نان چاودار از کجا بخریم - مضرات آرد چاودار و نان تست روگن مدل سحر

نان جو را باید بلافاصله بعد از خرید به تنور یا فر منتقل کنید. برای اینکه دیرتر بیات شود بهتر است نان جو را دو بار و نان گندم را یک بار مصرف کنید. نان جو سریع‌تر بیات می‌شود و زودتر هم از دستگاه گوارش جذب می‌شود. البته نان جو هم مانند نان گندم اگر در یک ظرف در بسته در یخچال و در دمای محیط نگهداری شود تا یک ماه و حداکثر یک ماه و نیم قابل استفاده است.

میزان مصرف نان جو بسیار کمتر از نان گندم است. برای تهیه نان جو باید سبوس گندم را جدا کرد و دوباره آرد کرد. بنابراین در حین پخت باید دقت کرد که در هر مرحله آب جوش از روی حرارت برداشته شود و بعد از سرد شدن آرد آن را مصرف کرد. میزان کالری نان جو بسیار بیشتر از نان گندم است اما به دلیل وجود ویتامین B بیشتر برای بیماران دیابتی و کسانی که بیماری قند دارند مناسب‌تر است. 

نان چاودار به طور کلی به نان هایی اطلاق می شود که در آن‌ها از آرد یولاف و چاودار استفاده شده است. در این نان چاودار از گندم های غنی از فیبر و ویتامین B است. گندم به کار رفته در چاودار سرشار از نشاسته است به این معنی که نان چاودار از نظر میزان فیبر و مقدار ویتامین به یک سطح مطلوب می رسد. این نان دارای مقدار زیادی پروتیین است و پروتیین‌ها به صورت ترکیبی از آمینواسیدهای لازم برای بدن عمل می کنند.

این نوع نان به هضم بهتر غذا در بدن کمک می کند و همچنین دارای مقدار زیادی فیبر است و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. میزان چربی آرد چاودار بیشتر است و یک ماده‌ی بسیار مناسب برای کاهش کلسترول خون است. نان چاودار با داشتن مقدار زیادی کلسیم در خود می تواند سبب استحکام دندان های شما شود و استخوان سازی را در بدن شما سریع تر کند. 

هرنان چاودار حاوی حداقل 10 گرم پروتیین می‌باشد.یعنی تقریبا نصف یک نان معمولی.نان جو حاوی 6 گرم پروتیین است و نان گندم دارای 2 گرم پروتیین است. از این رو هر کدام به تنهایی میتواند نیاز تغذیه‌ای یک فرد را تامین کند. نکته قابل توجه این است که با توجه به نوع مصرف افراد در طول شبانه روز میزان پروتیین مورد نیاز از این ماده مغذی تا حد زیادی متغیر است.

مثلا نان جو از نظر پروتیین نسبت به نان گندم از مقدار بیشتری برخوردار می‌باشد. هر نان چاودار حاوی 25 - 30 گرم چربی می‌باشد.این مقدار چربی از نوع اشباع شده می‌باشد. برای افراد دارای چربی خون بالا نان چاودار مناسب نیست.چون دارای چربی اشباع بالایی می‌باشد. میزان کالری نان چاودار نسبت به نان جو کم‌تر می‌باشد. این مقدار چربی شامل نان جو از نظر پروتیین و چربی کمتر از نان جو از نظر کربوهیدرات می‌باشد. 

نان جو در این مدل با آرد گندم و جو آسیاب شده و با آب و نمک،آبلیمو،آبغوره و در آخر شکر مخلوط می شود.با این تفاوت که نان جو سفید آن با شیر تهیه می‌شود. نان جو سبوس دار، نان جو سفید می‌باشد و همچنین با شیر و شکر نیز می‌توان آنرا تهیه کرد اما نان جو سبوس دار فاقد سبوس است. نان جو سبوس دار نسبت به سایر نان‌ها کالری و کلسترول کمتری دارد.نان جو سبوس دار میزان ویتامین E موجود در آن بیشتر است.

نان جو سبوس دار مانند نان جو بدون سبوس مقدار زیادی ویتامین E دارد. ویتامین E موجود در نان جو سفید به مراتب بیشتر و بهتر از نان جو بدون سبوس است.برای همین نان جو سبوس دار را جایگزین نان جو سبوس دار کنید تا از خواص بسیار نان جو برخوردار شوید. نان جو بدون سبوس در مقایسه با نان جو دارای ارزش تغذیه ای بالاتری است. 

نان جو در بین نان‌ها از بیشترین کالری برخوردار است. اما چاودار در بین نان‌ها از بالاترین کالری برخوردار است. نان جو دارای بافتی نرم و لطیف است که باعث میشود خوردن این نان برای افرادی که به دنبال لاغری هستند،بسیار لذت بخش باشد. جو یک نوع فیبر به نام فیبر غذایی ( سلولز) دارد که برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، بسیار مناسب است.

نان چاودار فاقد گلوتن است و به همین دلیل برای افرادی که حساسیت به گندم و گلوتن دارند ، میتواند یک انتخاب مناسب باشد. نان چاودار ، دارای نشاسته، پروتیین، ویتامین، املاح معدنی، اسید فولیک، روی و منیزیم است. نان جو دارای فیبر بالایی است که به رفع یبوست کمک میکند، از ایجاد گاز معده و نفخ شکم نیز جلوگیری میکند. کربوهیدرات‌ها منابع اصلی انرژی بدن هستند و نان جو دارای فیبر زیادی بوده که به رفع یبوست و تامین انرژی بدن کمک میکند. 

