه کاره لذت ببرید.