نمک بدون ید را از کجا تهیه کنیم؟

نمک یکی از قدیمی ترین و رایج ترین چاشنی های غذایی است. این یک عنصر ضروری در آشپزخانه است و هیچ غذایی بدون افزودن آن کامل نمی شود. نمک طعم غذا را افزایش می دهد، طعم غذا را افزایش می دهد و حتی از فساد آن جلوگیری می کند. با این حال، بسیاری از مردم به دلایل مختلف به دنبال نمک بدون ید هستند.ید یک ماده معدنی مهم است که برای عملکرد صحیح غده تیروئید ضروری است. به مقدار کم در بدن برای حفظ عملکرد سالم تیروئید و سلامت کلی مورد نیاز است. با این حال، ید بیش از حد می تواند باعث مشکلات سلامتی شود، به ویژه در افرادی که از قبل شرایط تیروئیدی دارند. در نتیجه برخی از افراد از مصرف ید در رژیم غذایی خود اجتناب می کنند.

راه های مختلفی برای دریافت نمک بدون ید وجود دارد، از جمله نمک دریا، نمک کوشر، نمک صورتی هیمالیا، نمک دودی، نمک تصفیه نشده و جایگزین های نمک. با این حال، توجه به این نکته مهم است که نمک یک عنصر ضروری در آشپزخانه است و برای حفظ یک رژیم غذایی سالم، مصرف نمک باید محدود شود. نمک یک عنصر حیاتی در رژیم غذایی روزانه ما است.این نه تنها به غذای ما طعم می بخشد، بلکه به عنوان یک نگهدارنده نیز عمل می کند و حتی می تواند برای تمیز کردن و ضد عفونی کردن استفاده شود. میانگین مصرف روزانه نمک توسط انسان حدود 5 گرم است و یک عنصر ضروری برای عملکرد مناسب فرآیندهای مختلف بدن از جمله عملکرد عصب و عضله، تعادل مایعات و تنظیم فشار خون است.

ید اغلب به نمک سفره اضافه می شود تا از کمبود ید جلوگیری شود که می تواند منجر به مشکلات سلامتی مانند گواتر و عقب ماندگی ذهنی شود. در حالی که نمک یددار برای افرادی که کمبود ید دریافت می کنند مفید است، برخی از افراد مانند کسانی که دارای اختلالات تیروئید یا واکنش های آلرژیک به ید هستند، باید از مصرف ید اجتناب کنند.برای افرادی که نیاز به اجتناب از ید دارند، دریافت نمک بدون ید ممکن است کاری دلهره آور به نظر برسد. با این حال، انواع خاصی از نمک به طور طبیعی فاقد ید هستند، و همچنین مارک های بسیاری وجود دارند که نمک غیر یددار را ارائه می دهند.

منبع اصلی ید در رژیم غذایی نمک یددار است. کمبود ید در بسیاری از نقاط جهان، به ویژه در کشورهایی که غذاهای غنی از ید به آسانی در دسترس نیستند، یک نگرانی قابل توجه برای سلامتی است. با این حال، در کشورهای غربی، که رژیم غذایی معمولاً غنی از ید است، برخی از مردم نمک بدون ید را ترجیح می دهند. ساده ترین راه برای دریافت نمک بدون ید، خرید نمک دریا یا نمک کوشر است.این نوع نمک ها اغلب تصفیه نشده هستند و ید ندارند. آنها همچنین فاقد مواد افزودنی هستند و طعم مشخصی دارند که طعم غذا را بهبود می بخشد. با این حال، نمک دریا و نمک کوشر گران تر از نمک معمولی هستند.

نمک صورتی هیمالیا یا سنگ نمک گزینه دیگری برای کسانی است که نمک بدون ید می خواهند.این نوع نمک تصفیه نشده است و حاوی مقادیر کمی عناصر کمیاب مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است. نمک صورتی هیمالیا دارای رنگ صورتی متمایز و طعم کمی متفاوت از نمک معمولی است. نوع دیگری از نمک که ید ندارد نمک صورتی هیمالیا است. این نمک از معادن نمک باستانی در کوه‌های هیمالیا استخراج می‌شود و به دلیل محتوای مواد معدنی بالا، اغلب به عنوان سالم‌تر از نمک خوراکی معمولی شناخته می‌شود.نمک صورتی هیمالیا را می توان در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و خرده فروشی های آنلاین یافت.

