طرز تهیه نخود پلو با گوشت مرغ و هویج با شوید مدل شیرازی و شمالی با نخودآبگوشتی

 نخود پلو با گوشت را همراه با سبزی پلو و شوید و مرغ می خورند. برای آموزش طرز تهیه نخود پلو با گوشت، با ما همراه شوید. 1 - ابتدا نخودهای تمیز را چند بار الک کنید و بگذارید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود. دقت کنید که اگر مقداری از آب آن را درون ظرفی بریزید و در ته قابلمه بگذارید، اگر مقداری از آب آن در آب حل شد، نخودها کاملا نرم و بدون آب می شود. 2 - برنج را با نمک و زردچوبه و آب بگذارید. برنج را به شکل کته یا دمی تهیه کنید. در این صورت مقداری از روغن ته قابلمه را درون قابلمه بگیرید. مقداری از برنج را نیز آبکش کنید و با مواد مخلوط کنید و بر روی حرارت بگذارید. 3 - پیاز را خرد کنید و درون روغن با مقداری روغن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود و به صورت طلایی در بیاید.

نخودها را از شب قبل در آب ولرم بخیسانید و پس از خیساندن یک شب آنها را کنار بگذارید. پیاز داغ را در قابلمه روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید، زردچوبه و کمی روغن اضافه کنید. وقتی پیازها نرم و طلایی شدند، زردچوبه را اضافه کنید و دوباره 10 - 8 دقیقه به آنها فرصت دهید تا نرم شوند. رب گوجه را در یک لیوان آب جوش اضافه کنید و صبر کنید تا خوب به هم بزند. در مرحله بعدی طرز تهیه نخود پلو، لپه را به همراه یک لیوان آب، با مقداری نمک و زردچوبه بپزید و آبکش کنید تا آب آن خارج شود. برنج و نخود را با هم مخلوط کنید و کمی نمک هم به آن اضافه کنید. حالا نصف پیاز داغ، نیمی از سیب زمینی آب پز، و نصف قاشق غذاخوری نعناع خشک خرد شده را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کنند. این مواد را حدود دو ساعت کنار بگذارید.این غذای لذیذ ایرانی را می توانید با انواع پلو مخلوط کرده و از آن لذت ببرید. 2. آب و پیاز را در قابلمه با حرارت ملایم می جوشانیم تا نخود پخته شود. بعد نخودها را می ریزیم. سپس نخودها و پیاز و سیر رنده شده را با گوشت مخلوط می کنیم. آن گاه مواد آماده شده را به صورت کوفته ریزه در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم. 3. بعد به اندازه یک قاشق چایخوری از مایه گوشت برداشته در دست گرد می کنیم و آن را در کف دست گرد می کنیم. در ظرف مورد نظر می چکانیم و روی آن را با کمی روغن زیتون می پوشانیم و کوفته ها را روی آن می پیچیم. در پایان روی کوفته ها مقداری گردو یا مغز پسته می پاشیم. در یک قابلمه، مقداری روغن می ریزیم. سپس پیاز سرخ کرده و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم. روی شعله قرار می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوشت کشیده شود. 4. برنج را آبکشی می کنیم.1. ابتدا نخود را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود، در همین حین گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. 2. پس از این که گوشت کمی سرخ شد، زردچوبه را هم به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا کاملا سرخ شود. سپس 1 قاشق غذاخوری ادویه پلویی به آن اضافه کنید. نمک را به مواد افزوده و پس از این که آب مواد کشیده شد، مواد را از روی حرارت بردارید. 3. درون قابلمه کمی روغن بریزید و صبر کنید تا مواد آب گوجه را به خود جذب کند. پس از این که آب گوجه کشیده شد، نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید. مواد را در قابلمه به آرامی مخلوط کنید. 4. گوجه فرنگی‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و به همراه مقداری نمک در روغن تفت دهید، پس از این که گوجه فرنگی‌ها سرخ شدند، لوبیا سبز و شوید را که از قبل خیس کرده‌اید به ان اضافه کنید.این غذا را می توانید در مهمانی هایتان به عنوان یک غذای مجلسی و شیک سرو نمایید. برای پخت نخود پلو ابتدا آب نخودها را بگیرید، خیس می کنیم. سپس آن را با روغن در ظرفی می جوشانیم و نخود را به همراه آب در آن می ریزیم و وقتی کمی سرد شد، داخل آن را با یک عدد پیاز داغ تزیین می کنیم. در صورت تمایل می توانید کمی شوید تازه نیز اضافه کنید. از آنجا که نخود پلو از نخود سبز پخته تهیه می شود، طعم و عطر این غذا به اندازه نخود سبز تازه مطبوع نخواهد بود. نخود پلو با سبزی خوردن و شوید تازه و شوید خشک تازه نیز قابل سرو است. برای اینکه نخودپلویتان خوشمزه‌تر شود، می توانید از نخودفرنگی نیز استفاده کنید. البته از نخودفرنگی تازه می توانید به تنهایی استفاده کنید ولی به خاطر داشته باشید که نخودفرنگی پخته، نفخ نخودفرنگی را کاهش می دهد و برای افرادی که معده حساسی دارند، مناسب‌تر است.

مواد لازم : نخود نیم کیلو عدس 150 گرم برنج نصف پیمانه نخود پلوی نیم کیلو روغن نصف لیوان ماست کم چرب 1 لیوان کشمش پلوی نیم کیلو نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه : 1. نخودها را خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید ( آب نخود را دور نریزید ) 2. هر بار آب آن را عوض کنید و نخودها را تمیز بشویید و به مدت یک ساعت در آب نمک قرار دهید 3. در قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس از مایه نخود یک قاشق بردارید و در روغن داغ بریزید و به صورت کوفته های کوچک در آورید 5. حالا کوفته‌های نخودچی را در روغن سرخ کنید. حواستان باشد که کوفته‌های نخودچی را باید زیاد سرخ کنید چون نخودها له می شوند 6. بعد از سرخ شدن آنها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید 7. در این فاصله مواد ته چین را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا پیاز سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.