تاریخچه نان در ایران - راهنمای خرید انواع نان قدیمی ، لواش با قیمت مناسب و ارزان

از نان لواش استفاده نکنید. چون این نان برای سلامتی انسان مضر است این نان برای سیستم ایمنی بدن مناسب نیست و افراد مبتلا به سرماخوردگی به دلیل مصرف نان لواش دچار التهاب در قسمت بینی و دهانشان می‌شوند. حتی اگر نان لواش مصرف نکنید باید سعی کنید از نان‌های طبیعی‌تر مثل نان سنگک یا بربری و انواع تازه‌تر مصرف کنید. این نان موجب می‌شود که بدن ویتامین و مواد معدنی بیشتری دریافت کند و عملکرد ایمنی بهتری پیدا کند و در نتیجه کمتر دچار سرماخوردگی شود.

اما اگر از نان لواش استفاده کردید از نان‌های غیر سبوس‌دار استفاده نکنید چون موجب می‌شود آهن بیشتری به بدنتان برسد در نتیجه کم‌خونی پیدا می‌کنید که در طول زمان باعث کاهش عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود. اگر در حال حاضر با کمبود آهن مواجه هستید یا به کم‌خونی مبتلا هستید از مصرف نان‌های لواش و یا نان‌های گندم کامل خودداری کنید زیرا آنها سرشار از آهن هستند. 

در ضمن مطمین باشید که نان خریداری شده و قبل از استفاده آن را تا گرم شدن حرارت مجدد گرم کنید. از قرار دادن نانهای کپک زده روی هم اجتناب کنید. نانهایی بخرید که تازه هستند. نانهایی را بخرید که با آنها میتوانید غذا درست کنید مانند نانهای شیرین. نانهایی را بخرید که تازه نیستند.نانهای را بخرید که به فروش می روند. به برچسب نان توجه کنید.

یک نان مرغوب حداقل با یک برچسب نان مشخص میشود. نانهای کپک زده و کپک زده خیلی سریع و بیشتر از نانهای سالم کپک میزنند. اگر نان کپک زده بخرید به سرعت کپک میزند و در مقابل، نانهایی که خوب مانده اند و کپک نزده‌اند، دیرتر کپک میزنند. از قرار دادن آن در محیط بیرون خودداری کنید. به طور معمول نانواها برای نگهداری آن از محیط مرطوب استفاده میکنند. برای پختن نان بهتر است از اجاق گاز استفاده نکنید. هنگام پخت نان روی تخته کار خود، سطح آن را با پارچه یا اسفنج تمیز بپوشانید .

خرید نان لواش را در مکانهایی که احتمال آلودگی وجود دارد انجام ندهید. خرید نان لواش از نانوایی های که نان به اندازه کافی برای طبخ نان لواش در آنها موجود نیست و یا نانواییهایی که در روزهای تعطیل از آنها نان تازه تهیه میشود. به هیچ وجه هنگام خرید نان از نانوایی های که نان به اندازه کافی برای پخت نان لواش در آنها وجود دارد نان را به داخل کیسه های پلاستیکی و نایلونی وارد نکنید و هنگام خرید حتما به این نکته توجه داشته باشید که نان لواش سالم و نو میباشد.

به خاطر داشته باشید پس از تهیه نان لواش از نانواییهای که نان به اندازه کافی برای پخت نان لواش در آنها موجود نیست با حفظ کیسه های پلاستیکی و نایلونی نان را با دقت در محل پخت قرار دهید و پس از آماده شدن و با دست به کمک کیسه های پلاستیکی و نایلونی نان را از داخل کیسه های نان جدا کنید و پس از شستشو داخل کیسه نان قرار دهید. 

خرید نان برای حفظ سلامتی و نیز کاهش وزن در مصرف کنندگان آن یک اصل است. شما می‌توانید به مقدار فراوان نان لواش و نان ترتیلا مصرف کنید. نان سفید به شدت انرژی شما را می‌گیرد و باعث احساس تنبلی می‌شود که منجر به بالا رفتن سطح هورمون‌های استرس (کورتیزول) می‌شود.نان سفید سبب افزایش سطح انرژی، فشار خون و چربی بدن می‌شود و با افزایش میزان کورتیزول، استرس شما را افزایش می‌دهد.

نان حاوی فیبر بسیار زیادی است. فیبر، برای عملکرد خوب دستگاه گوارش لازم است و شما را به خوبی سیر نگه می‌دارد و با کمک به اجابت مزاج، به روند هضم غذا کمک می‌کند. نان حاوی مواد ضد التهابی است. این به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که نان می‌تواند سطح قند خون را ثابت نگه دارد. نان حاوی مقادیر فراوان اسید آمینه (گلوتامین) است .

 برای هر نفر نان لواش با وزن چانه 125 گرم با وزن چانه 150 گرم توسط کارخانه آردسازی تهیه می‌شود و وزن چانه‌ها در نانوایی‌های لواش ابرکوه در طول سال بین 200 الی 250 گرم متغیر است . نانهای صنعتی که به دلیل حجیم شدن کمتر مورد استقبال قرار میگیرند و به دلیل دارا بودن نمک زیاد و نداشتن ارزش تغذیه‌ای بیشتر جایگزین مناسبی برای این نانها محسوب میشوند. البته در تهیه نانهای سبوسدار از سبوس گندم استفاده شده تا این فرآورده بدون هیچ افزودنی مورد مصرف قرار بگیرد و حتی المقدور از آرد کامل گیاهی یا آردهای کامل استفاده میشود که این آردها میزان سبوس را در حد متعادل و به میزان بسیار کم نگه میدارد. در این حال مصرف نانهای حجیم که چربی و کلسترول خون را بالا میبرند (مثل نان باگت) توصیه نمیشود.از این که نان لواش را در کیسه قرار دهید جدا خودداری کنید. نان لواش و باگت را باید در جای خنک قرار دهید تا زمان پخت در معرض هوا قرار نگیرند. همچنین از قرار دادن نان در مایکروویو خودداری کنید. پس با این وجود توصیه میشود که این نان‌ها در کیسه‌های پارچه‌ای یا کاغذی قرار گیرند. باید در طول روز حداقل دو بار نان را از نظر کپک و عوامل مضر دیگر بررسی کنید.