راهنمای خرید انواع سبزیجات و صیفی جات تازه، با قیمت مناسب - آشنایی با ویتامین ها و خواص انواع سبزیجات

گوجه فرنگی: گوجه فرنگی حاوی مقادیر بالای نیترات می باشد که خود می تواند از رشد بسیاری از باکتری‌ها جلوگیری نماید در تحقیقات نشان داده شده است که لیکوپن موجود در گوجه فرنگی که رنگزه ی کاروتنویید است در ممانعت از آسیب سلولی ناشی از مواد شیمیایی حاصل از حشره کشی چون آزوفسفات و زایلازین نقش دارد. یک فنجان گوجه فرنگی حاوی 4 / 10 میلی گرم کلسیم می باشد که حدود یک چهارم نیاز روزانه ی یک فرد بالغ را تا مین می کند. کلسیم در استخوان ها و دندان‌ها در تمام سنین ، به خصوص زنان یایسه بسیار مهم می باشد. از دیگر مزایای کلسیم : تقویت استخوان ها کمک به افزایش کلسیم مورد نیاز برای رشد مناسب دندان ها و در نتیجه استحکام دندان می باشد و در رشد بدن نیز ت ثیر می گذارد.

در واقع ارزش تغذیه ای یک فنجان از این سبزیجات بسیار بیشتر از سایر سبزیجات می باشد به جز آنکه طعم بسیار تلخی دارد که ناشی از دارا بودن مقدار بسیار بالایی از اسید فرمیک در آن است که می تواند منجر به تشدید یبوست شود. در حالی که خوردن گوجه فرنگی یک راهکار بسیار ساده و مفید برای سلامت کلیه‌های شماست و حاوی مقادیر بالایی پتاسیم می باشد ، اما هیچ گونه ارزش غذایی ای نیز ندارد و یک جایگزین غذایی می باشد. علاوه بر ویتامین های ذکر شده گوجه فرنگی دارای مقدار زیادی فیبر است و این به خاطر محتوای فیبر بالای موجود در آن است. مصرف گوجه فرنگی خام بسیار آسان است و می‌توانید آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که قصد کاهش وزن داشته باشید مصرف آن توصیه می شود. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C و دیگر انواع ویتامین‌ها می‌باشد که برای جلوگیری از بروز چین و چروک‌های دور چشم مفید است. علاوه بر این گوجه فرنگی دارای مقادیر مناسبی از لیکوپن می‌باشد که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی می باشد. 

همچنین منبع غنی فیبر می باشد. گوجه فرنگی را به صورت پخته یا خام ، کنسرو شده ، همراه با ادویه جات ، ترشی و روغن مصرف کنید. می توانید آن را برش بزنید و به صورت سالاد دربیاورید. گوجه فرنگی منبع غنی بتاکاروتن و لیکوپن (ماده‌ای که در گوجه فرنگی وجود دارد) و ویتامین های C و B3 (تیامین و نیاسین) می‌باشد. همچنین در گوجه فرنگی ترکیباتی به نام فلاوونوییدها وجود دارد که اثر آنتی اکسیدانی دارند و از بروز سرطان پیشگیری می‌کند.در مطالعه‌ای که روی گوجه فرنگی صورت گرفت ،مشخص شد مصرف گوجه فرنگی به اندازه 1 تا 2 برش ، خطر ابتلا به سرطان پوست را در زنان تا 65 درصد کاهش می‌دهد. یک بررسی روی موش‌ها نشان داده است که مصرف 3 تا 4 برش گوجه فرنگی در روز در مقابل ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ موثر است. 

گوجه فرنگی علاوه بر دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین ، دارای آنتی اکسیدان می باشد. به همین دلیل در پیشگیری از سرطان موثر است. برای خرید این سبزی باید به نوع بسته بندی آن توجه فرمایید ، برخی از این نوع بسته بندی‌ها شامل میوه یا سبزیجات می باشند ، برخی هم شامل میوه ها و سبزیجات پخته و برخی هم کنسروی می باشند. این سبزیجات برای درمان بیماری های مختلف بسیار مفید هستند. در واقع در مورد مصرف آنها هیچ محدودیتی وجود ندارد. این سبزی مقدار قابل توجهی بتاکاروتن،ویتامین های C ، D ، E و نیاسین دارد. بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می شود که نقش مهمی در حفاظت از سلول‌ها ایفا می کند. ویتامین D نیز در رشد کودکان تاثیر بسزایی دارد. همچنین در تنظیم تعادل هورمون‌ها و سیستم عصبی موثر است. گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است. از این رو مصرف آن برای سلامتی بسیار توصیه می شود. بنابراین می‌تواند از بروز بیماری‌های مختلف پیشگیری نماید. مصرف گوجه فرنگی موجب کاهش فشار خون و کلسترول خون می‌شود.

