آموزش طرز تهیه انواع نان روغنی سنتی در منزل، بسیار سریع و آسان - راهنمای خرید مواد اولیه و مورد نیاز برای تهیه نان روغنی، با کمترین هزینه

نان روغنی کرمانشاه در مقایسه با نان روغنی سایر مناطق ایران دارای طعم و مزه بهتری است. نوع آردی که در تهیه این نان استفاده می شود، سبوس گندم است. نان روغنی کرمانشاه از جمله نان‌های بسیار مغذی و خوش طعم در بین مردمان استان ایلام و خصوصا استان کرمانشاه می‌باشد که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و براحتی با موادی چون کنجد و کشمش و گردو و. تهیه می شود.

1. مواد تشکیل دهنده ی نان روغنی یا برساق، آرد، روغن یا کره، شکر، شیره ی انگور، خمیرمایه و آب است. نان روغنی یا برساق را می توان در انواع سرد و گرم پخت و نان عسلی را بیشتر در فصول سرد سال می خورند. نان روغنی یا برساق دارای ارزش تغذیه ای قابل توجهی است به طوری که پزشکان اسلامی خوردن آن را به بیماران بسیار توصیه می نمایند. نان روغنی و برساق از نان های محبوب مردم استان ایلام و لرستان است و در واقع نان روغنی یا برساق بخشی از آیین و رسم پخت نان سنتی استان ایلام نیز هست.

2. نان روغنی را با زرده تخم مرغ، ماست، شکر، عسل، کنجد، دارچین، هل، آرد و شیر هم طبخ می کنند. این نوع نان را به زبان محلی به نام ساج هم می‌شناسند.

3.خمیر این نان شامل آرد، تخم مرغ، روغن، نمک، آب و آرد سوخاری می باشد. بعد از تهیه خمیر، آن را ورز می دهند، گاهی از روغن جدا می کنند و به صورت گلوله های کوچکی درمی آورند و روی آن را با زرده تخم مرغ و کنجد تزیین می نمایند. با این وجود، نان روغنی یا برساق، به علت برخورداری از طعم خوشمزه، مناسب صبحانه و عصرانه است.

در واقع برای پخت این نان روغنی، خمیر را از آرد و روغن تهیه می کنند. این نان بسیار مقوی می باشد. در خمیر این نان می‌توان از سبزی های محلی مثل تره، مرزه، نعناع و جعفری استفاده کرد. نان روغنی یا برساق را می توان با کشک یا عسل سرو کرد. نان روغنی یا برساق با شیر طعم بسیار جالبی دارد. در ضمن این نان روغنی را می‌توان به روش خانگی نیز تهیه کرد و از این رو می‌توان آن را با انواع کرم‌ها نیز سرو کرد.

4. طرز تهیه نان روغنی: آرد، مایه خمیر، شکر، نمک و روغن مایع را در یک ظرف کوچک ریخته، کم کم با هم مخلوط کرده تا خمیر یکدستی حاصل شود. یک ساعت به خمیر استراحت می دهیم. سپس قالب فر را چرب کرده و خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کرده و هر گلوله را با وردنه پهن می کنیم و درون سینی فر قرار می دهیم. فر را از قبل با درجه حرارت 170 درجه سانتی گراد داغ کرده و سینی را درن آن قرار می دهیم. 20 دقیقه به نان ها زمان می دهیم تا در فر آماده شوند.

نان روغنی بسیار خوشمزه و لذیذ که از قدیم الایام در بین خانواده‌های ایرانی متداول بوده نان روغنی یا برساق ( Butcher massak ): نوعی نان بسیار خوشمزه و شیرین است که مواد اصلی این نان را روغن و آرد تشکیل داده که نان خوشمزه ای را فراهم می کند. نان روغنی در زبان لری به نام نان لموک ( M lokab ) نیز نامیده می شود و شکل این نان همانند گلوله های آغشته به روغن است. نان روغنی معمولا برای صبحانه استفاده می شود. هر فرد بنابر ذائقه خود نوعی از این نان را می پسندد که دارای مواد مغذی و مقوی بسیاری است، یکی از خواص نان روغنی این است که به علت وجود کره در نان، ویتامین هایی چون E ، B و مواد قندی به بدن می رساند. همچنین نان روغنی منبع غنی ویتامین های گروه B ، پروتئین و مواد معدنی همچون مس است و به علت داشتن فسفر، کلسیم و آهن برای رشد و استحکام استخوان‌ها مفید می باشد.