روش پخت و نحوه نگهداری نخود فرنگی در فریزر - مدت زمان نگهداری و زمان پخت نخود فرنگی در قابلمه

حبوبات و نخود فرنگی هر دو از جمله حبوباتی هستند که در گروه مواد غذایی فصلی قرار می‌گیرند. از این رو مصرف آنها در فصل‌های دیگر سال امکان پذیر نیست. اما استفاده از سبزی‌ها و میوه‌های فصل که برای بدن مفید هستند، در فصل‌های دیگر سال امکانپذیر است. در ادامه این مطلب، به شما آموزش می‌دهیم چگونه می‌توانید با روش صحیح منجمد کردن سبزی‌های فصلی از جمله نخود فرنگی آشنا شوید.

استفاده از روش انجماد سریع می‌تواند برای فریز کردن انواع مواد غذایی مناسب باشد. البته اگر شما فردی هستید که مدت زمان زیادی را در سفر بوده و به مکان‌های خاصی سفر می‌کنید، این روش ممکن است به شما کمک نکند. اما برای افرادی که به غذاهای سریع علاقه دارند، این روش بسیار کاربردی و مناسب است. اگر شما جزو کسانی هستید که علاقه زیادی به خوردن غذاهای تازه و فست فود دارید، استفاده از روش انجماد سریع به شما توصیه می‌شود.

آموزش فریز کردن نخود فرنگی در خانه اگر شما یکی از علاقه‌مندان به آشپزی هستید می‌توانید به راحتی مواد غذایی مورد نظر خود را در داخل فریزر قرار دهید و از آن‌ها استفاده کنید. فریز کردن سبزیجات مزایای زیادی برای شما در بر دارد. یکی از مهم‌ترین مزیت‌های فریز کردن مواد غذایی نگهداری آن‌ها در محیطی عاری از هر نوع آلودگی و میکروب‌ها است.

با توجه به این موضوع بسیاری از افراد به خصوص آشپزها از مواد غذایی فریز شده بیشتر استفاده می‌کنند. روش صحیح فریز کردن سبزی‌های فصلی از جمله نخود فرنگی در منزل برای شما نیز آموزش داده خواهد شد. آموزش فریز کردن نخود فرنگی ابتدا مقداری از سبزیجات مورد نظر خود را به صورت نازک ببرید. سبزی‌ها را به گونه‌ای قرار دهید تا از میان آن‌ها آب و مایعات به صورت یکنواخت در اطراف آن‌ها قرار داشته باشد. سپس مواد اولیه خرد شده را به خوبی هم بزنید. 

نخود فرنگی و روش نگهداری آن را می‌توان یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در کشورهای مختلف دانست. نخود فرنگی منبع خوب پروتیین، ویتامین‌های A ، B ، C و انواع آهن و منیزیم است. همچنین این ماده غذایی خوشمزه حاوی انواع مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، سدیم، اسید فولیک، مس، گوگرد، و ید است. بنابراین، نخود فرنگی دارای خواص بسیاری بوده و می‌تواند به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک کند.

نخود فرنگی را می‌توان به روش‌های مختلفی منجمد نمود و در این میان فریز کردن بهترین روش برای نگهداری طولانی مدت این مواد است. نخود فرنگی را در فریزر می‌توان به صورت کنسرو، منجمد و یا گرم نگهداری نمود. معمولا روش نگهداری نخود فرنگی در ظروف در دار بوده تا دمای آن کاهش یابد. بهترین روش برای نگه‌داری حبوبات در فریزر استفاده از مواد غذایی مختلف و خرد کردن آنها است. اما در این میان سبزی‌ها نیز دارای خواص فراوانی هستند. 

نخود فرنگی گیاهی است که در تابستان کشت می‌شود، بنابراین نگهداری آن در فصل تابستان بهتر از سایر فصل‌های سال می‌باشد. نخود فرنگی در دمای 21 - 25 درجه سانتی گراد رشد می‌کند. به همین دلیل این گیاه در فضای باز از خاک مناسب که دارای زه کشی مناسب و با بافت سطحی مناسب باشد، رشد می‌کند.

در شرایط مرطوب نیز می‌توان برای نگهداری طولانی‌تر از آب و رطوبت برای رشد این گیاه استفاده کرد. نخود فرنگی به‌صورت تازه مصرف می‌شود و مقدار زیادی فیبر دارد. فیبر زیاد به دفع سموم و نمک‌های اضافی بدن کمک می‌کند. همچنین نخود فرنگی با داشتن مواد معدنی که دارد، به سلامت پروستات کمک می‌کند. نخود فرنگی‌ها به رنگ‌های زرد، سبز یا قرمز هستند. به‌طورکلی نخود فرنگی‌ها دارای دو رنگ زرد و سفید هستند و بین آن‌ها تفاوت رنگ وجود دارد. 

