طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی و جنوبی و سبزی معطر و ادویه برای ترشی بادمجان حلقه ای ساده

 بادمجان ترشی و بادمجان کبابی طعم بسیار شیرینی دارد و پیشنهاد میکنیم امتحان کنید.بادمجان ها را به همراه مقداری آب و نمک در یک قابلمه قرار دهید تا بجوشند ، سپس بادمجان‌ها را از آب خارج کنید و صبر کنید تا خنک شوند سپس پوست آن را جدا کنید و آن را خوب بشویید. اکنون بادمجان‌ها را در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. در مرحله بعدی بادمجان‌های پخته شده را خرد کنید. بادمجان‌های خرد شده را در یک ماهیتابه با کمی روغن زیتون سرخ کنید. برای این ترشی از سرکه سیب هم میتوان استفاده کرد. در این صورت نیز یک لیوان سرکه را روی بادمجان‌ها بریزید و صبر کنید تا ترشی جا بیفتد.

مواد لازم بادمجان: 3 کیلوگرم آب: 2 پیمانه سیر: 5 حبه نمک: 1 / 5 قاشق چای خوری زردچوبه: 1 / 3 قاشق چای خوری فلفل قرمز: 1 / 2 قاشق چای خوری دارچین: 1 / 4 قاشق چای خوری زیره سبز: 2 قاشق چای خوری سرکه: 3 قاشق غذاخوری آب مرغ: 100 میلی لیتر طرز تهیه ترشی بادمجان: بادمجان ها را شسته و پوست آنها را بگیرید و به همراه سیر، زردچوبه، فلفل و نمک با هم مخلوط کرده و 5 دقیقه بجوشانید. سپس سیرها را از صافی رد کنید و آن را همراه با نمک و زیره سبز به مواد اضافه کرده و بگذارید تا نیم پز شود. نمک و فلفل را با آب مرغ و برنج مخلوط کنید. برای طعم و عطر بهتر می توانید فلفل، دارچین و زردچوبه را جداگانه به مواد اضافه کنید.

برای تهیه این ترشی خوشمزه به یک عدد پیاز کوچک، یک عدد کوچک سیر و دو عدد کوچک ادویه ترشی نیاز داریم. در ترشی بادمجان پرورده ما، از پیاز و سیر استفاده میکنیم اما شما برای اینکه ترشی بادمجان شما خوش طعم تر و خوش رنگ تر شود، میتوانید از هر کدام از مواد زیر برای تهیه این ترشی استفاده کنید. برای تزیین ترشی هم از جعفری و کمی زعفران استفاده کنید.ترشی بادمجان را بعد از اینکه به خوبی له کردید، با سرکه سیب مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید

در ترشی های مخلوط مقدار روغن زیتون، آب لیمو ترش، آب غوره و یا سرکه بیشتر است و به همین دلیل ترشی بادمجان خالی کمی شیرین است. برای اینکه تلخی ترشی بادمجان گرفته شود، آن را در صافی ریخته و چند ساعتی در یخچال قرار می دهیم. این ترشی با انواع ترشی لیته بادمجان و یا لیته بادمجان و ترشه بادمجان و یا هر غذایی که به بادمجان احتیاج داشته باشد، قابل طبخ است.این نوع ترشی بعد از چند دقیقه آماده مصرف می شود. در تهیه ترشی بادمجان، معمولا بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت حلقه حلقه خرد می کنند، و روی آنها نمک می پاشند. سپس بادمجان ها را در ترشی مخلوط فرو کرده و پس از چند دقیقه آنها را آبکشی می کنند و خشک می کنند. پس از خشک شدن، آنها را در نمک خشک فرو می کنند و در جای خنک نگهداری می کنند.

