آشنایی با گیاه نخود فرنگی و خواص و فواید استفاده از آن، نحوه و بهترین زمان کاشت آن + راهنمای خرید نخود فرنگی تازه، یخ زده و کنسروی

مهم‌ترین خصوصیات نخود سبز که سبب شهرت و تمایز این گیاه شده است، برخورداری از ویتامین A ، آهن، فولات، منگنز، منیزیم، پتاسیم و پروتیین است. نخود سبز یک گیاه یک ساله است. با این حال، آن را می‌توان تا سه چهار سال نیز زنده نگه داشت. در طول عمر نخود سبز، سطح قند خون در حد متعادل قرار خواهد گرفت. یکی از مطالعات اخیر که در سال 2012 انجام شد، نشان داد که می‌توان این گیاه را در دمای اتاق، برای مدت سه روز، نگهداری کرد. نخود سبز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و به همین دلیل، از خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا، دیابت نوع 2 ، آرتریت و سرطان پوست محافظت می‌کند. نخود سبز به صورت خام و نیز سرخ شده در سراسر دنیا مصرف می‌شود. این ماده غذایی حاوی برخی از ترکیب‌های شیمیایی گیاهی است که دارای خواص ضد سرطانی است. این ماده غذایی سرشار از فیبر است.

دانه‌های این گیاه به رنگ زرد هستند و دانه‌های آن درون غلاف هایی به رنگ قهوه‌ای یا قرمز تیره قرار گرفته‌اند. نخود سبز معمولا به همراه یک غذای اصلی استفاده می‌شود و به عنوان یک میان وعده یا به همراه نان خورده می‌شود. نخود سبز در گروه حبوبات جای دارد. این گیاه در مناطق مختلف جهان رشد می‌کند و در کشور ایران، شمال غربی اروپا، شمال آفریقا و جنوب غربی آسیا به وفور یافت می‌شود. در کشور ما نیز نخود سبز در استان‌های جنوبی به وفور یافت می‌شود. نخود سبز در فصل پاییز به عمل می‌آید. نخود سبز با استفاده از بذر خود به رشد می‌رسد. دانه‌های این گیاه بدون پوشش محافظ و به وسیله دست می‌رسند. نخود سبز نسبت به شوری حساس است و بیشتر به مناطق ساحلی در کشورهایی با آب و هوای گرم، آفتاب کامل و خاک مناسب نیاز دارد.

نخود فرنگی گیاهی یکساله از دسته حبوبات با برگهای بسیار پهن، تلخ، کرکدار و با بریدگیهای عمیق می‌باشد که ریشه آن در زمینهای شنی و لومی و زمینهای با اسیدیته زیاد به خوبی رشد می‌کند. نخود فرنگی در خاکهای مرطوب و غنی از مواد غذایی بخوبی رشد می‌کند و خاکهای قلیایی نیز با رشد این گیاه سازگار هستند. به طوریکه این گیاه دو برابر بیشتر از خیار و گوجه فرنگی نسبت به خشکی مقاوم است. نخود فرنگی در خاکهای اسیدی و آهکی بسیار خوب رشد می‌کند اما در خاکهای قلیایی رشد کمی دارد. به طوریکه در خاکهای قلیایی رشد این گیاه سه برابر می‌شود. نخودفرنگی بخاطر داشتن ویتامین و مواد معدنی بالا در رژیم غذایی افراد مبتلا به سوء‌هاضمه‌شدید توصیه می‌شود و موجب کاهش غلظت خون میشود.