پیش از شروع به فریز کردن، ابتدا آب نخود فرنگی را به یک صافی اضافه کرده و آن را درون یک کاسه بزرگ، قرار دهید. سپس یک کاسه آب را تا نیمه پر کنید و نخود فرنگی را در آن به مدت 4 ساعت قرار دهید. این کار را 4 تا 5 بار و هر بار 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک به آب نخود فرنگی اضافه کنید. نخود فرنگی را از آب نمک پر کرده و به مدت 5 دقیقه آن را داخل آب نمک قرار دهید. پس از آن آب را با فشار از صافی عبور دهید.

این کار را باید تا زمانی که آب نخود فرنگی‌ها کاملا خالی شود و از نمک آن کاسته شود، ادامه دهید. دقت داشته باشید که برای از بین بردن رسوبات آب، از پارچه تمیز استفاده کنید. سپس نخود فرنگی‌های شسته شده را در سبدی گذاشته تا خشک شوند. هنگام خشک شدن نخود فرنگی‌ها از دست زدن به آن‌ها خودداری کنید. در مرحله بعدی نخود فرنگی‌ها را در یک حوله تمیز قرار دهید.

نحوه انجماد نخود فرنگی به روش صحیح از طریق قرار دادن و قرار گرفتن در معرض هوا و همچنین روش منجمد کردن به وسیله ماشین‌های مخصوص و با استفاده از حرارت صورت می‌گیرد که در ادامه به شرح آن خواهیم پرداخت. ابتدا نخودفرنگی‌ها را به صورت جداگانه درون ظرف مناسبی قرار دهید. سپس با استفاده از مخلوط کن، مقداری نمک به آن اضافه کنید تا نرم و یکدست شود.

نخودفرنگی‌ها را در ظرف بریزید. به اندازه کافی آب به ظرف اضافه کنید تا روی نخودفرنگی را بگیرد. حالا باید محلول را از صافی عبور دهید تا مایع زلال شود. حال باید آن را درون سطل بریزید و برای مدت 2 ساعت صبر کنید تا نخودفرنگی‌ها به خوبی خنک شوند. نخودفرنگی را باید به طور منظم در یخچال نگهداری کنید، چرا که در طول روز، مواد مغذی و ویتامین‌های نخودفرنگی از بین می‌رود. پس از این مدت زمان نخودفرنگی‌ها را از درون مخلوط کن خارج کنید. 

اگر قصد منجمد کردن سبزی‌ها در فریزر را دارید، ابتدا این روش را امتحان کنید. به طور کلی روش صحیح منجمد کردن سبزیجات مختلف را در ادامه بیان خواهیم کرد. در این روش، ابتدا نخود فرنگی را در آب سرد بخیسانید و سپس آب را دور بریزید. این کار را در طول مدت نگهداری نخود فرنگی انجام دهید. سپس با روش ذکر شده پیاز را در آب سرد بخیسانید و سپس پیاز آب را دور بریزید. نخود فرنگی یکی از سبزیجات بسیار مفید است که خواص زیادی دارد. به دلیل ارزش غذایی این ماده غذایی، اغلب به صورت تازه یا منجمد به فروش می‌رسد. با این حال برخی افراد به دلایل مختلف تمایلی به نگهداری این ماده غذایی در فریزر ندارند، بنابراین می‌توانند آن را در داخل مایکروویو قرار داده و به این ترتیب بدون نیاز به فریز کردن آن، مواد مغذی آن را حفظ کرد. برای نگهداری نخود فرنگی در داخل یخچال، ابتدا باید در درجه حرارت اتاق، مقداری آب به ظرف اضافه کنید.

در این حالت دمای ظرف باید کمتر از 25 درجه سانتی‌گراد بوده و رطوبت نسبی آن 100 درصد باشد. ظرف را به آرامی درون یک یخچال قرار دهید تا آب موجود در آن تبخیر شده و نخود فرنگی خشک شود. نخود فرنگی فریز شده را درون کاسه‌ای قرار داده و چند قطره روغن زیتون یا روغن جامد به آن اضافه کنید. در ادامه مواد فریز شده را درون کیسه پلاستیکی مناسب ریخته و ظرف را به مدت 24 تا 48 ساعت درون فریزر قرار دهید.