طرز تهیه کیک ساده و خوشمزه وانیلی مدل خانگی در قابلمه برای مهمانی بدون فر با پف زیاد

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و در تابه ای به ابعاد تقریبی 25 × 20 سانتی متر روغن می ریزیم، سپس مواد خشک شامل آرد را به آن می افزاییم. خمیر را به خوبی ورز داده و در یک کیسه نایلون قرار می دهیم، سپس کیسه را به مدت 25 دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم و بعد از این مدت خمیر را دوباره ورز می دهیم.

سپس خمیر را روی سینی پهن کرده و یک قاشق سوپ خوری از مایه خمیر را روی سینی پهن کرده و روی آن را کمی آرد می پاشیم. سپس به یک طرف از خمیر شکل داده و مجددا به سمت دیگر آن می کوبیم، به طوری که این عمل را با 10 بار تکرار انجام دهیم، سپس خمیر را به شکل رول درآورده و روی آن را با نایلون می پوشانیم. پس از آن با پارچه ای تمیز روی رول را پوشانده و کنجد می پاشیم و در جای گرمی قرار می دهیم. در این فاصله، نان‌ها را در طبقه وسط فر با دمای 400 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار می دهیم.

در کاسه بزرگی تمامی مواد خشک را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کرده و بعد از این مواد، کاسه را در یخچال بگذارید. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را به دو نیم کنید. قسمت‌های بریده شده را درون قالب‌ها بریزید و برای چند دقیقه به آن استراحت دهید تا کمی پف کند.

قالب‌ها را برای 30 تا 40 دقیقه درون فر قرار دهید تا بپزند. قالب را از فر خارج کنید و روی قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. اجازه دهید کیک‌ها به مدت یک ساعت درون فریزر بمانند. بعد از این مدت، قالب‌ها را از فریزر خارج کرده و آن‌ها را از وسط به دو نیم کنید. حالا کیک‌ها را کنار بگذارید. قالب‌ها را در ظرف مورد نظر برای سرو بچینید. 

کره و شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را خوب با همزن برقی بزنید تا سفید رنگ شود سپس زرده تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه و مخلوط نمایید و دوباره با همزن برقی بزنید تا سفید و غلیظ شود. آرد سفید ، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید و به طور یکنواخت هم بزنید سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مایه را درون سینی پهن کنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خنک شود. قالب گرد 25 سانتی متری را چرب کنید و کاغذ روغنی بگذارید. مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را در فری که از قبل گرم شده قرار دهید روی حرارت 180 درجه سانتیگراد برای مدت تقریبی 45 دقیقه تا روی کیک طلایی شود. پس از آن از فر خارج کنید بگذارید 10 دقیقه دیگر کیک درون فر بماند تا کاملا خنک شود. سپس کیک را برش بزنید و همراه با چای یا شیر میل کنید. اگر می خواهید از پودر هل برای خوش عطر شدن غذا استفاده کنید بهتر است از دارچین یا هل استفاده کنید چون عطر هل باعث می شود که غذا خوش عطر شود. 

روغن جامد را در یک قابلمه کوچک با همزن برقی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس مخلوط آرد و پودر قند را اضافه کنید و با همزن بزنید تا خمیر لطیف و نرمی تهیه کنید. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. با استفاده از وردنه خمیر را باز کنید و با ضخامت دو سانتی‌متر آن را پهن کنید و آن را در سینی فر با فاصله از هم، به قطر 1 سانتی‌متر پهن کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و حدود 25 - 20 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت در طبقه وسط فر قرار دهید تا نان پخته شود.

بعد از اینکه نان را از فر خارج کردید، روی آن را کمی آب داغ و نمک بریزید تا نان نرم شود و سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و با یک خلال دندان آن را کمی سوراخ سوراخ کنید و دوباره با یک قالب تارت نان را از دو طرف روی سینی بریزید. ظرف را تا مدت 10 - 12 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. بعد از 10 - 12 دقیقه، نان‌ها را روی توری قرار دهید.