نمک دودی گزینه دیگری برای کسانی است که نمک بدون ید می خواهند. نمک دودی معمولاً با دود کردن نمک دریا یا نمک کوشر روی تراشه های چوب یا خاک اره ساخته می شود و طعم دودی به آن می دهد.اغلب برای طعم دادن به گوشت، سبزیجات و سایر غذاها استفاده می شود.

راه دیگر برای دریافت نمک بدون ید، خرید نمک تصفیه نشده از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا فروشگاه های تخصصی است. نمک های تصفیه نشده اغلب کمتر از نمک خوراکی پردازش می شوند و می توانند حاوی عناصر کمیاب مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم باشند. با این حال، این نمک ها می توانند گران تر از نمک معمولی باشند.

برخی از افراد ترجیح می دهند نمک خود را در خانه با تبخیر آب دریا یا آب نمک درست کنند. با این حال، این فرآیند نیاز به زمان و تجهیزات دارد و آن را زمان بر و پرهزینه می کند. همچنین برخی از جایگزین های نمک در بازار وجود دارد که حاوی ید نیستند. این جایگزین های نمک اغلب از کلرید پتاسیم یا ترکیبی از گیاهان و ادویه ها ساخته می شوند و حاوی سدیم نیستند.با این حال، این جایگزین ها طعم متفاوتی نسبت به نمک دارند و ممکن است برای همه مناسب نباشند. 

در اینجا برخی از مکان هایی که می توانیم نمک را بدون ید دریافت کنیم آورده شده است:

نمک دریایی طبیعی: یکی از در دسترس ترین منابع نمک بدون ید، نمک طبیعی دریا است. نمک دریا از آب دریای تبخیر شده برداشت می شود و حاوی ید اضافه نیست.معمولاً بافت درشت تر و طعم متمایزتری نسبت به نمک معمولی دارد. نمک دریایی طبیعی را می‌توان در فروشگاه‌هایی که در زمینه غذاهای طبیعی تخصص دارند و همچنین ممکن است به صورت آنلاین در دسترس باشد، یافت می‌شود.

 نمک کوشر: نمک کوشر نوعی نمک است که اغلب در آشپزی یهودیان استفاده می شود و حاوی ید اضافه نیست. بافت درشتی دارد و معمولاً به عنوان نمک تکمیلی به جای پختن یا پخت و پز استفاده می شود. نمک کوشر را می توان در اکثر سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی خاص یافت.سنگ نمک :سنگ نمک که به نام هالیت نیز شناخته می شود، نوعی نمک است که از رسوبات نمک استخراج می شود و حاوی ید اضافه نیست. اغلب برای یخ زدایی جاده ها استفاده می شود و ممکن است برای نگهداری مواد غذایی نیز استفاده شود. سنگ نمک را می توان در برخی از فروشگاه های لوازم خانگی و سخت افزاری یافت.

نمک ترشی: ترشی نمک نوعی نمک است که برای ترشی و کنسرو استفاده می شود.حاوی ید اضافه نیست و معمولاً از نمک معمولی غذا ریزتر است. نمک ترشی را می توان در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی و خرده فروشی های آنلاین یافت.

نمک سفره ای غیر یددار :بسیاری از برندها در حال حاضر نمک خوراکی غیر یددار را عرضه می کنند که در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. این برندها معمولاً نمک خود را به عنوان "غیر یددار" یا "بدون ید" برچسب گذاری می کنند و گزینه مناسبی برای کسانی است که نیاز به اجتناب از ید دارند.در نتیجه، منابع مختلفی از نمک وجود دارد که حاوی ید نیستند. نمک دریایی طبیعی، نمک صورتی هیمالیا، نمک کوشر، سنگ نمک، نمک ترشی و نمک خوراکی غیر یددار همگی به راحتی در دسترس هستند و در اکثر خواربارفروشی ها، فروشگاه های مواد غذایی ویژه و خرده فروشان آنلاین یافت می شوند. کسانی که نیاز به پرهیز از ید دارند، همچنان می توانند از مزایای نمک بدون به خطر انداختن سلامتی خود بهره مند شوند..