آشنایی با ویژگی های گیاه نخود فرنگی و خواص و معایب استفاده از آن - راهنمای خرید نخود فرنگی تازه و منجمد و کنسروی با کیفیت

در واقع هر چه نخود فرنگی با ادویه‌های بیشتر خوش عطر‌تر باشد، سلامت آن به مراتب بیشتر است. نخود فرنگی به دلیل اینکه سرشار از آنتی اکسیدان است، نه تنها مصرف مداوم آن، بلکه منظم آن هم توصیه می‌شود. در عین حال این گیاه خوش عطر و طعم سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به درمان یبوست کمک می‌کنند. یک فنجان نخود فرنگی متوسط، 27 درصد از نیاز روزانه افراد به ویتامین B6 را تامین می‌کند. این ویتامین نقش بسیار مهمی در سوخت و ساز بدن ایفا می‌کند. نخود فرنگی، به خاطر وجود پروتیین زیاد و آهن، جزو مواد غذایی مناسب برای افراد ورزشکار به حساب می‌آید. پروتیین موجود در نخود فرنگی، جذب اسیدهای آمینه ضروری برای رشد را تسهیل کرده و به ساخت سلول‌های عضلانی جدید نیز کمک می‌کند. فیبر موجود در نخود فرنگی، حجم مدفوع را افزایش می‌دهد. بنابراین مصرف آن می‌تواند از مشکلات گوارشی ناشی از یبوست جلوگیری کند. 

نخود فرنگی از جمله حبوباتی است که کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد، اما جزو مواد غذایی بسیار مفید بوده و مصرف آن به علت داشتن فیبر، باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود. نخود فرنگی‌ها به صورت خام و یا پخته مصرف می‌شوند. بهترین نوع آن دارای پوستی نازک بوده که به عنوان یکی از بهترین منابع برای استخراج پروتیین به شمار می‌رود. از طرف دیگر وجود ویتامین C و پتاسیم، در این ماده غذایی، باعث بهبود فرآیند گردش خون و جلوگیری از خونریزی می‌شود. نخود فرنگی همچنین حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده بوده که در طول فرآیند هضم، انرژی بدن را تامین می‌کنند. نخود فرنگی‌ها منبع خوبی برای فیبرهای غذایی هستند. در واقع این مواد غذایی، باعث افزایش حرکات روده و در نتیجه بهبود هضم غذا می‌شود. علاوه بر این، با مصرف نخود فرنگی، بدن می‌تواند سطح کلسترول خون خود را نیز کنترل کند.

این خوراکی پرطرفدار در غذاهای بسیاری از کشورهای آسیایی نظیر چین، هند، ژاپن، سنگاپور، ویتنام، ویتنام جنوبی، اندونزی و مالزی و. مورد استفاده قرار می‌گیرد. نخود فرنگی سرشار از فیبر بوده و منبع عالی پروتیین‌های گیاهی به شمار می‌رود. میزان آب موجود در آن به اندازه‌ای است که می‌تواند در مدت کوتاه، حجم زیادی از آب را جذب کرده و حتی چند ساعت در بدن باقی بماند. همچنین حاوی میزان زیادی کلسیم بوده که در تامین سلامت استخوان‌ها نیز نقش موثری ایفا خواهد کرد. مصرف این سبزی، از ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند. همچنین این سبزی پرخاصیت حاوی میزان قابل توجهی اسیدفولیک بوده و با توجه به میزان بالای فیبر آن، از بروز یبوست در بیماران جلوگیری می‌کند. نخود فرنگی منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامین B6 محسوب می‌شود که این ویتامین از ابتلا به بیماری‌های مختلف ناشی از کمبود این ماده مغذی در بدن، جلوگیری می‌کند. 

همچنین نخود فرنگی پخته شده نیز یکی از بهترین گزینه‌ها برای افزایش چربی سوزی به شمار می‌آید. علاوه بر تمامی این موارد، نخود فرنگی، خاصیت ضد سرطانی نیز داشته و برای همین است که مصرف آن را به افرادی که به بیماری‌های گوارشی مبتلا هستند، توصیه می‌کنیم. نخود فرنگی را می‌توانید به صورت پخته یا خام مصرف نمایید. برای اینکه نخود فرنگی بیش از حد پخته نشود، می‌توانید نخود فرنگی را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. نخود فرنگی را می‌توانید به مدت 30 دقیقه در فر یا مایکروویو قرار دهید. این کار، به بهتر شدن طعم آن کمک خواهد کرد. اگر نخود فرنگی را فریز کنید، در عرض زمان کوتاهی منجمد شده و با این روش، میزان کالری آن بسیار کاهش خواهد یافت. نخود فرنگی سرشار از فیبر، پروتیین و چربی‌های سالم است. در واقع می‌توان نخود فرنگی را به عنوان یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفت. نخود فرنگی، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای گیاهخواران است. 

نخود فرنگی همچنین منبعی از فیبرهای غذایی می‌باشد. فیبرهای غذایی، انرژی‌زا هستند و برای رفع گرسنگی روزانه، انرژی بسیار زیادی را به سلول‌ها رسانده و همچنین سرعت حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش را افزایش می‌دهند. از دیگر ترکیبات نخود فرنگی که می‌توان در رژیم‌های لاغری آن را گنجاند، می‌توان به مواد پروتیینی آن اشاره نمود. در این مورد، نخود فرنگی برای صبحانه، ناهار و شام بسیار خوب است و به دلیل داشتن پروتیین بالا، سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد.

اگر از طرفداران پروپاقرص این نوع سبزی هستید، بهتر است نخود فرنگی را به صورت پخته شده یا به صورت آب پز استفاده کنید تا علاوه بر حفظ خواص این سبزی، طعم و مزه مطلوب را نیز در کنار مواد مغذی خود حس کنید. نخود فرنگی از نظر ویتامین C و اسیدفولیک جزو غنی‌ترین سبزیجات به شمار می‌آید. این سبزی منبع غنی اسید فولیک بوده و مصرف آن به خانم‌های باردار توصیه می‌شود. نخودفرنگی همچنین سرشار از ویتامین D بوده که برای تقویت استخوان‌های جنین در حال رشد، بسیار مهم است. فسفر نیز یکی از املاح مهم است که در رشد استخوان‌ها تاثیر قابل توجهی دارد. در عین حال، کلسیم در بسیاری از فعالیت‌های بدن از جمله انقباض عضلانی، جذب آهن و بسیاری از فعالیت‌های حیاتی دیگر در بدن دخالت داشته و کمبود آن به خصوص در خانم‌های باردار بسیار شایع است. علاوه بر این، فسفر با ترکیبات دیگری مانند منیزیم پیوند خورده و در حفظ عضلات نقش مهمی دارد.