راهنمای خرید و تهیه نان سنتی ، سبوس دار و لواش با قیمت مناسب و ارزان - نان چاودار از کجا بخریم

 در پخت نان سنگک به جای روغن مایع از روغن مخصوص پخت نان سنگک استفاده می شود. انواع نان از نظر مقدار مواد اولیه و روش پخت متفاوت هستند که بسته به نوع آرد و روش پخت آنها در شهرهای مختلف متفاوت می باشد. این نان ها بیشتر در قالب‌های دایره‌ای شکل و معمولا به اشکال مختلفی چون گرد، بیضی، مربع یا مستطیل پخته می شوند و در انواع مختلف با مواد متفاوت به شیوه‌های متفاوت پخت می‌شوند.

این نان‌ها معمولا به شیوه سنتی و در فر طبخ می‌شوند. پخت نان‌های سنگک در کشورهای دیگر نیز به شیوه مشابهی است اما در بیشتر موارد از خمیر نان سنگک برای پخت نان استفاده می شود این نان‌ها بیشتر در کشور افغانستان و بعضی کشورها مثل ایران نیز پخت می شود، با این تفاوت که مواد اولیه این نان مثل نان جو شامل گندم، جو، نخود و مقداری گندم است و با آرد جو و گندم تهیه می‌شود ر

از جمله نان هایی می‌باشد که در سراسر ایران پخت می‌شود. نان سنگک یکی از نان‌های سنتی این کشور است و در واقع نانی با خمیر و پوشش ترد است و نان سنگگ یا نان بربری را به این روش تولید می‌کنند. نان‌های لواش معمولی و بربری با این خمیر تولید می‌شوند. نان سنگک جزو نان‌های مغذی است و در این کشور بسیار از این نان استفاده می‌شود و در پخت بسیاری از خوراک‌ها و وعده‌های غذایی از آن استفاده می‌شود. نان سنگک یکی از انواع نان است که از آرد تهیه می‌شود. سنگک از جمله نان‌های خوشمزه و در عین حال قدیمی ایران است. این نان را از آرد می‌پزند. آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود از نوع گندم است. نانهای دیگری چون بربری، لواش، سنگک ، نان فانتزی، نان جو، نان تافتون، نان تست، نان سنگک، نان لواش، نان بربری، نان تافتون، نان پنجره‌ای، نان سنگک و نان لواش سبوسدار. با آنکه بیشتر مردم با این نانها آشنایی دارند اما نوع و شکل نانهای مختلف با هم فرق می‌کند. در این قسمت به معرفی نانهای مختلف که از نان سنگگ و نان تافتون به دست آمده است می‌پردازیم.

با ما همراه باشید با مواد لازم برای نان سنگگ. مواد لازم : روغن به اندازه کره 100 گرم آب به اندازه کره 1 فنجان زرده تخم مرغ به اندازه یک عدد زرده تخم مرغ وانیل و نمک به اندازه‌ی لازم طرز تهیه : روغن زیتون را با 1 / 2 فنجان آب گرم مخلوط کنید. زرده تخم مرغ، سفیده تخم مرغ و آب ولرم را به صورت جداگانه با هم بزنید. شیر را کم کم افزوده و مخلوط کنید. 

نان سنگگ را از آرد یا گندم بدون سبوس تهیه می‌کنند. نان سنگک از خمیر فطیر به دست می آید، ولی نان سنگگ با خمیر بربری یا لواش تفاوت دارد. تفاوت میان نان سنگک و بربری آن است که نان سنگک در واقع در تنور سنگی تهیه می‌شود. این تنور در مقایسه با تنور لواش فشار و حرارت کمتری دارد و ضخامت نان سنگک در مقایسه با نان سنگگ بیشتر است.

نان سنگک یک نان سنتی برای ایرانیان است و در بسیاری از کشورهای دیگر تهیه می‌شود. در ایران، در شهرهای اصفهان، تبریز و مشهد تنور سنگک وجود دارد. در تهیه نان سنگک به مقدار زیادی از آرد گندم استفاده می شود. در این نان، مقداری آرد در آب حل می شود و عمل پختن آرد انجام می شود. نان سنگک علاوه بر نان سنتی دارای انواع متنوعی است و از آرد گندم بدون سبوس و آرد جو تهیه می‌شود. برخی از انواع نان سنگک عبارتند از: نان سنگک در اکثر نقاط ایران تهیه می‌شود. 

 نان‌های سنگک،نان سنگک و نان باگت را در همه جای کشور دیده‌اید. اما تفاوت سنگک و لواش چیست؟نان‌های سنگگ یا نان سنگک،با استفاده از آرد سنگک درست می‌شوند.خمیر این نان‌ها در واقع آرد معمولی است و البته باید در عمل خمیر،به شکل خاصی درآید. یعنی نان‌های سنگک و باگت از نظر رنگ ظاهری با هم تفاوت دارند و البته این دو نان هیچ وقت باهم قابل مقایسه نیستند.

نان سنگک را اگر به صورت حرفه‌ای و با حرارت خیلی بالا پخت کنند می‌شود آن را یک نان سنگگ نام گذاشت و اگر به صورت خیلی ملایم و در شرایط عادی پخته شود نان سنگک نام دارد.اما چرا پخت نان سنگک را نان سنگگ نامیده‌اند؟ دلیل نامگذاری نان سنگک به نان سنگگ این است که این نان از مغز خود (پونه ) در مواد مختلف تشکیل شده است .

 و در استان قم این نوع نان در استان قم تهیه می شود و در استان اصفهان از انواع نان سنتی تهیه می گردد. و نان بربری شهرت دارد و پخت نان سنگک از جمله معروف‌ترین نان‌های محلی قم است و هم چنین نان لواش هم معروف‌تر است که از خمیر بربری در تهیه نان سنگک استفاده می‌شود. این نان با توجه به نوع خمیر، نان متفاوتی است و گاهی در نانوایی‌های کوچک و بزرگ یافت می‌شود و در شهر قم به صورت سنتی آن هم در انواع نان‌ها با انواع نان‌های مختلف پخت می‌شود.

در شهر قم دو نوع سنگک (بدون خمیر و نان) وجود دارد که نان سنگک نوع پخت سنگک بدون خمیر از نان‌های محلی به نام قم است و در نوع نان لواش این نان به دلیل حجیم بودن خمیر و پخت با بخار آب به صورت سنتی پخت می‌شود. در استان قم انواع نان‌های محلی وجود دارد که معروف‌ترین و رایج‌ترین آنها نان خبازی، نان پنیرک است .