نخود آب چیست - طرز تهیه نخود آب اصفهانی، بدون گوشت و با گوشت، خوشمزه و لذیذ - راهنمای خرید انواع نخود برای تهیه نخود آب

نخود آب غذای سنتی مردم بوشهر است. مواد لازم برای تهیه نخود آب: نخود یک لیوان/ آب یک لیوان/ رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری/روغن مایع، نصف قاشق چایخوری زردچوبه،دو قاشق چای خوری نمک و فلفل.

این غذا به همراه دوغ محلی بوشهر از غذاهای خوشمزه و سنتی جنوب کشور به حساب می‌آید و در مهمانی‌ها و مجالس به صورت یک غذای مجلسی برای شما آماده می‌شود. در شهرهای شمالی کشور از جمله شهرستان سوادکوه نخودابی به نام نخودآب یا نخوداب را تهیه می‌کنند که بسیار خوشمزه و لذیذ است و همچنین در شهرهای جنوبی کشور، خصوصا شهرهای جنوبی استان خوزستان نیز نخودابی به نام بی بی نعیم را درست می‌کنند که بسیار خوشمزه و لذیذ است. 

نخودآب یا نخود آب یک غذای ایرانی بسیار مقوی و خوشمزه جنوب کشور برای غذای ناهار و شام است. طرز تهیه نخودآب بسیار ساده است و خیلی راحت در منزل قابل تهیه است. نخود از حبوباتی است که به راحتی در ایران تهیه می‌شود و یکی از حبوبات پرمصرف در غذای ایرانی است. مصرف نخود برای سلامت دستگاه گوارش مفید است. نخود یکی از بهترین حبوبات برای تامین فیبر، ویتامین و سایر مواد مغذی بدن است.

نخوداب یکی از غذاهای بسیار عالی و خوش عطر و طعم جنوبی‌ها است که از نخود و گندم تهیه می‌شود. نخود در جنوب کشور و در جنوب استان‌های خوزستان و کهگیلویه و بویراحمد بیشتر دیده می‌شود، ولی در سایر مناطق کشور هم می‌توان نخود را پیدا کرد. نخود آب آبگوشت را هم معمولا از نخود آب درست می‌کنند، ولی می‌توان با گوشت گاو هم نیز نخودآب درست کرد، نخودابی که معمولا تهیه می‌شود، نخودآب محلی است. نخود را از شب قبل با آب و نمک خیس کنید. سپس آن را بپزید تا نرم شود. بلغور گندم را به آن اضافه کرده، اجازه بدهید به مدت یک ساعت بپزند و نرم شود، سپس ادویه و نمک را اضافه کنید. نخودآب شما آماده است.

شما با نخوداب می‌توانید غذاهای متنوع و جالبی تهیه نمایید. ابتدا نخودها را درون قابلمه‌ای بریزید. به جای آب می‌توانید از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. نخود را بگذارید بپزد به طوری که تقریبا نیم پز شود. سپس از روی حرارت بردارید. 1 - در یک کاسه کوچک سیر خرد شده را همراه با مقداری روغن زیتون به مدت 2 دقیقه تفت دهید و اسفناج پخته شده را اضافه کنید. 2 - حالا نخودهای پخته شده را به گوشت اضافه کنید و آنها را با هم مخلوط کنید. برای تهیه این غذا باید از گوشت گوسفند استفاده نمایید. 3 - در یک قابلمه بزرگ رب گوجه فرنگی، مقداری آب و روغن زیتون را به خوبی به هم بزنید تا به خوبی به خورد هم بروند. حالا شعله گاز را کم کنید تا به آرامی بجوشد. غذای شما حاضر است.

نخود یکی از حبوباتی است که در سراسر جهان به آن اهمیت ویژه‌ای می‌دهند. این غذا از دیرباز به عنوان یک غذا شناخته شده است و از گذشته در بین کشورهای حاشیه خلیج فارس، ایران و سایر نقاط دیگر جهان محبوبیت داشته است. البته نخودآب هم به عنوان یک غذای محلی در جنوب کشور در غذاهای سنتی و محلی طرفداران بسیاری داشته است و به عنوان یکی از غذاهای رایج در استان خوزستان و هرمزگان شناخته می‌شود. نخود آب به دلیل وجود مقادیر زیادی از اسیدآمینه‌های ضروری برای سلامت بدن بسیار حائز اهمیت است.

مقدار مناسب ویتامین‌ها و مواد معدنی در نخودآب بالا و قابل توجه است. ویتامین‌های گروه B و فولات موجود در نخودآب برای عملکرد صحیح سلول‌های عصبی و گلبول‌های قرمز خون ضروری بوده و کمبود آن‌ها می‌تواند منجر به بروز علایم مختلف عصبی و افسردگی شود. نخودآب همچنین می‌تواند از بروز بیماری‌های مزمن مانند سرطان پیشگیری کند. نخودآب، یک غذای سنتی و بسیار مقوی است که می‌تواند در هر وعده غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

نخود آب‌ برای افرادی که دچار چربی خون بالا هستند، مضر است. نخود آب، منبعی غنی از ویتامین C ، پتاسیم، آهن، اسیدفولیک، منیزیم، اسید فولیک، ویتامین B6 ، فولات و فسفر است. نخود آب یک غذای پرکالری و خوش خوراک است.

نخودآب دارای طبیعتی گرم است که برای افرادی که دچار ضعف اعصاب و دردهای عضلانی و استخوانی هستند بسیار مفید است. برای درست کردن نخودآب ابتدا نخود را با مقداری آب و چند عدد هل پوست کنده می‌گذاریم تا بپزد. نخودآب را با آب جوش برای 20 دقیقه جوشانده می‌گذاریم تا آب آن بخار شود. در این فاصله چند حبه سیر له شده را با چند لیوان آب داخل نخودآب پخته شده می‌ریزیم و می‌گذاریم تا بپزد.

نخودآب به راحتی در آب و روغن و یا درون فر پخته می‌شود و بسیار مقوی برای افراد کم خون است. نخودآب برای گرم مزاج‌ها بسیار مناسب است و کسانی که دارای ضعف اعصاب هستند می‌توانند از آن استفاده کنند. نخودآب در کنار غذاهای شمالی بسیار لذت بخش است و با درست کردن نخود آب و خوردن یک غذای شمالی لذیذ می‌توانید خستگی یک روز کاری را رفع کنید.