طرز تهيه قورمه سبزي خوشمزه روغن انداخته سریع با گوشت گوساله ، گوسفندی و لوبیا چیتی

لوبیا را بعد از شستن درون سبدی بریزید و به اندازه نصف لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا آب اضافی لوبیاها خشک شود. زمانی که احساس کردید لوبیاها کمی خیس شده است کم کم باید آب آن گرفته شود در این صورت میتوانید چند قطره آب لیمو به آن بیفزایید تا خورش قورمه سبزی طعم دلچسبی داشته باشد. برای اینکه خورش قورمه سبزی مانند خورش فسنجان سریع بپزد و جا بیفتد بهتر است رب انار را با کمی روغن و رب گوجه فرنگی و کمی آب در دیگ بریزید.

نکته مهم دیگر که باید در طبخ خورش رعایت کنید ، این است که باید از افزودن ادویه‌های زیاد به خورش خودداری کنید. از جمله ادویه هایی که در خورشت قورمه سبزی مورد استفاده قرار می گیرد، می توان به پودر گل سرخ ، دارچین ، فلفل سیاه و زردچوبه اشاره کرد. از دیگر ادویه هایی که در تهیه این خورش مورد استفاده قرار می گیرد می توان به پودر تخم گشنیز ، پودر فلفل سیاه ، ادویه خردل ، سیر ، دارچین و پودر نعنا خشک اشاره کرد.

برای اینکه خورش قورمه سبزی در عین خوشمزه بودن بسیار آسان هم طبخ گردد، باید از سبزی مخصوص خورش قورمه سبزی استفاده کنید. سبزی مخصوص قورمه سبزی همان سبزی قورمه سبزی است که با روش خاصی تهیه می شود. شما می‌توانید یک سبزی خورشتی ریز، خوش بو و خوش طعم هم در کنار سبزی قورمه سبزی استفاده کنید. 

خورش قورمه سبزی که با استفاده از سبزی‌ها تهیه می شود، علاوه بر طعم بی نظیر آن، خواص درمانی نیز دارد که از مهمترین آن ها می توان به اثر ضد نفخ، تقویت معده، ضد یبوست و آرام بخش بودن آن اشاره نمود. برای آماده کردن لوبیا قرمز از یک کاسه آب و مقداری روغن استفاده کنید. بهتر است از آب گوشت استفاده شود تا گوشت زمان بیشتری را در آب جوش بماند. همچنین می توانید لوبیا را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

پس از آبکش کردن ، آب آن را دور بریزید و لوبیاها را جداگانه بپزید. خورشت قرمه سبزی را با پلو سرو می کنید. در ابتدا باید لوبیا را بپزید. بعد از اینکه لوبیاها پخت ، آنها را بشویید و همراه با مقداری آب به مدت چند ساعت (تقریبا 40 دقیقه ) در یک قابلمه قرار دهید. زمانی که آب لوبیا بخار شد و تقریبا نصف لیوان از آب آن باقی ماند، آن را از صافی رد کنید.

سبزی قورمه سبزی بهتر است شامل تره ، جعفری و گشنیز باشد. یادتان باشد سبزی قورمه سبزی بهتر است از سبزی‌های فصل باشد تا هم تازه باشند و هم ویتامین‌های آن حفظ شوند. سبزی قورمه نباید سبز رنگ باشد و بهتر است سبز تیره باشد. 

گوشت را به صورت تکه‌ای خرد کنید و سپس گوشت را در پیاز داغ و زعفران حل کنید و سپس نمک ، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید.  قبل از تهیه خورشت قورمه سبزی ابتدا یک پیاز را ریز کنید و با نمک و فلفل و زرد چوبه سرخ کنید و کنار بگذارید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد پیاز داغ را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید و به خوبی به هم بزنید. در این مدت 4 - 3 لیوان آب جوش را به قابلمه بیفزایید.