طرز تهیه نان خرمایی ساده ، کرمانشاهی ، لقمه ای ترد و خوشمزه بزرگ با آرد گندم بدون فر

نان خرمایی یک میان وعده و البته مقوی برای خانواده های ایرانی می باشد و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان از این نان استفاده کنید. نان خرمایی علاوه بر اینکه یک وعده غذایی برای سفره افطار به حساب میاد یک میان وعده سالم و پرانرژی برای افرادی هست که به سلامت تغذیه خودشون اهمیت می‌دهند. ما در این مطلب طرز تهیه نان خرمایی را آموزش دادیم که امیدواریم از طعم خوب این نون خانگی بهره مند شوید و از خوردن آن لذت کافی را ببرید. 

در ادامه به طرز تهیه این نان خوشمزه در سه مدل می‌پردازیم: مواد لازم برای تهیه نان خرمایی کرمانشاهی و سیستانی نان خرمایی کرمانشاهی آرد نخود خام 3 لیوان روغن جامد 100 - 120 گرم خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد شکر 2 قاشق غذاخوری آب گرم 1 / 2 لیوان نمک 1 قاشق غذاخوری پودر شکر 1 / 2 لیوان طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی و سیستانی مواد لازم برای تهیه نان خرمایی کرمانشاهی و سیستانی: مواد لازم برای تهیه نان خرمایی کرمانشاهی و سیستانی آرد نخود خام 3 لیوان روغن جامد 100 - 120 گرم خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد شکر 2 قاشق غذاخوری پودر شکر 1 / 2 لیوان نمک 1 قاشق غذاخوری پودر شکر 1 / 2 لیواننان خرمایی در استان کرمانشاه، از چند نوع نان خرمایی تهیه می شود. نان خرمایی گندم، نان خرمایی برنج و نان خرمایی ذرت. یکی از انواع نان خرمایی، نان خرمایی گندم می‌باشد. نان خرمایی گندم به طور معمول در قالب‌های بزرگ که از آرد گندم به صورت دایره‌های 6 و یا 8 سانتی متری با قطر 2 سانتی متر ساخته شده‌اند تهیه می‌شود. در تهیه نان خرمایی گندم از آرد گندم، شیره خرما و شکر استفاده می شود.

در کنار این نان خرمایی، نان خرمایی گندم نیز تهیه می‌شود. نان خرمایی گندم نوعی نان روغنی است که از آرد گندم تهیه می‌شود. این نان از زمان های گذشته تا کنون در سفره ایرانی حضور داشته و یکی از اصیل‌ترین نان های ایران می‌باشد و پخت و عرضه آن در بین اقوام مختلف بیشتر به خصوص در منطقه کردستان رایج بوده است. نان خرمایی در بین اقوام ایرانی، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار می‌باشد و با آرد گندم تهیه می‌شود.

نان خرمایی یا خرمایی خشک را در هنگام خرید حتما از فروشنده بخواهید که در هنگام پخت آرد آن از الک رد شده باشد که آرد کاملا نرم و با کیفیت شود. و اما پخت این نان خوشمزه با نان های لواش و نان بربری کمی متفاوت است. برای پخت نان خرمایی در زمان افطار و برای استفاده از طعم شیرین و منحصر به فرد آن به جای آرد سفید، می توانید از خرما، کشمش، گردو و یا شیر خشک استفاده کنید.

اگر از آب خرما یا شیر خشک استفاده می کنید حتما توجه داشته باشید که شیره خرما در حین پخت، خارج می شود که بسیار شیرین و گواراست. همچنین می توانید به جای استفاده از خرمای بدون پوست که بیشتر حالت کرمی دارند، از خرمای پوست نازک هم استفاده کنید و برای رفع بوی نامطلوب خرما، از روش خشک کردن خرمای بدون پوست استفاده کنید. نکته‌ای که در مورد پخت این نان های خرمایی باید رعایت کنید این است که باید خمیر آماده شده را از قبل در یک کیسه بگذارید و روی تخته قرار دهید و در مکان کاملا گرم قرار دهید .

در ادامه طرز تهیه یک نان خرمایی خوشمزه و مقوی را آورده ایم که در ماه مبارک رمضان به جای نان برنجی، نان خرمایی کرمانشاهی سرو می شود. برای تهیه نان خرمایی ابتدا آرد برنج را با نمک مخلوط کرده، در ظرف مناسبی الک می‌کنیم و سپس در ماهیتابه مناسب با حرارت کم تفت می‌دهیم. زمانی که روغن داغ شد، شربت و خرما را اضافه می‌کنیم و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شده و خوب منسجم شود. اما نان خرمایی خرمایی کرمانشاه نسبت به دیگر نان های خرمایی، عطر و طعم بهتری داره و البته طعم اون از بقیه نان‌ها بهتره. این نان خوشمزه بیشتر در وعده صبحانه مصرف می شود. این نان از آرد گندم، خمیر مایه، جوش شیرین، آرد نخود، آرد برنج، شکر، نمک و مقداری روغن تهیه می شود. با طرز تهیه‌ی شیرینی کنجدی مخصوص افطار همراه ما باشید.

برای تهیه شیرینی کنجدی مخصوص افطار به سه ماده تخم‌مرغ، روغن و شکر نیاز دارید. این سه ماده را با همزن برقی بزنید تا مخلوط و کرمی شود. سپس زرده تخم‌مرغ و روغن را به مخلوط زرده بیفزایید. آرد را در شیر سرد حل کنید و سپس آن را الک کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. خمیر را در ظرف نسبتا نرمی بریزید و آن را چند ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی فر را چرب کنید. 

یک نکته مهم در نگهداری و خشک کردن خرما، اینکه خرما را باید تا آخرین مرحله از بسته بندی در داخل کیسه پلاستیکی قرار داد. چرا که خرما دارای رطوبت و گرمای هواست. با این حال بسته بندی خرما در کیسه پلاستیک باعث ماندگاری بیشتر آن و جلوگیری از کپک زدن می گردد. در ضمن توصیه می شود از خرما در داخل جعبه های مخصوص نگهداری خرما نگهداری شود.

با توجه به خواص زیاد خرما و وجود املاح و ویتامین های مختلف و همچنین با توجه به خواص دارویی و مغذی خرما ، می توان از آن به عنوان یک مکمل غذایی مفید برای سلامتی استفاده کرد. در صورتی که مایلید برای تزیین سفره افطار خود از این نان لذت ببرید، با ما همراه شوید. خرما سرشار از فسفر است و برای افزایش قدرت عضلانی و توان بدنی بسیار مفید می باشد. خرما یک ملین قوی است و یک داروی گیاهی برای لاغری به شمار می رود. خرما برای بیماران قلبی عروقی هم مفید است و باعث تقویت حافظه و قوه ادراک می شود. خرما ملین، مقوی و آرام بخش است. 

در ادامه آموزش پخت نان خرمایی با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه نان خرمایی : آرد : 350 گرم کره : 110 گرم شکر : 110 گرم تخم مرغ : 2 عدد مایه خمیر : 2 قاشق غذا خوری نمک : 1 قاشق چای خوری دارچین : 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز : 1 قاشق چای خوری دارچین و زنجبیل : 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر : 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه نان خرمایی : آرد را درون یک کاسه بریزید. آرد را آرام آرام به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید. شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد الک شده را همراه با پکینگ پودر به مخلوط بالا اضافه کنید و خوب ورز دهید. خمیر را به مدت 10 - 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. بعد از این مدت خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و داخل آن را با مقداری از مواد پر کنید. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به اندازه یک قاشق از خمیر بردارید و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.