راهنمای خرید انواع نان آماده، نان صبحانه، سنگک، لواش و بربری، تست و انواع نان های فانتزی + طرز تهیه انواع نان سنتی و محلی و نان صبحانه شیرین

خمیر نان‌های حجیم و نیمه حجیم رو میشه با کره،شکر،نمک،پودر نارگیل و کره ذوب شده و گاهی هم روغن جامد هم تهیه کرد و یا حتی روغن زیتون و یا کنجد و تخم مرغ در تهیه این خمیرها استفاده میشه. روغن نارگیل یا روغن‌ هم به صورت جامد و هم مایع در تهیه این خمیرها استفاده میشه و به خمیرها طعم و بوی خوبی میده. و البته در تهیه این خمیرها از آرد هم میشه استفاده کرد. روغن نارگیل خالص،کره و روغن مایع رو در تابه ذوب میکنیم،خمیر رو با وردنه باز میکنیم و بعد برش میدیم. سپس کره رو داخل تابه میریزیم و برش‌های خمیر رو روی اون قرار میدیم. سپس برای هر برش روی هر طرف کره دو بار خمیر رو باز و بسته میکنیم و بعد هر برش رو با وردنه به شکل مربع باز میکنیم و برش‌های نان رو توی تابه قرار میدیم. بعد از حدود 40 دقیقه که خمیر استراحت کرد و آماده شد،برش‌های خمیر رو دوباره روی نان‌ها قرار میدیم و روی آنها کنجد و سیاهدانه میپاشیم.

نونهای فانتزی خیلی کم نمک از این دسته مواد هستند. این نونها خیلی مقوی هستن و به همین خاطر برای بچه‌ها، سالمندان و همینطور خانمها، میتونه انتخاب خوبی باشه. این نون‌ها، چون خودشون، مزه دارن، خیلی خوشمزه هستن و میشه به عنوان صبحانه، اونهارو میل کرد. از این نونها خیلی زیاد استفاده میشه و اغلب به عنوان صبحونه یا عصرانه با بیسکوییت، کیک و چیزهای دیگه، میل میشه. به طور کلی، از نون نون‌های کره‌ای، معمولا برای تزیین کیک، دسر و غذاها استفاده میشه و خیلی خوشمزست.

در مورد نون‌های صبحانه‌ای مثل بربری یا سنگک، این نون از دو نوع آرد مختلف درست شده. از این آرد توی نانوایی‌ها و شیرینی پزی‌ها به عنوان آرد شیرینی پزی استفاده میشه. البته استفاده از آردهای فانتزی برای صبحونه، نه تنها به سلامتی ضرر نمی‌رسونه، بلکه می‌تونه برای سلامتی هم مفید باشه. مثلا وقتی آرد بربری رو اضافه می‌کنیم، وقتی قراره داخل نون قرار داده بشه، آب داغ اضافه می‌کنیم تا در اثر حرارت، آرد جذب نان بشه و توی آب داغ بمونه. اگه این آرد با آب مخلوط نشه و با اون آب گرم پخته بشه، باز هم مضر هست و باعث می‌شه که خمیر نون خشک بشه.

خمیر نون فانتزی در کشورهای مختلف متفاوت هست اما این خمیر در همه جا به یک میزان و روش استفاده میشه و هر کشوری طعم مخصوص خود را داره. این نان رو میشه به روش‌های مختلف تهیه کرد.در این بخش طرز تهیه نان فانتزی با آرد کامل را آموزش میدیم. آرد : 125 گرم پودر خمیر مایه فوری : 1 / 2 قاشق چایخوری شکر : 1 / 8 قاشق چایخوری نمک : 1 / 4 قاشق چایخوری جوش شیرین : 1 قاشق چای خوری نمک. یک پیمانه آب ولرم : 1 پیمانه آرد (آرد ذرت معمولی) : 1 پیمانه شکر: 2 ق چ خمیرمایه (آرد سفید) : 1 پیمانه نمک : 1 ق چ روغن مایع : 1 / 2 پیمانه پودر شکر: 1 / 2 پیمانه آب : 1 پیمانه کره : 120 گرم زرده تخم مرغ : 3 عدد وانیل: 1 / 4 ق چ روش تهیه نان فانتزی با آرد کامل مواد میانی : آرد 100 گرم کره 100 گرم شکر نصف پیمانه تخم مرغ 1 عدد جوش شیرین 1 ق چ پودر قند 1 / 2 ق چ بکینگ پودر 1 / 2 ق چ نمک 1 / 8 ق چ بیکینگ پودر و آرد ذرت.

با توجه به اینکه آرد در نان فانتزی خیلی با ارزش‌تر از مواد غذایی مشابه هستش میتونید از آرد نون فانتزی سبوس دار استفاده کنید و از خوردن نون‌های حجیم و پر کالری جلوگیری کنید. در مرحله بعد باید مواد رو درست کنین. مواد تشکیل دهنده باید حتما الک شده باشن. برای درست کردن آرد باید از الک مخصوص برای این منظور استفاده کنید. یعنی آرد در الک و با سرعت خاصی درون میکسر ریخته میشه. آرد باید نرم و لطیف باشه تا به راحتی جذب نان بشه. برای تهیه نون فانتزی باید تخم مرغ رو با زرده مخلوط کرده و ورز بدین تا حالت پفی پیدا کنه و حالت کره‌ای پیدا کنه. پس از این که تخم مرغ حالت پفی پیدا کرد آرد رو کم کم به اون اضافه کنید و ورز بدین تا خمیری کاملا یکدست بدست بیاد. بعد از اون نوبت درست کردن کنجد هستش که نیاز به ورز دادن نداره. برای تهیه روغن کنجد، کنجد آسیاب شده رو به همراه کمی نمک مخلوط و الک کنید. آرد رو کم کم به کنجد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاد.

آرد فانتزی باید ترد و خوشمزه باشه. برای تهیه نان حجیم حتما از نان فانتزی استفاده کنید.حتما برای درست کردن نان تست، از نان فانتزی استفاده کنید. خمیر نون فانتزی هم نباید خیلی سفت و خشک باشه و باید خیلی سبک باشه.برای اطمینان، یه سر به مغازه‌های شیرینی فروشی بزنید و یک نوع خمیر شیرینی پزی با طعم و بوی متفاوت انتخاب کنید. میتونید از مغازه‌های فروش روغن قنادی بپرسید. میتونید از فروشگاه‌های بزرگ این مواد رو تهیه کنید.خمیر نون فانتزی فقط برای تزیین نیست. خمیر نان فانتزی به دلیل داشتن آرد کمتر نسبت به آرد سفید، گلوتن پایین‌تری داره و به جای آردهای سفید میتونید از آرد ذرت استفاده کنید. آرد سفید رو میتونید به جای آرد گندم استفاده کنید. برای اینکه یه روز کامل بتونید از خمیر نون فانتزی استفاده کنید باید خمیر رو بین دو تا نایلون بپیچید و هر بار که نون رو پهن میکنید، با دست و با کمک وردنه، خمیر رو خوب صاف کنید. از هر قالب خمیر میتونید برای تهیه این نان استفاده کنید.