معرفی انواع نان، کالری و انرژی، قند و مواد مغذی آن ها، انواع نان رژیمی و سبوس دار، نان جو، تست، نان های فانتزی و روغنی

 نان‌هایی که از غلات کامل و سبوس‌دار درست می‌شوند، برای قلب هم بسیار خوب هستند. نان‌های سبوس‌دار حاوی فیبر خوراکی فراوان هستند و با وجود کالری زیادی که دارند، احساس سیری خوبی را به شما می‌دهند. اگر می‌خواهید وزنتان را پایین بیاورید یا از اضافه وزن خلاص شوید، از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که نان‌های سبوس‌دار، کالری زیادی هم دارند و این اصلا به معنی چاق شدن شما نیست. علاوه بر این نان‌های سبوس‌دار باعث تولید صفرا در روده‌های شما هم می‌شوند، این ماده‌ی شیمیایی بدن را تمیز می‌کند. حتی اگر به مقدار خیلی کمی هم از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنید، باز هم کالری زیادی دریافت کرده‌اید. پس به جای مصرف نان سفید، سراغ نان‌های سبوس‌دار بروید.

در واقع این حرف شاید برای شما عجیب باشد اما تحقیقات نشان داده‌اند نان‌هایی که با دانه‌های کامل درست شده‌اند، بیش‌ترین کالری را به بدن می‌رسانند. نان‌های کامل، از آرد کامل درست می‌شوند که در تهیه‌ی آنها از جوش شیرین استفاده نمی‌شود.این نوع نان‌ها سرشار از فیبر بوده و هر دو نوع فیبر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست، بهبود روند هضم و حتی کاهش وزن مناسب هستند. بنابراین از مزایای نان‌های کامل در درمان بیماری‌های مربوط به دستگاه گوارش و افزایش وزن می‌توان گفت. از آنجایی که نان‌های کامل حاوی هر دو نوع فیبر هستند، می‌توانید در رژیم غذایی روزانه‌تان از آنها استفاده کنید.

شاید برایتان سوال باشد که چرا چنین چیزی گفته می‌شود، در حالی که همه‌ی نان‌ها سرشار از مواد غذایی مفیدی برای سلامتی هستند. نان‌های سبوسدار، به ویژه نان‌های گندم سیاه، سرشار از مواد غذایی مفید هستند. اگر از خوردن نان سیر می‌شوید، ممکن است برایتان سوال باشد که چرا به افراد لاغر توصیه می‌شود، نان لواش بخورند. تحقیقات ثابت کرده که نان‌های سبوسدار، به خاطر ویتامین‌ها و مواد معدنی ای که دارند، می‌توانند باعث کاهش سطح کلسترول و فشار خون بشوند. از طرفی، این نان‌ها به طور کلی دارای کالری کمتری هستند. بنابراین به افرادی که دچار اضافه وزن هستند یا آنهایی که از رژیم‌های لاغری پیروی می‌کنند، پیشنهاد می‌شود که نان‌های سبوسدار را مصرف کنند.نان‌های سبوسدار، حاوی مقدار بیشتری فیبر هستند. بنابراین با خوردن آنها، دیرتر احساس گرسنگی می‌کنید.

به‌علاوه، افرادی که در سنین پیری هستند، معمولا چاق‌ترند. اما نکته‌ای که نباید از آن غفلت کنید این است که برای سلامت خود باید نان را حذف کنید و در عوض از نان‌های سفید و غلات کامل استفاده کنید. آیا تا‌کنون از محصولات بدون گلوتن به منظور کاهش وزن‌استفاده کرده‌اید؟ نان بدون گلوتن و نان سبوس دار یکی از بهترین گزینه‌های شما خواهد بود، چرا که هیچ چیزی از غلات کامل و سبوس دار کم نمی‌شود. با توجه به شواهد، در نان حاوی گندم و چاودار با هم تفاوت وجود دارد. چاودار حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی است. مصرف این غلات باعث کاهش التهاب و افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود.

نان می‌تواند منبع بسیار خوبی برای ویتامین‌ها و املاح معدنی باشد که به کنترل میزان قند و کلسترول خون کمک می‌کند. نان‌های سبوس‌دار برای سلامت قلب، کاهش وزن و پیشگیری از ابتلا به دیابت بسیار موثرند. این نان‌ها برای سلامت روده نیز مفید هستند.نان‌های سبوس‌دار خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهند. نان‌های سبوس‌دار به کاهش استرس، افزایش تمرکز و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کنند. نان‌های سبوس‌دار برای سلامت مغز هم مفیدند. در سال 2006 مطالعات نشان داده‌اند که مصرف یک‌و‌نیم فنجان نان و غلات کامل، خطر ابتلا به آلزایمر را نصف می‌کند. غلات کامل میزان کلسترول بدخون یعنی LDL را پایین می‌آورند. نان‌های غنی‌شده از ویتامین‌ها و املاح معدنی، چربی خون را کاهش می‌دهند.

اما آیا واقعا این‌طور است؟ نان سفید و آرد سفید نه تنها باعث چاقی نمی‌شوند، بلکه به سلامت و زیبایی پوست هم کمک می‌کنند. وقتی می‌خواهید با خیال راحت سراغ غذای‌تان بروید، حتما نان تست سبوس‌دار انتخاب کنید. این نان‌ها برای صبحانه‌ی سالم و مغذی، نه فقط در روز امتحان مفید هستند، بلکه به علت داشتن فیبر، با چاقی مبارزه می‌کنند. فیبر باعث می‌شود که سطح قند خون و هورمون رشد شما به‌طور منظم بالا برود. اگر می‌خواهید وزنتان را کاهش دهید، حتما از نان‌های گندمی استفاده کنید که علاوه‌بر داشتن سبوس فراوان، دارای مقدار زیادی ویتامین B و مواد مغذی دیگر هم هستند. اگر به خوردن میوه‌ها و سبزیجات هم علاقه‌مند هستید، حتما نان‌های بدون سبوس را انتخاب کنید.

البته، شاید نان سبوس‌دار از لحاظ ارزش تغذیه‌ای با نان گندم متفاوت باشد چون نان گندم سبوس‌دار به‌طور متوسط حاوی 3 تا 4 برابر نان گندم معمولی است در حالی که نان گندم معمولی حاوی 9 تا 13 برابر نان گندم است. اما شاید این سوال در ذهن شما وجود داشته باشد که آیا نان سبوس‌دار می‌تواند باعث چاقی شود؟ جواب بله است. نانی که از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود حاوی پروتیین، فیبر و بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسید‌های آمینه‌ای مانند تریپتوفان، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین‌B6 ، ویتامین D و مواد معدنی دیگر است. در نتیجه این نان می‌تواند در کنترل وزن هم موثر باشد. اما مشکل اصلی نان‌هایی که به‌طور ویژه تخمیر می‌شوند این است که آنزیم‌های فعال در آن‌ها موجب شکسته شدن فیبرها به اجزای کوچک‌تر و هضم آن‌ها میشود.