از دیگر خواص نخود سبز می‌توان به تقویت قلب اشاره کرد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این گیاه، تاثیر آن بر افزایش میزان هورمون استروژن در زنان است. با این وجود، مصرف نخود سبز، موجب افزایش احتمال ابتلا به سرطان سینه نمی‌شود. نخود سبز دارای مقدار زیادی فیبر است. فیبر می‌تواند باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون و همچنین کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان روده بزرگ شود. علاوه بر این، نخود سبز دارای مواد معدنی مفید و مغذی دیگری چون کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم و فسفر است که همگی می‌توانند در سلامت و شادابی پوست نقش موثری ایفا کنند. بنابراین، اگر می‌خواهید پوست سالم و شاداب داشته باشید، نخود سبز را دریابید. نخود سبز یک منبع خوب فیبر است، و به همین دلیل، می‌تواند در تنظیم حرکات روده، حفظ سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست بسیار موثر باشد. نخود سبز همچنین منبع خوبی برای ویتامین C است.

نخود سبز مانند دیگر حبوبات، سرشار از مواد معدنی مختلفی مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، و منیزیم است. نخود سبز، سرشار از فیبر است و میزان کم روغن‌های اشباع‌شده موجود در روغن‌های گیاهی را دارد. نخود سبز، در حفظ سطح هموگلوبین، کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه و حفظ سلامت قلب و عروق، نقشی کلیدی دارد. نخود سبز، حاوی مقدار زیادی کلسیم، آهن، مس، و ویتامین B6 و C است. این مواد مغذی، برای رشد مناسب، ضروری هستند. مقدار قابل‌توجهی فسفر، و فسفر فراوان دارد، که به شکل قابل‌توجهی، تراکم استخوانی را افزایش می‌دهد. نخود سبز، حاوی ویتامین B6 ، فولات، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین‌های گروه B ، ریبوفلاوین و اسید پانتوتنیک است. نخود سبز، منبعی غنی از ویتامین C است. این ویتامین، به حفاظت در برابر بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، آنفلونزا، و آنفلوآنزا، کمک می‌کند.

نخود سبز سرشار از ترکیبات شیمیایی گیاهی به نام فیتواسترول است که کلسترول را کاهش می‌دهد. همچنین حاوی فیتواسترول و ویتامین آ و ب است که بدن به آنها احتیاج دارد و این مواد مغذی از طریق رژیم غذایی دریافت نمی‌شوند، اما حبوبات غنی از این مواد معدنی هستند. این دو منبع گیاهی، علاوه بر این که برای پیشگیری از بیماری قلبی مهم هستند، می‌توانند با عوارض جانبی نامطلوب دیگر مثل فشار خون بالا، سکته مغزی و دیابت مقابله کنند. فیبر موجود در نخود سبز ( 14 گرم در هر 100 گرم) در آب حل نمی‌شود، بنابراین شما باید هنگام مصرف نخود سبز، آن را با مقداری آب مصرف کنید و البته به این نکته توجه داشته باشید که آب آن باید به خوبی گرفته شده باشد. از آنجا که آب نخود سبز، حاوی مواد مغذی است، خوردن آن به صورت خام یا بخار پز نیز مشکلی به وجود نمی‌آورد. از دیگر ویژگی‌های مفید نخود سبز، کاهش کلسترول خون است.

این گیاه از نظر ظاهری شبیه لوبیا ولی به رنگ‌های مختلفی مشاهده شده است. نخود سبز در بیشتر خاک‌ها به حالت غرقابی وجود دارد، ولی به دلیل شرایط رطوبتی و نیز وجود نمک زیاد، مقدار آن در خاک‌های شنی، ماسه‌ای و آهکی زیاد می‌شود و این گیاه در اثر تماس با آب شور و آهکی، مبتلا به بیماری می‌شود. در شرایط آب و هوایی معتدل در مناطقی که خاک از زهکش کافی برخوردار است، گل‌های آن می‌شکفد و شکل خود را از دست می‌دهد. در صورتی که نخود سبز را در خاک‌های حاصلخیز و غنی بکارید، تا دو نسل به زندگی خود ادامه خواهد داد. میزان برداشت نخود سبز در هکتار به نوع خاک بستگی دارد. هر چه خاک رس از عمق بیشتری برخوردار باشد، بهتر است. به همین دلیل، در خاک‌های عمیق و با بافت سبک، می‌توان به موفقیت زیادی در برداشت نخود سبز دست یافت.