طرز تهیه سبزه عید با نخود

نخود جوانه زده برای سلامتی بسیار مفید می باشد و علاوه بر آن دارای انواع مختلفی از مواد مغذی بوده و به سلامتی بدن کمک شایانی می کند نخود جوانه زده منبع بسیار خوبی از ویتامین E, A, آهن, منگنز، نیاسین، فولات و پتاسیم می باشد. نخود جوانه زده حاوی مقداری مس می‌باشد. به این دلیل برای افرادی که در معرض خطر کمبود مس هستند، مفید می‌باشد، چرا که از پوکی استخوان جلوگیری می کند. نخود جوانه زده حاوی مقدار زیادی کلسیم است که به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می کند. نخود جوانه زده همچنین منبع فوق العاده‌ای از نیاسین است که به تبدیل چربی ها و روغن های موجود در کبد و روده کمک می کند و بدن را از آسیب اکسیداتیو محافظت می کند.

بعد از سه چهار هفته نخودها جوانه می زنند.خاک ژله ای را بردارید و دور نخودها یک لایه پارچه بپیچید و برای چند روز در جای پرنور قرار بدهید. سبزه ای سبز می شود که کمی ریشه داشته باشد. به جای ریشه هم می توان از خاک ژله ای استفاده کرد. در برخی از دستور ها توصیه می شود که از گندم هم استفاده کنید. گندم دارای لعاب و چسبندگی لازم برای سبزه عید است.اگر می خواهید نخود برای سبزه باشد از قبل نخودها را خیس کنید و آب آن را عوض کنید و یک روز در میان این کار را انجام دهید بعد از چند روز نخودها جوانه می زنند. در صورتی که نخودها خشک نشدند باید آب آن‌ها را عوض کنید برای این کار یک پیمانه آب روی نخودها بریزید و به کمک پلاستیک آن‌ها را بپوشانید سپس دو روز داخل پارچه نرم قرار بدهید.این روش را تکرار کنید تا نخودهای شما جوانه بزنند. به طور کلی نخود، میوه گیاهی با دانه های ریز و نیام بلند و ریشه افشان است که بومی آسیای غربی، جنوب غربی و اروپا است. ارتفاع بوته آن تا یک متر و قد بوته آن از یک تا دو متر متفاوت است و در بعضی از مناطق تا دو و نیم متر هم رشد می‌کند. نخود دارای ساقه ای بلند و منشعب است. رنگ آن معمولا سبز است و سطح برگ های آن دارای کرک‌های خشن است. گل‌های نخود کوچک و منفرد به رنگ سفید و در داخل پرچم ها به رنگ زرد، قرمز یا بنفش می باشند که در انتهای ساقه‌های نخود در ماه های اردیبهشت و خرداد ظاهر می شوند. برای نگهداری نخود باید آن را در مکانی بگذارید که نور آفتاب به آن برسد. نخود را برای اینکه زودتر جوانه بزند و بهتر رشد کند در کیسه ی پارچه ای قرار بدهید و روی آن نایلون بکشید.