- نان چاودار: یک نان نازک، ترد، شیرین، کم چرب است که برای تهیه انواع نان رژیمی و نان های سبوس دار در بین عموم مصرف می شود. - نان جو: یک نان سبوس دار و فاقد کلسترول است که انرژی زیادی برای بدن فراهم می کند. از لحاظ ارزش غذایی، نان جو نسبت به نان گندم غنی‌تر است. - نان گندم و چاودار: نان جو و چاودار نان های غنی از ویتامین ( E ) و مواد معدنی (آهن، سلنیوم، منیزیم، مس و ید) هستند.

نان جو و گندم، نسبت به نان گندم میزان انرژی بیشتری دارند ولی ویتامین ( E ) و مواد معدنی و انرژی کمتری دارند. - نان چاودار: این نان به سبب وجود سبوس و آرد تصفیه نشده، برای کودکان و بزرگسالان گزینه بهتری به شمار می رود. برای خرید نان چاودار باید به نکاتی دقت کنید و آنها را رعایت کنید. نان چاودار از گندم تهیه می شود و گندم ماده مغذی است. 

در این مدل، نان چاودار را در آب حل کرده و سپس به صورت خمیر درآورده و بین چهار تا شش ساعت در یخچال می‌گذارند. این روش برای افرادی که به نان جو یا گندم حساسیت دارند مناسب نمی باشد و موجب رشد قارچ‌ها و حساسیت‌های قارچی می‌شود.

در این مدل نان جو را در آب داغ می‌پزیم و سپس به آرد جو اضافه می‌کنیم و بعد از یک تا 2 دقیقه هم می‌زنیم و دوباره آب سرد می‌ریزیم و نان را کنار می‌گذاریم و صبر می‌کنیم تا سرد شود سپس نان را برش می‌دهیم. نان جو بعد از برش زدن کمی پف می کند و حالت شیرینی به خود می گیرد. این نان را هم می‌توان مانند نان جو معمولی در دمای اتاق نگه داشت هم پخت. با این تفاوت که زمان کمتری برای برش نیاز دارد. نکته قابل توجه در پخت این نان این است که آب باید ولرم باشد. 

گندم از نظر وزن خشک معادل نان خشک است اما میزان کالری آن 2 برابر بیشتر است.در مدل گندم،با اضافه شدن مخمر یا همان مخمر نمک دوست یا همان آب دوست وزن آن در نان چاودار نصف میشود. میزان مخمر و نمک دوست بودن نان چاودار بسیار بیشتر از نان جو و گندم است چون هر کدام کالری خود را دارند.در مدل گندم نان چاودار،میزان نان چاودار در مقایسه با نان جو 2 برابر است اما میزان نمک نان چاودار نسبت به جو 2 برابر است.

میزان نمک در هر 4 نان چاودار از نان جو بیشتر است. نان جو و گندم نسبت به نان چاودار از نظر املاح معدنی شامل روی (زینک)، مس، آهن و منیزیوم است و برای رشد و رشد قدی کودک،سیستم اعصاب و متابولیسم جنین مفید می باشد.نان گندم در مقایسه با نان چاودار دارای میزان کالری بالاتری است، میزان قند و چربی بیشتری دارد و برای زنان باردار مناسب نیست و مصرف آن در زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود.

چاودار و جو دو غله‌ای هستند که در تناوب با گندم و جو کشت می شوند. این غله دارای خواص بسیار زیاد برای سلامتی، زیبایی و درمان بیماری های مختلف است. چاودار دارای اسید آمینه‌ای به نام گلوتاتیون است. گلوتاتیون از عوامل حیاتی در حفظ عملکرد طبیعی سلول‌ها و در افزایش کارایی سوخت و ساز، ذخیره سازی چربی و بهبود متابولیسم بدن نقش دارد.

در بدن هم، گلوتاتیون از تشکیل رادیکال‌های آزاد و التهاب جلوگیری می کند. گلوتاتیون همچنین در تولید ماده‌ای به نام سیتوکین در بدن نقش دارد. سیتوکین ماده‌ای است که برای مبارزه با سرطان مفید است. بر اساس پژوهش‌ها، نان چاودار میزان مرگ میر ناشی از سرطان را کاهش می دهد. گلوتاتیون در تمام سلول ها یافت می شود و به طور عمده در سلول های T وجود دارد. میزان گلوتاتیون خون از فردی به فرد دیگر متفاوت است. یک رابطه کلی میان میزان گلوتاتیون خون و سرطان وجود دارد .برای کاهش وزن می توان از نان چاودار استفاده کرد. یک نمونه از انواع نان چاودار و جو یولاف می باشد که سبوس دارد. از نان چاودار برای از بین بردن یبوست،کم خونی،دیابت و چاقی می توان استفاده کرد. همچنین در رژیم غذایی کاهش وزن از جو یولاف بیشتر استفاده می شود،زیرا علاوه بر فیبر بسیار مغذی است. این نان می تواند جایگزین نان جو شود.

جو یولاف دارای اسید فولیک و ویتامین های B است که سبب کاهش کلسترول خون و کاهش قند خون می شود. بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.همچنین منبع فوق العاده منیزیم است. جو یولاف و چاودار سبب افزایش فعالیت‌های آنزیمی و انرژی زایی در بدن می شود.جو یولاف برای افراد دیابتی توصیه می شود. اگر می خواهید میزان کربوهیدرات را کاهش دهید،توصیه می شود یک فنجان جو یولاف و یک فنجان چاودار آسیاب شده در صبحانه خود استفاده کنید. این دو دارای خواص فوق العاده ای هستند. جو دارای مقادیر زیادی فیبر می باشد.