طرز تهیه نان شیرمال سنتی ، مغز دار ، روغنی ، نرم و خوشمزه برای صبحانه ساده بدون فر برای دو نفر

مواد تشکیل‌دهنده نان شیرمال شامل گندم، آرد، شیر خشک و روغن است.آرد گندم، روغن و نمک از اجزای تشکیل‌دهنده این نان هستند.برای تهیه این نان باید از روغن جامد استفاده کنید.این نان از روغن حیوانی و آرد نخودچی تشکیل شده است. ابتدا آرد را در داخل یک قابلمه گود ریخته و شیر داغ را اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که شیر جوش بیاید و غلظت پیدا کند. شعله را کم کرده تا آرد به حالت مایع درآید. آرد را چند دقیقه تفت دهید تا زمانی که رنگش متمایل به قهوه‌ای شود. در این مرحله با دقت و با حوصله خمیر را ورز دهید تا از حالت چسبندگی خارج شود. سپس خمیر را جمع کرده و به مدت 2 ساعت در یک ظرف در بسته قرار دهید تا استراحت کند.

نان شیرمال بیشتر در قزوین و روستاهای اطراف قزوین تهیه می شود و پخت آن از قدیم الایام مرسوم بوده است. این نان خوشمزه از آرد گندم، شکر و شیر تهیه می شود. البته می توان به جای شیر از انواع دیگر مثل ماست و خرما هم استفاده نمود. نان شیرمال در قزوین بسیار معروف است زیرا که جزو معدود سوغات استان به حساب می آید. نان شیرمال بسیار مقوی بوده و دارای ارزش غذایی بالایی است. همچنین استفاده از آن برای بیماران دیابتی بلامانع می باشد. نان شیرمال را می‌توان در وعده صبحانه همراه با انواع بیسکویت یا کیک مصرف کرد. مواد لازم برای نان شیرمال به این شرح است: شیر : یک لیوان آرد : یک لیوان بیکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری روغن مایع : دو قاشق غذاخوری پودر هل : نصف قاشق مرباخوری کره : دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی : یک دوم لیوان .

مواد اصلی این نان آرد سفید، خمیرمایه، روغن کنجد، زرده تخم مرغ، ماست چکیده و دارچین است. نان شیرمال را به دو صورت سرد و گرم مصرف می‌کنند و مواد داخل آن را با اضافه کردن مقداری دارچین و زعفران می‌پزند و سپس با شیره انگور، خرما و یا عسل می‌خورند.

برای تهیه نان شیرمال می توان از انواع خشکبار خام مثل کشمش، انجیر، مغزگردو، پسته و... استفاده کرد. مواد اصلی شیرمال یا فطیر آرد گندم، شکر، روغن جامد، آب ولرم و نمک است. نان شیرمال یا فطیر را هم می توان به صورت لقمه ای و هم به صورت خمیر استفاده کرد. برای تهیه نان شیرمال ابتدا آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید، سپس آن را با دست ورز دهید. در یک ظرف دیگر خرما، کشمش، گردو یا پودر نارگیل را قرار داده و با دست به آرامی خمیر را ورز دهید. سپس روی خمیر را با کیسه فریزر بپوشانید. در یک ظرف آب را جوش آورده و خمیر را در آب جوش قرار دهید تا حل شود و به روغن بیفتد. سپس آرد را کم کم و به مدت 2 ساعت بگذارید تا خمیر به اصطلاح ور بیاید. سپس خمیر را از آب خارج کرده و به صورت مستطیل باز کنید و با وردنه هر یک از خمیرها را نازک کنید، سپس از وسط تا کرده و با چاقو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

در این آموزش طرز تهیه نان شیرمال با آرد برنج را مشاهده خواهید کرد. طرز تهیه نان شیرمال با آرد برنج. مواد لازم. آرد برنج نیم کوب. نیم کیلو گرم. شکر. 2 قاشق غذاخوری. کره. 20 گرم. روغن جامد (مخصوص سرخ کردنی). 180 گرم. پودر پسته یا پودر بادام برای تزیین. یک عدد. روش تهیه. آرد برنج، شکر و کره را با هم مخلوط کرده، سپس دو قاشق آب سرد به آن اضافه می کنیم تا یک‌دست شود. سپس آن را درون قالب های تفلون ریخته و حدود 15 دقیقه با حرارت غیرمستقیم در یخچال قرار می دهیم تا کاملا سرد شود. خمیر را بر اساس نوع قالب، قالب زده و به صورت قیف در می آوریم و در روغن داغ سرخ می کنیم. نان شیرمال یکی از انواع نان سنتی ایرانی است که شباهت زیادی به فطیر دارد. تفاوت نان شیرمال با فطیر این است که برای تهیه خمیر فطیر از آب استفاده می شود ولی برای نان شیرمال از شیر استفاده می شود.

شیر: 1 لیتر آب: یک دوم استکان شکر: 3 قاشق سوپخوری گلاب: به میزان لازم تخم مرغ بزرگ: 1 عدد شکر: نصف فنجان روغن: 1 استکان نشاسته: 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه نان شیرمال با آب: ابتدا در یک ظرف گود، آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوش بیاید. سپس زرده های تخم مرغ را داخل آن بزنید تا شکر حل شود، بعد نشاسته را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود و بعد از روی حرارت بردارید. سفیده تخم مرغ را از داخل ظرف بیرون بیاورید و آن را روی آرد بریزید و مخلوط کنید.