ترشی بادمجان یکی از ترشی های مجلسی و بسیار پرطرفدار بین ایرانیان است. اگر به دنبال یک ترشی خوشمزه و خوش طعم هستید که با ذایقه ایرانی‌ها سازگار باشد توصیه میکنیم حتما ترشی بادمجان را امتحان کنید. ترشی بادمجان از آن دسته از ترشی هایی است که به آن ترشی مجلسی هم می‌گویند و شما میتوانید از آن در میهمانی‌ها و مجالس خانوادگی برای پذیرایی از مهمان‌ها استفاده کنید. ترشی بادمجان را باید هم از طریق درست کردن ترشی بادمجان قلمی و هم از طریق درست کردن ترشی بادمجان شکم پر درست کرد. برای درست کردن ترشی بادمجان شکم پر به مقداری سرکه و کمی نمک و فلفل نیاز دارید. در این مرحله سیر‌ها را پوست کنده و حبه‌های آن را خرد کنید. سیر را درون یک تنظیف یا ظرف تمیزی بریزید. در صورت دسترسی به سیر آن را درون ظرف شیشه‌ای بگذارید. سپس سرکه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. حالا داخل شیشه ترشی را پر از سیر کنید. می‌توانید به جای سیر از هر سبزی دیگری هم استفاده کنید

ابتدا بادمجان ها را بشویید و کلاهک بادمجان را جدا کنید، سپس آن ها را به صورت رشته های دراز برش بزنید. برای بهتر شدن ترشی بادمجانها، از بادمجان های بزرگ استفاده نمایید، بعد از اینکه کاملا خشک شد، آنها را بشویید و در صافی بریزید تا آب آنها گرفته شود. برای استفاده از بادمجان های بزرگتر، آنها را کاملا با آب پر کنید، بعد با چاقو آنها را خرد کنید. بعد بادمجان ها را در آب جوش بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که مغز آن ها پخته شود، در داخل آب بماند. آب بادمجان را خالی کنید، بادمجان ها را در کمی سرکه بجوشانید، بعد بادمجان ها را داخل آب سرد قرار بدهید تا سرکه آنها کاملا گرفته شود

از بین تمامی اقسام ترشی بادمجان با بادمجان کبابی، ترشی بادمجان را می توان بسیار محبوب تر از هر نوع دیگر دانست که در این مقاله به معرفی این نوع ترشی خوشمزه می پردازیم. ترشی بادمجان کبابی هم بسیار لذیذ و خوش طعم است و هم طعم ملایمی دارد.1 - بادمجان ها را پاک کرده، بشورید و درون قابلمه بگذارید. قابلمه را بر روی شعله گاز قرار دهید و به مدت یک ساعت صبر کنید. البته اگر دوست داشتید بادمجان هایتان هم کبابی شود، پس از گذشت یک ساعت بادمجان ها را بیرون بیاورید و پوست آن ها را بگیرید. بعد از آن که بادمجان ها را پوست گرفتید، آن ها را به همراه پیاز و سیر در مخلوط کن بریزید و میکس کنید. 2 - سیر و فلفل سبز را به فلفل سیاه و نمک و زردچوبه مخلوط کنید تا به مدت دو دقیقه خوب با هم مخلوط شوند.

ابتدا بادمجان را از وسط دو نیم کرده و با چاقو به شکل دلخواه برش میزنیم، سپس آنها را سرخ کرده و روی زغال کباب میکنیم و سپس روی حوله میپیچیم تا خشک شوند. ترشی بادمجان از انواع ترشی‌های خوشمزه ای است که معمولا برای انواع غذاها یا به عنوان یک پیش غذا در مهمانی ها استفاده می شود. نکته جالب توجه در تهیه این ترشی آن است که ابتدا بادمجانها به صورت عمودی در یک ظرف قرار میگیرند و بعد در آب جوش پخته می شوند و بعد از آن در آب سرد (حدود 4 - 2 روز) به مدت یک شب می خوابانیم و بعد از آن آب ترشی روی بادمجانها می جوشد و این ترشی خوشمزه از روی بادمجانها جدا میشود.

بادمجان و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و بشویید. بادنجان را روی یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود. فلفل دلمه ای‌ها را با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند. در ادامه گوجه فرنگی های خرد شده را به همراه سیر و فلفل دلمه ای های خرد شده به بادمجان اضافه کنید. برای سس روی گوجه فرنگی ها کمی آبلیمو اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا سس به خورد بادمجان برود و تمام سطح بادمجان را بپوشاند. سرکه بالزامیک را به همراه نمک و فلفل در ظرفی بریزید و مواد ترشی را به آن اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا مواد ترشی با حرارت ملایم به خورد بادمجان‌ها برود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی شما بعد از چند روز آماده مصرف شود.