طرز تهیه قطاب یزدی حاج خلیفه مجلسی با ماست مدل کرمانی و فوری با فر

1 ) به ازای هر پیمانه برنج 1 پیمانه شکر به مواد اضافه کنید، حرارت را کم کنید تا آرد در محیط تقریبا گرم و تا حدی شل شود. مواد را کمی با هم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. سپس شعله گاز را زیاد کنید و به مدت 30 دقیقه مواد را کنار بگذارید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در این فاصله، نصف پیمانه شیره خرما را با دو قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری گلاب و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

بعد از خنک شدن مخلوط مواد، داخل قیف مخصوص بریزید و با ماسوره ساده، هر یک از قطاب ها را به قطر یک سانتیمتر درست کنید و آن را داخل سینی بچینید. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید، سینی را به مدت 10 دقیقه داخل فر بگذارید تا بپزد، اگر خلال های داغ را داخل مواد فرو ببرید و سپس بیرون بیاورید، ممکن است کمی برشته شود.  پس از آماده شدن، آن ها را داخل یک سینی پخش کنید. یک قاشق مربا خوری پودر قند به هر یک از قطاب ها اضافه کنید. سپس آن ها را در سینی بریزید و سینی را در فر بگذارید تا بپزد. 

قطاب یزدی یکی از لذیذترین شیرینی‌های سنتی ایران است که در بسیاری از مناطق کشور تهیه می‌شود، در این بخش دستور تهیه قطاب یزدی ساده و خوشمزه را آماده کرده‌ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می‌توانید برای 4 نفر قطاب یزدی تهیه نمایید. ابتدا آرد، نمک و دارچین را با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر مناسبی به دست آید. سپس شیر را به مواد اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیف شود.

کره را به قطعات کوچک برش می‌دهیم و درون شیر سرد می‌اندازیم تا کره آب شود. خمیر قطاب را روی سطح آرد پاشیده قرار می‌دهیم و به کمک وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانت باز می‌کنیم. زرده تخم مرغ را با یک عدد سفیده و شکر می‌زنیم تا کرم رنگ شود. سپس شیر را اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم. خمیر را به قطر نیم سانت باز می‌کنیم. با قالب گرد خمیر را قالب زده و با فاصله از هم داخل سینی فر می‌چینیم. 

ابتدا کره و پودر قند را با همزن بزنید تا مایه یکدستی به دست آید. از مواد به اندازه گردو برداشته و درون دست فرم دهید و درون سینی فر بچینید. سینی را در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید. از حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. روی شیرینی‌ها را با قاشق از مایه برداشته و روی آنها پودر قند بپاشید و در سینی بچینید. سینی را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا پودر قند ببندد.

شیرینی قطاب باید به غلظت ماست رسیده باشد. بعد از یک ساعت، سینی را از یخچال درآورید و آن را از پودر قند و پودر نارگیل پر کنید. بعد از آماده شدن، در ظرف مورد نظر چیده و میل نمایید. 2. ابتدا کره را آب می‌کنیم و آرد را به تدریج اضافه می‌کنیم تا خمیر یک دست شود. اگر خمیر چسبناک بود کمی آرد روی سطح خمیر می‌پاشیم و خمیر را ورز می‌دهیم. روی سطح خمیر را یک پارچه تمیز می‌اندازیم و خمیر را ورز می‌دهیم، تا خمیر یکدست شود، بعد از آن به مدت 30 - 20 دقیقه در جای گرم استراحت می‌دهیم.

قطاب یزدی یکی از شیرینی‌های سنتی یزد بوده که طرفداران زیادی در ایران و جهان دارد. قطاب را از زمان‌های قدیم به شکل سنتی درست می‌کردند و به روش‌های مختلفی درست می‌کردند. در این بخش سه نوع طرز تهیه قطاب یزدی را با شما به اشتراک می‌گذاریم. قطاب یزدی یکی از شیرینی‌های سنتی یزد بوده که طرفداران زیادی در ایران و جهان دارد. این شیرینی از ترکیب خرما و کره و پودر پسته درست شده و بسیار لذیذ و خوشمزه است. اگر می خواهید قطاب خوشمزه‌تری درست کنید کره، آرد، خرما و پودر پسته را با هم مخلوط کرده تا خمیری بدست بیاید. خمیر را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار داده و سپس در قیف ماسوره ای ریخته و در روغن سرخ کنید. در آخر هم شیرینی‌ها را در شربت انداخته تا آماده شود. به جای شربت می توانید از هل استفاده کنید.