همچنین گوجه فرنگی حاوی یک هورمون به نام هورمون لیکوپن می‌باشد که در بدن تبدیل به اکسید نیتریک اکسید و باعث گشاد شدن عروق و کاهش ضربان قلب و افزایش فشارخون می‌شود. ویتامین C موجود در گوجه فرنگی ، نقش مهمی در بهبود و ارتقاء سلامت قلب، عملکرد مطلوب عضلات و سیستم ایمنی ایفاء می کند. گوجه فرنگی همچنین دارای ویتامین A, C, K, تیامین می باشد که به عنوان آنتی اکسیدان‌ها شناخته شده و فعالیت آنتی اکسیدان‌ها در بهبود سلامت پوست نقش بسزایی دارند. یک فنجان گوجه فرنگی حاوی 60 کالری و 5 گرم فیبر می‌باشد بنابراین مصرف آن به صورت پخته شده و کبابی شده در کاهش وزن و کاهش کلسترول بد تاثیر بسیار زیادی دارد. گوجه فرنگی می‌تواند مقدار قابل توجهی فولات به بدن شما برساند که به پیشگیری از بیماری قلبی عروقی ، اختلالات عصبی، و حتی سرطان کمک می کند و منجر به کاهش وزن نیز می‌شود

گریپ فروت : از جمله مواد غذایی دیگری که برای تامین و ساختن ویتامین C باید به آن‌ها توجه نمود ویتامین C است که مقدار بسیار خوبی از ویتامین ث را دارا است.در بین میوه‌ها ، گریپ فروت منبع خوبی از ویتامین ث می باشد. گریپ فروت با وجود ویتامین C فراوان ،حاوی آب ، فیبر ، پتاسیم و همچنین اسیدهای سیتریک ، لاکتیک و اسید مالیک می باشد که همه آن‌ها می توانند برای تولید ویتامین ث در بدن مورد استفاده قرار گیرند. گریپ فروت می تواند به افزایش تولید بزاق کمک می کند. همچنین می تواند به هضم آسان غذا کمک کرده و مواد مغذی را که برای سلامتی لازم است برای افراد تامین نماید.همچنین یک ویتامین قابل توجه و ضروری برای بدن می باشد. خوردن یک گریپ فروت در روز باعث می شود ویتامین C مورد نیاز روزانه ت مین شود. گریپ فروت در درمان اختلالات و بیماری‌های مرتبط با دوران بارداری ازجمله عفونت‌های گوش میانی و ریه‌ها بسیار مفید است.

یکی از فواید مهم سبزیجات ، وجود فیبر فراوان در آن ها می‌باشد زیرا فیبرها باعث می‌شوند که افراد احساس سیری نمایند و حجم غذای دریافتی نیز کاهش پیدا کند. سبزیجات به دلیل دارا بودن فیبر در تنظیم قند خون مفید می‌باشند زیرا فیبر باعث می شود که فرد احساس سیری نماید و سطح قند خون کاهش پیدا می‌نماید ، بنابراین این امر در کاهش وزن بسیار موثر می‌باشد. یکی دیگر از خواص سبزیجات ، خاصیت آنتی اکسیدانی آن هاست. برخی از این سبزیجات مانند سبزیجات قرمز رنگ (مانند کلم بروکلی)، سرشار از مواد آنتی اکسیدانی مانند ویتامین C می‌باشند که برای جلوگیری از سرطان موثر می باشند.

در هر 100 گرم گوجه فرنگی خشک 11 میکروگرم ویتامین C موجود است. یک عدد خیار متوسط حدود 60 میکروگرم ، یک عدد موز 60 میکروگرم ، یک عدد سیب 60 میکروگرم و یک مشت کوچک از اسفناج خام نیز 80 میکروگرم ویتامین C دارد. در هر 100 گرم کاهو 14 میکروگرم ویتامین C موجود است و این در حالی است که یک فنجان آب کاهو فقط 12 میکروگرم ویتامین C دارد. یکی از دلایل عمده توصیه پزشکان ، به افرادی که از بیماری های مختلف رنج می برند مصرف سبزی ها و میوه های مختلف است تا ضمن از بین بردن انواع مواد سمی بدن، مواد غذایی مفید و انرژی بخش را وارد بدن خود نمایند. از جمله این میوه ها به لیمو ،توت فرنگی و پرتقال می‌باشند که به دلیل دارا بودن اسید‌های چرب امگا 3 و امگا 6 باعث افزایش انرژی بدن، افزایش انرژی روحی و روانی و کاهش خستگی های مزمن می‌شوند. یکی از ترکیبات مهم در خیار" آب خیار" است که به دلیل داشتن مواد مغذی مهم همچون ویتامین های C و B6 سبب حفظ سلامت پوست و سلامت دستگاه گوارش میشود.