پودر قند و پودر هل و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، سپس شیر را به آن بیافزایید و هم بزنید، سپس روغن مایع را کم کم به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید. آرد را کم کم به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید و سپس پودر هل را به آن بیافزایید و هم بزنید و سپس ماست را به آن بیافزایید و هم بزنید و در آخر گلاب را به آن بیافزایید و هم بزنید و در آخر خامه را به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مواد را مخلوط کردید آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید و در آخر هم شیر را به آن بیافزایید و هم بزنید.

اگر خمیر به دستتون نچسبه و به راحتی ورز داده بشه اشکالی نداره، اما اگر بیش از حد سفت بود می توانید یک کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید، در پایان کار هم خمیر را روی سطح کار به ضخامت 3 میلی متر باز کنید، و با کمی فاصله در سینی بچینید و بگذارید به مدت 10 دقیقه در دمای محیط بماند. وقتی خمیر را به اندازه دلخواه درآوردید به اندازه گردو قالب بزنید.

 خامه و شکر را با همزن دستی هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شود. گلاب و روغن را افزوده و هم می‌زنیم تا خمیر یکدستی بدست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به اندازه یک گردو از مواد داخل آن می‌ریزیم. روی هر کدام از خمیرها را با دست مقداری مارمالاد و پودر قند می‌پاشیم. روی هر کدام از شیرینی‌ها را با یک عدد زرده تخم مرغ و یک عدد خلال پسته تزیین می‌کنیم.برای تهیه مایه شیرینی خامه ای به مواد ذکر شده یک و یک دوم پیمانه شکر، خمیرمایه، نشاسته گل، پودر قند و گلاب را اضافه می‌کنیم.

ابتدا با یک عدد سفیده تخم مرغ و یک قاشق سوپخوری از شکر و یک قاشق سوپخوری وانیل و یک قاشق سوپخوری روغن مایع به خوبی مخلوط می‌کنیم تا مایه شیرینی تهیه شود. پس از آن کمی آب سرد به آن اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم. خمیرهای آماده شده را در یک کیسه نایلونی قرار داده و روی آنها را نایلون کشیده.

در ابتدای کار آرد، نمک و پودر دارچین را با هم مخلوط می کنیم. سپس کره نرم شده را به همراه عسل و آب ولرم درون یک قابلمه یا ظرف مناسب می ریزیم. مواد را با قاشق مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. پس از اینکه مخلوط تمام شد، روغن و خامه را افزوده و مخلوط می کنیم. مواد را درون قالب می ریزیم، به کمک یک قاشق و یا چنگال مواد را داخل قالب می ریزیم. قالب را به مدت 20 - 25 دقیقه درون فر قرار می دهیم.

پس از این مدت، قالب را از فر درآورده و کیک ها را با شربت سرد یا چای سرد سرو می کنیم. کیک‌ها را برای مدت 1 روز درون فریزر قرار می دهیم تا به اصطلاح کیک شل شود. پس از مدت 2 - 3 ساعت قالب را از فریزر خارج می کنیم. برای جلوگیری از یخ زدن کیک، آن را به صورت صاف باز کرده تا کاملا خنک شود. پس از باز کردن قالب، کیک را به قطر 20 سانتی متر برش می زنیم. 

تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا کف کند، بعد شیر و گلاب را به همراه وانیل به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را داخل کاسه‌ای الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. در این مرحله باید پودر کاکایو را به مواد اضافه کنیم. در انتها کره و پودر شکر را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید.

روی سطح آردپاشی شده خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. به اندازه یک گردو از خمیر برش بزنید و به شکل مربع های کوچک کوچک روی سینی فر بچینید و آن را حدود 20 دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد ( 350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا پخته شوند. سپس سینی را از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا خنک شود و سپس آن را از سینی جدا کنید. وقتی شیرینی‌ها کاملا سرد شدند آنها را از سینی جدا کنید و پس از اینکه خنک شدند در ظرفی بگذارید.