طرز تهیه سس پاستا الفردو و سس پاستا ساده، بدون خامه و همراه با خامه و شیر - راهنمای خرید انواع سس مایونز، سس گوجه و برای تهیه سس پاستا

برای لذت بردن از یک پاستای خوشمزه نیاز به یک چاشنی‌و طعم‌دهنده مناسب است. به همین خاطر است که سس‌های متنوعی برای پاستا وجود دارد. در سس آلفردو یا همان پاستا آلفردو و یا به اختصار آلفردو مرغ، از گوجه‌فرنگی، سیر و پنیر پارمزان برای ایجاد طعم و عطر جدید استفاده می‌شود. این سس بسیار خوش‌طعم و اشتها آور است و می‌توانید به راحتی از آن در غذاها و دسرهایتان استفاده کنید. توجه داشته باشید سس گوجه‌فرنگی یک سس ایتالیایی است و سس آلفردو و یا آلفردو مرغ ایتالیایی با یکدیگر متفاوت‌اند. شما می‌توانید آن را در انواع سس پاستا، سوپ، سالاد و انواع خوراک استفاده کنید.

این سس برای درست کردن انواع پاستاها کاربرد دارد. در اکثر مواقع سس گوجه، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، شکر، ریحان تازه و سس قرمز اصلی‌ترین طعم‌دهنده در پاستا هستند.سس آلفردو که یک سس تند است دارای پایه اصلی سس سفید است، اما از نظر دستور پخت با سس‌های دیگر تفاوت دارد و بر حسب ذایقه می‌تواند خوشمزه یا بدمزه انتخاب شود.

در ادامه با انواع سس در غذای ایرانی و پاستا بیشتر آشنا شوید: امروزه در ایران بیشتر از سس گوجه استفاده می‌شود و تقریبا همه انواع سس را می‌توانید در کشور خودمان تهیه کنید. سس آلفردو نیز که یکی از سس‌های پرطرفدار و محبوب در ایران است و بیشتر در غذاهای گوشتی استفاده می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد که می‌توانید به انواع غذاها و سالادهای مختلف اضافه کنید و میل کنید. یک سس خوش‌طعم با انواع افزودنی‌ها و طعم‌های موردعلاقه می‌تواند بهترین انتخاب برای غذاهای شما باشد. پس اگر می‌خواهید یک پاستای خوشمزه درست کنید قبل از هر چیز به سراغ سس پاستا بروید.

البته سس‌های دیگری نیز وجود دارند که می‌توانید آنها را هم امتحان کنید مثل سس گوشت، سس پیتزا و حتی سس مایونز و شیر. این سس‌ها در هر کشور یا منطقه‌ای با روش‌ها و مواد متفاوتی تهیه می‌شوند ولی رایج‌ترین آنها سس گوشت ایتالیایی است که با ماهی دودی پخته می‌شود. این سس طعم خاص و منحصربه‌فردی به پاستا می‌دهد و به دلیل وجود گوشت قرمز (البته نوع کباب شده آن نیز درست می‌شود) در آن، طعم خاصی به پاستا می‌دهد. این سس علاوه بر اینکه طعم خاصی به پاستا می‌دهد، خیلی هم سالم است برای چشیدن طعم پاستا اولین چیزی که به ذهن‌تان خطور می‌کند سس می‌باشد.

سس‌ها در انواع مختلفی مثل سس فرانسوی، سس پستو، سس آلفردو و غیره تولید می‌شود اما سس‌های ایتالیایی بیشترین کاربرد را در پاستا دارند. سس آلفردو در واقع همان سس گوشت سفید است و به‌طور معمول یک سوم از پاستا را تشکیل می‌دهد. البته سس آلفردو از ترکیب گوشت گاو و گوساله، سیر، نمک، فلفل و چند چاشنی دیگر به دست می‌آید که به‌راحتی می‌توان آنها را تهیه کرد.در ضمن می‌توان از سس گوجه‌فرنگی که با گوجه‌فرنگی تازه، آویشن، ریحان یا دیگر چاشنی‌ها طعم‌دار شده‌اند هم در تهیه سس پاستا استفاده کرد. برای سس پاستای آلفردو می‌توان از سرکه استفاده کرد که طعم و مزه این سس را بسیار خوشمزه می‌کند.

همچنین می‌توان از مخلوط روغن زیتون و آرد پاستا یا همان آرد نان استفاده کرد که طعم پاستا را افزایش می‌دهد.اما اگر شما یک بار طعم سس پاستا را بچشید، مطمین باشید بدون شک سس مورد علاقه شما سس آلفردو خواهد بود. سس پاستا در کنار پاستا و در مرحله پخت روی پاستا ریخته می‌شود و طعم آن را لذیذتر می‌کند. اما اگر شما در دستور تهیه سس، با مقدار کمی پنیر مواجه شوید، طعم سس خیلی لذت‌بخش نخواهد بود. در آشپزی فرانسوی از سس گوجه‌فرنگی یا سس آلفردو برای طعم‌دهی به پاستا استفاده می‌شود.

برای تهیه سس پنیر که نوعی سس مخصوص پخت و پز در فرانسه است، می‌توانید از گوجه‌فرنگی، سیر، پنیر پارمیسان،، نمک و جعفری استفاده کنید. استفاده از پنیر پارمیسان به دلیل طعم قوی و خاصی که دارد توصیه می‌شود. با اضافه کردن سیر و پنیر پارمسان به پاستا، مزه خاص آن از بین می‌رود. برای اینکه طعم واقعی سس را از بین نبرید باید کمی  پنیر پارمسان را با هم تفت دهید. بعد از اینکه طعم مواد اولیه با هم مخلوط شد، پاستا‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. .. سس گوجه‌فرنگی نوعی سس است که از  عصاره‌ی گوجه‌فرنگی کمی نمک تهیه می‌شود. در کشورهای آسیایی، این سس به‌عنوان یک طعم‌دهنده‌ی غذایی معروف و محبوب است.

سس گوجه‌فرنگی را می‌توانید در تمام انواع خوراک‌ها و ساندویچ‌ها به‌کار ببرید. همچنین از این سس در غذاهای فرانسوی به‌عنوان یک طعم‌دهنده‌ی اصلی برای تهیه‌ی سالاد، سس گوشت، سس پاستا، سس ماهی و سس پیتزا نیز استفاده می‌شود. اگرچه سس‌های مخصوص پاستا هم وجود دارند اما ترکیب آن‌ها با مواد دیگر، طعم متفاوتی را برایتان به ارمغان می‌آورد. از جمله سس‌های پاستا که استفاده از آن‌ها توصیه می‌شود عبارت‌اند از: سس کچاپ، سس پستو، سس مخصوص ماهی، سس قرمز تند، سس فرانسوی، سس سویا و سس بالزامیک که از میان سس‌های  رایج‌ترین، معروف‌ترین و محبوب‌ترین سس‌ها، سس کچاپ است.

در ترکیب سس کچاپ از قارچ، رب گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و جعفری استفاده می‌شود. معمولا در تهیه سس کچاپ از سرکه استفاده می‌شود. برای تهیه سس کچاپ می‌توان از انواع مختلف پاستا و یا انواع گوشت استفاده کرد. اگر می‌خواهید در پاستا طعم و بوی بسیار  عالی را بچشید، بهترین کار تهیه سس مناسب است. سس‌ها بر حسب روش تهیه‌شان به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند و به‌طور کلی برای خوشمزه‌تر شدن پاستا می‌توان از سس‌های رقیق‌تر استفاده کرد.