معرفی خواص و فواید انواع نخود سبز و نخود حبوبات، انواع ویتامین ها و پروتئین های آن ها، میزان مواد مغذی و چربی و کالری آن ها

نخود از نظر مواد مغذی دارای مقدار زیادی اسید آمینه، پروتیین و فیبر غذایی است. از این گذشته نخود دارای مقدار قابل توجهی پروتئین گیاهی، پتاسیم، املاح معدنی و کلسیم است. این گیاه به دلیل دارا بودن کربوهیدراتهای پیچیده، یک منبع غذایی با ارزش برای تغذیه انسان است. نخود یک منبع مناسب انرژی به شمار می آید. نخود دارای درصد بالایی ویتامین آ ( 25 درصد)، ویتامین ب، نیاسین ( 8 درصد)، کلسیم ( 5 درصد) و آهن ( 3 درصد) است.

نخود گیاهی است یکساله و دارای ساقه و برگ‌های نازک که در بعضی از مناطق ایران به نام نخود پیچ معروف است. نخود دارای مقدار زیادی فسفر، پتاسیم، مس، روی و آهن است. این گیاه منبع خوبی از ویتامین‌های B1 و B2 و همچنین ویتامین K است. از نخود به خاطر فواید بسیارش برای سلامتی ، در سوپ‌ها ، خورشت‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود. همچنین این گیاه دارای کالری بسیار پایینی است.

نخود غذای کاملی است و ارزش پروتئینی بالای نخود آن را به یک غذای عالی و بسیار مناسب برای بیماران کلیوی و افرادی که باید رژیم غذایی داشته باشند، تبدیل کرده است. نخود مقدار کافی پتاسیم، فسفر و منیزیم برای حفظ سلامت بدن را داراست. همچنین منبع خوبی از ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، C ، D ، E و K است. فسفر در فعالیت های آنزیمی نقش دارد. در نتیجه فسفر به حفظ عملکرد های طبیعی غده های درون ریز کمک می کند. پتاسیم نیز در تنظیم تعادل مایعات درون بدن نقش دارد.

نخود مقدار زیادی آهن و ویتامین C دارد که برای خون سازی مفید است و از کم خونی جلوگیری می کند. یکی از خواص نخود پیشگیری از سرطان است. به همین دلیل خوردن روزانه نخود برای سلامتی بسیار مفید است. در طب سنتی، نخود را به عنوان یکی از اجزای رژیم غذایی موثر برای پیشگیری و درمان سرطان و جلوگیری از آن تجویز می کنند

نخود دارای طبع گرم و خشک است. از آن جا که این گیاه منبع خوبی برای فیبر می‌باشد، در نتیجه غذای خوبی برای افراد دیابتی محسوب می‌شود. این ماده غذایی منبع خوبی برای اسید لینولییک و پالمیتیک می‌باشد که هر دو برای سلامت سیستم قلبی عروقی بسیار مفید می‌باشند. در بین مواد غذایی، نخود حاوی فیبر محلول و نامحلول است. در هر 100 گرم نخود حدود 3 گرم فیبر موجود است. فیبر محلول برای کاهش کلسترول مفید است و فیبر نامحلول نیز برای تنظیم حرکات روده مفید می‌باشد.

نخودفرنگی حاوی کربوهیدرات‌ها و فیبر رژیمی است که احساس سیری طولانی مدت در انسان ایجاد می کند. وجود فیبرهای رژیمی و ویتامین های گروه B و اسیدفولیک در نخود باعث جلوگیری از بروز بسیاری از اختلالات عصبی و بی خوابی می شود. از میان تمام ترکیبات موجود در نخود می توان به ویتامین C و ویتامین K اشاره کرد که علاوه بر تقویت قلب و سیستم ایمنی باعث افزایش باروری در مردان و زنان نیز می شود. از طرف دیگر به دلیل این که نخودفرنگی غنی از فسفر است به تولید انرژی کمک می کند. فسفر در سوخت و ساز کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین‌ها شرکت می کند. همچنین نخود به عملکرد بهتر غده تیروئید و تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

مصرف زیاد نخود ، تولید اسید اوریک را زیاد می کند و یکی از دلایل این موضوع این است که نخود حاوی نوعی اسید آمینه به نام متیونین می باشد. این اسید آمینه در تجزیه پروتئین، تولید انرژی و سنتز بافت های مختلف بدن نقش بسیار مهمی را ایفا می کند. برای رشد بهتر مو ، نخود را در رژیم غذایی تان بگنجانید و از خاصیت آن برای پرپشت کردن موهایتان بهره ببرید.

فیبر نخود باعث می شود بدن شما دیرتر احساس گرسنگی کند و در نتیجه کمتر غذا بخورید. یکی دیگر از خواصی که نخود دارد این است که می تواند باعث سوزاندن چربی و لاغری شود. از دیگر خواص نخود این است که به کنترل کلسترول خون کمک می کند. این مسئله به این دلیل اهمیت دارد که اگر کلسترول در خون بالا باشد، می تواند به جداره های عروق خونی آسیب جدی وارد کند. نخود می تواند باعث کاهش خطر حمله قلبی و سکته مغزی شود.

نخود در گروه حبوبات قرار می گیرد ، یعنی هر 100 گرم از این گیاه حاوی 10 گرم کربوهیدرات است. علاوه بر این نخود سرشار از فیبر است که می تواند به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک کند. به این ترتیب که با داشتن فیبر زیاد ، سیستم هاضمه تنظیم می شود و باعث می شود مواد زائد ناشی از هضم مواد غذایی به آسانی از بدن دفع شود. حبوبات سرشار از پروتئین هستند و به این ترتیب می توانند به بدن در تولید گلبول های قرمز و رفع کم خونی کمک زیادی کنند.

نخود یک منبع عالی از آهن است. آهن به تولید گلبول‌های قرمز کمک می کند و در نتیجه اکسیژن بیشتری به ماهیچه ها منتقل خواهد شد که این امر باعث تقویت و بهبود عملکرد سیستم قلبی - عروقی می شود.

پروتئین در بدن برای ترمیم بافت ها ، ترمیم زخم‌ها ، درمان التهاب‌ها و. مورد استفاده قرار می گیرد. بنابراین پروتئین یکی از مهم ترین مواد ضروری برای بدن به شمار می رود. منگنز نیز یکی از مواد معدنی مهم برای بدن به شمار می رود. منگنز به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در بدن عمل می کند. نخود همچنین منبع ویتامین‌های گروه B از جمله تیامین ، ریبوفلاوین و نیاسین است. کمبود این ویتامین‌ها می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین کمک در رشد و نمو کودکان شود.