نان سیر چیست و چگونه تهیه می شود - آموزش طرز تهیه نان سیر با خمیر و سیر تازه، رستورانی و خوشمزه و لذیذ + راهنمای خرید مواد لازم برای تهیه نان سیر

امروزه این نان به سبک سنتی در ایران تهیه می شود و از نظر نوع روغن آن متفاوت است ولی روغن آن معمولا روغن زیتون است و گاهی از ارده نیز در آن استفاده می شود. سیر را با روغن کنجد تفت می دهند و به شکل کباب درمی آورند. در این روش مقدار کمتری سیر مصرف می شود.

سیر تازه معمولا با روغن زیتون و سایر گیاهان معطر طعم دار می شود و معمولا با انواع ترشی یا همراه نان مصرف می شود. سیر پخته هم به صورت پخته یا سرخ شده مصرف می شود. سیر همچنین با انواع سس، سوپ ها، خورش ها و سالادها مصرف می شود. سیر تازه و خرد شده، به صورت پودر شده، پخته شده یا سرخ شده مصرف می شود. این سیر برای پخت و پز مناسب تر است زیرا مواد مغذی و آنتی بیوتیک لازم ندارد. مصرف خوراکی آن موجب از دست دادن کلسیم در زنان یایسه می شود. این ماده معدنی با تنظیم تعادل اسیدی در بدن، به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند و از تشکیل پلاک های کلسیم روی دندان ها پیشگیری می کند. محققان بر این باورند مصرف سیر در طول روز موجب حفظ سلامت قلب شده و در پیشگیری از سرطان روده بزرگ و سرطان سینه نقش دارد. سیر برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید است. مصرف خوراکی سیر در کاهش میزان کلسترول خون موثر است. 

خمیر را روی سطحی صاف پهن می کنند و به دو قسمت تقسیم می کنند. خمیرهای آماده، در خمیرپزی و یا سرخ کردن، سریع از هم جدا می شوند. همچنین هنگام پختن، نان باید به مدت طولانی در فر بماند. پس این روش برای تهیه یک نان مناسب نیست، زیرا خمیر نان ممکن است ترک بخورد یا خمیر، کاملا پخته و له نشود. نان را پس از تهیه با فشار ملایم دست، صاف کرده، سپس در آرد می ریزند و آن را دوباره در همان روغن می چرخانند تا زمانی که پف کند. آرد را تا زمانی تفت می دهند که خمیر به خوبی طلایی رنگ شود. روی نان، پنیر می گذارند تا زمانی که سفت شود.

از آن جا که سیر پخته، طعم ملایم تری نسبت به انواع خام دارد، می توان آن را با غذاهای دیگری مخلوط کرد یا به شکل ساندویچ درست کرد.  سیر به عنوان ماده ای برای طعم دهی به غذاها و نوشیدنی ها، مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر این، از آن برای تهیه کباب‌ها و پیتزا نیز استفاده می شود. سیر، برای از بین بردن بوی سیر و پیشگیری از فساد آن، دارای خواص ضدعفونی کننده و ضدالتهابی است و دارای خواص ضد باکتری است. این گیاه به دلیل خواص دارویی خود، علاوه بر استفاده در طب سنتی هندی، توسط سازمان بهداشت جهانی ( WHO ) نیز برای درمان برخی از بیماری ها، تایید شده است. می توان سیر را به عنوان پیش غذا، یا به عنوان یک وعده غذایی کامل، مصرف نمود. این گیاه به طور گسترده در آشپزخانه‌ها مصرف می‌شود. سیر، حاوی مقادیر زیادی آلیسین است. آلیسین، یکی از اجزای اصلی سازنده سیر است. این ترکیب، آنتی بیوتیکی قوی است که باعث جلوگیری از عفونت میشود.سیر با انواع مختلف نان سرو می گردد. نان پیتا یک نان نازک است که به صورت لقمه ای پخت می شود. این نان حاوی انواع مختلفی است، از نان های تست گرفته تا نان پیتزا. آن را با یک پنیر، کمی کره یا ژامبون و چند برگ ریحان سرو می کنند. آن را با نان ذرت سرو می کنند. انواع مختلف نان ها شامل نان پیتا با پنیر، نان پیتزا، نان پیتای ورقه شده، نان ذرت، نان سیر و انواع دیگر نان هستند. نان پیتا را می توان به عنوان ساندویچ یا پنکیک مصرف کرد. نان پیتا شامل نان تردی است که با کره آب شده در روغن زیتون یا روغن مایع تهیه می شود و در یک لایه ضخیم از خمیر پخته می شود و معمولا با سس مایونز سرو می‌شود. این نان ممکن است کمی نازک تر از نان معمولی باشد، اما می تواند به صورت ساندویچی میل شود که در اینصورت به نان پیتا ساندویچی گفته می شود.