چگونه نخود فرنگی را برای مدت طولانی، با حفظ خواص آن نگهداری کنیم - آموزش نحوه کنسرو کردن نخود فرنگی با روشی آسان

2 ) شیشه حاوی نخودفرنگی را تکان دهید تا مواد داخل آن بیرون ریخته شود. برای اطمینان از اینکه آب نخود فرنگی، داخل شیشه ریخته می‌شود، چند لحظه با تکان دادن بطری، مواد داخل شیشه را خارج کنید. شیشه را محکم تکان داده و مطمین شوید که کاملا تمیز است. 3 ) بطری را تکان داده و شیشه را بچرخانید. در شیشه را محکم ببندید و آن را محکم فشار دهید تا محتویات داخل شیشه بیرون بریزد. 4 ) آب تازه را به آن اضافه کنید. بطری را تکان دهید تا همه مواد در داخل شیشه با هم ترکیب شوند. برای ترکیب آب نخود فرنگی، شیشه حاوی نخود فرنگی را پر از آب کرده و درون آن را پر از آب نمایید. 

در شیشه‌ها را ببندید و به مدت 4 تا 5 روز آن را نگهدارید. (برای بیشتر شدن زمان ماندگاری می‌توانید بعد از 4 هفته مصرف کنید). یک بطری شیشه‌ای یا پلاستیکی محتوی نخودفرنگی را تا گردن شیشه‌اش خالی کنید. بطری شیشه‌ای را در آب قرار داده و بجوشانید. می‌توانید از این مرحله چشم پوشی کرده و آن را در فریزر نگهداری کنید. (برای بیشتر شدن زمان ماندگاری می‌توانید بعد از 2 تا 4 هفته مصرف کنید). بعد از 4 تا 5 روز مصرف، بطری شیشه‌ای را در آب سرد گذاشته و بعد آب کشی کنید. تا 4 یا 5 روز می‌توانید قوطی کنسرو نخودفرنگی را مصرف کنید ولی برای بیشتر شدن زمان ماندگاری مصرف را به چند ساعت بعد از خرید موکول کنید. نخود فرنگی برای زنان حامله و شیرده مناسب نیست، مگر اینکه به مقدار خیلی کم مصرف شود. در دوران شیردهی به مقدار کم، می‌توانید به عنوان جایگزین از کنسرو نخودفرنگی استفاده کنید.

3 ) می‌توانید کنسرو نخود فرنگی را به روش سنتی نیز تهیه کنید. ابتدا نخود فرنگی را در هاون خرد کرده و به روش سنتی، به مدت 30 دقیقه در تابه سرخ کرده و بعد روغن زیتون، فلفل و ادویه، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. بعد از دو الی سه بار، حرارت را کم کرده و نخود فرنگی‌ها را در آن تفت بدهید. 5 ) آب نخود فرنگی را گرفته، در ظرف بزرگی بریزید. روی آن نمک ریخته و نخودفرنگی ها را در آن بریزید. 6 ) روی آن را با گوشت‌کوب بکوبید. بعد روغن زیتون، ادویه، فلفل، روغن زیره و پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کنید. نخودفرنگی ها را با یک پارچه نازک پوشانده و آن را به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید. 7 ) بعد نخودفرنگی ها را در مخلوط پیاز داغ و نمک و فلفل و روغن زیتون بغلتانید. سپس آن را در شیشه مخصوص بریزید.

2 ) در شیشه را ببندید و شیشه را در کابینت یا در جای خشک و خنک برای هفته‌ها و ماه‌های بعد نگهداری کنید. 3 ) در صورت امکان هر از چند گاهی برای چک کردن نخود فرنگی از مغازه به مزرعه ببرید، در این صورت خواهید دید نخودفرنگی هایی که در مزرعه کاشته‌اید تا چه حد خشک و چروکیده شده‌اند. 4 ) در صورتی که برای کاشت آماده هستید، هر یک از ساقه‌های نخودفرنگی را در زیر گلدانی با قطر دهانه 9 تا 12 سانتی متر قرار دهید. بهتر است که ساقه‌ها را در زیر گلدان قرار داده و اطراف آن را با خاک بپوشانید. ساقه‌های جدید و ضخیم تر را با دست از قسمت زیرین در خاک فرو کنید. 5 ) خاک را در گلدان یا زیر گلدانی پلاستیکی ریخته و بر روی آن را با برگ‌های نو، پر کنید.

برای استفاده از کنسرو و یا چاشنی به روش ذکر شده در ذیل عمل کنید. در ظرف را به آرامی باز کنید تا آب جوش بیاید و نخود فرنگی ها در آب بجوشند. (در این روش از یک چوب دارچین در ظرف شیشه یا بطری دهان گشاد هم می توان استفاده کرد.) نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و درب ظرف را بسته، بگذارید 10 دقیقه به همان حالت بماند. سپس نخود فرنگی ها را در شیشه‌های جداگانه بریزید و خوب با آب مخلوط کنید تا یکنواخت شوند. این کنسرو را به همراه یک عدد سیب زمینی متوسط درون یک کاسه بریزید. بعد از آماده شدن ظرف را در یخچال بگذارید و با تکه‌های گوجه فرنگی سرخ شده آن را تزیین کنید.