طرز تهیه نان زنجبیلی تبریز

نان زنجفیلی ( chamomile ) نوعی نان نازک و گرد است که پس از آماده شدن حالت خمیری شکل پیدا کرده و داخل آن به راحتی باز می‌شود و مواد اولیه تشکیل دهنده آن مانند آرد، جوش شیرین، روغن، خمیرمایه، نمک و فلفل است. آرد مصرفی در نان زنجبیلی، آرد نول است که میزان آن بسته به منطقه جغرافیایی متفاوت است و در آردهای مختلف مقدار متفاوتی دارد. اگر بخواهیم به طور کلی به ترکیبات این نان اشاره کنیم باید گفت نشاسته ذرت با درصدهای مختلف، مایه خمیر فوری، شکر، آب، روغن، نمک و پودر زنجبیل است که با هم ترکیب شده و به شکل خمیر در می‌آید. آرد نان زنجبیلی که نان شیرمال هم نامیده می‌شود، باید حدود 35 تا 45 دقیقه بماند تا به اصطلاح ور بیاید. اگر قرار است این نان را به عنوان صبحانه میل کنید بهتر است از آرد سفید استفاده کنید که در آن سبوس وجود دارد.

نان زنجبیلی را اگر نمی‌شناسید باید بگوییم از نان‌های شیرمال خوشمزه تبریز است. در زبان ترکی به نان زنجبیلی "قوچان" می‌گویند چون شبیه به "قوچان"، و از نظر بافت این نان با نان لواش تفاوت دارد و کمی هم درشت‌تر از لواش است. البته انواع متفاوتی از نان زنجبیلی وجود دارد. برای تزیین نان زنجبیلی می‌توانید از کنجد و پودر نارگیل استفاده کنید. این نان، به دلیل داشتن مواد غذایی فراوان، یکی از نان‌های اصیل و سنتی ایران است. از آنجایی که مواد اولیه نان زنجبیلی شامل آرد، آرد گندم، کره و روغن حیوانی می‌شود، می‌تواند یک نان مناسب برای افطاری ماه مبارک رمضان به‌شمار رود. در واقع نان زنجبیلی نوعی نان است که با آرد و شیر درست می‌شود.این نان برای صبحانه و افطار خیلی مناسب است و پیشنهاد می‌شود. نان زنجبیلی در واقع یک نوع نان فانتزی محسوب می‌شود که به دلیل طعم و مزه متفاوتش مورد توجه اهالی شهرهای مختلف در خطه آذربایجان قرار گرفته و یکی از خوراکی‌های خوشمزه در تبریز به شمار می‌رود.