نخود فرنگی چه خواص و فوایدی دارد - چگونه نخود فرنگی را برای مدت طولانی نگهداری کنیم - آموزش طرز تهیه کنسرو نخود سبز

با اینکه نخودفرنگی خشک شده، فیبر کمتری دارد، اما نخودفرنگی کنسروی علاوه بر فیبر، فاقد چربی نیز هست. پس اگر از طعم و مزه آن در سالاد و یا سوپ استفاده می کنید، به اندازه نخودفرنگی تازه بخرید. اگر قصد خرید کنسرو نخودفرنگی خانگی را دارید، بهتر است آن را فریز کنید تا در هنگام نیاز و با هر بار مصرف، مواد مغذی موجود در آن حفظ شده و تازه و کامل باشد. اگر نخود فرنگی را به شکل کنسروی درست کنید، پس از چند روز هم می توانید از آن استفاده کنید و اگر کنسروی نباشد، در یخچال می ماند و خیلی زود فاسد و طعم آن تلخ می شود.

نخودها را همراه سس سویا به مدت 3 الی 4 ساعت در روغن زیتون یا روغن سبزیجات تفت دهید و بعد از خنک شدن به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کنید. این خوراک در واقع نوعی از خوراک ایتالیایی است که در مناطق مختلف به شیوه‌های متفاوتی طبخ می‌شود. در این دستور پخت، نخود فرنگی با گوشت جایگزین شده است.

با این وجود که این غذای بدون گوشت، یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی است، اما برخی افراد ترجیح می‌دهند از روش‌های خانگی برای پخت آن استفاده کنند. البته برای تهیه سس این غذا، ابتدا باید نخود فرنگی را به مدت سه الی چهار ساعت بجوشانید. سپس نخود فرنگی‌ها را در مخلوط کن بریزید و تا زمانیکه کاملا نرم رنگ شوند، مخلوط کنید. حالا آب گوشت را در ظرفی ریخته و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن جمع شود.

مقدار نخودهای استفاده شده را بسته به ذائقه خود انتخاب کنید. قبل از استفاده در یخچال بگذارید بماند. این کار باعث می شود وقتی غذا را پختید، از کیفیت آن کم نشود. نخود فرنگی کنسروی مقوی است. وقتی نخودفرنگی پخته می‌شود، کالری آن از بین نمی‌رود و حتی بیشتر هم می‌شود. شما همچنین می‌توانید با استفاده از کمی روغن، نخودفرنگی را در فر بگذارید تا برای مصرف آماده شود.

مواد لازم: نخود فرنگی متوسط: یک سوم فنجان/ فلفل دلمه‌ای قرمز: دو عدد/ پیاز متوسط: دو عدد/ سیر: یک حبه/ رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری/ فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری/ فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری/ پودر زیره: 1 قاشق چایخوری/ پودر ارگانو: 1 قاشق چایخوری/ پودر فلفل چیلی: 1 قاشق چایخوری/ نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون به میزان لازم.

طرز تهیه:نخود فرنگی‌ها رو با آب نمک به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا ترد و نرم شوند، و بعد بگذارید تا آب به طور کامل تبخیر شود. همه مواد را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را مخلوط کرده، درب ماهیتابه را گذاشته و اجازه دهید ب حررت کم، مقداری تفت بخورد تا مزه ها با هم قاطی شوند.. سپس آنها را از ماهیتابه خارج کنید و در یخچال قرار دهید تا خنگ شود. کنسرو شما آماده است.

روش دیگر تهیه : ابتدا به میزان لازم نخودها را همراه با آب و مقداری نمک بپزید. . برای تهیه این غذای گیاهی خوشمزه و مفید کافی است سبزیجات خشک را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. در این صورت لازم نیست نخودها را مدت زمان طولانی‌تر در آب جوش بیندازید تا نرم شوند. پس از پخته شدن سبزیجات آن‌ها را آبکشی و کاملا خشک کنید.

بعد از اینکه سبزیجات را کاملا خشک کردید در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را نگینی خرد کرده و با روغن کمی سرخ کنید. سپس سیر، زنجبیل، نمک و ادویه‌ها را به آن بیفزایید. زمانی که پیاز کمی نرم شد، نخودها را اضافه کنید و تفت دهید. در این مرحله، هویج‌ها را خلالی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. در این مرحله 2 پیمانه آب اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد و تمام شود. خوراک نخود شما آماده است.

برای درست کردن کنسرو نخودفرنگی می توانید کنسرو نخودفرنگی کارخانه ای را با لوبیا چشم بلبلی که قبلا با کمی نمک جوشانده اید، مخلوط کنید. حالا  نخودفرنگی پخته را داخل ظرف شیشه ای بریزید. چند عدد پیاز خرد شده و 3 تا 4 ساقه کرفس هم به آن اضافه کنید. روی شیشه کنسرو نخودفرنگی، سرکه و آبلیمو بریزید تا عطر این مواد داخل کنسرو باقی بماند. این کنسرو طعم دلچسبی دارد و برای درست کردن سوپ و سالاد فصل بسیار خوب است. اگر به دنبال کنسروی خوشمزه برای سالاد، همبرگر و. خود هستید، نخودها را در آب گوشت و سبزیجات بپزید. این ترکیب باعث طعم عالی نخودهای پخته می شود. این روش بیشتر در غذاهای مدیترانه ای کاربرد دارد.