آموزش پخت انواع نان سنتی و محلی، نان لواش و سنگک و تافتون در منزل - راهنمای خرید مواد اولیه برای تهیه انواع نان، فله و ارزان قیمت

 نون بربری با نون سنگک تفاوت‌های اساسی دارن. این نون در برابر حرارت نسبتا بالا ، بخار دادن و فشار معمولی که بهش میخوره حساس تره ، ولی از این نظر که یک لایه‌ی نازک ازش روی نون گذاشته میشه نسبت به نان لواش برتری داره. اگه در منزل امکان پخت این نون هست پس نان بربری رو با نون سنگک بپزیم. در غیر این صورت با استفاده از خمیر جادویی که در این مطلب طرز تهیه اون رو براتون توضیح میدیم ، نون سنگک رو خیلی راحت و ساده در منزل بپزین. فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. روی سطح کار یک کاغذ روغنی بزارین. خمیر رو با وردنه باز کنین و وسط خمیر رو گرد کنین و خیلی ساده روی کاغذ روغنی قرار بدین. قالب دایره‌ای شکل 25 در 40 رو آماده کنید.

نان را طبق معمول با یک دستمال تمیز کنید و روی دستمال یک نایلون ضخیم بزارید و یک ساعت بذارید توی کیسه پلاستیکی. وقتی که همه‌ی اون مواد با هم مخلوط شد به اندازه کافی روغن اضافه کنید. روغن را در یک ماهی تابه گرم کنید. سیر و گشنیز و زیره سبز را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب اون را بگذارید و به مدت سه الی چهار دقیقه یا تا زمانی که خوب به خورد هم برنند هم بزنید. بعد از حدود ده دقیقه ، جعفری خرد شده و روغن را به نان اضافه کنید. شما میتونین به هر اندازه که دوست دارید، سیر و گشنیز اضافه کنید. یک دقیقه دیگه هم بزنید. به مدت دو الی سه دقیقه مواد را خوب هم بزنید. خمیر را از روی حرارت بردارید و توی یک بشقاب گرد بگذارید. روی اون کمی سس مایونز بریزید و نان را روی اون قرار دهید و روی اون با یک نایلون ضخیم بپوشونید. 

مثلا یک سینی رو چرب کنید و آرد بریزید. اگه نانتون ضخیم هم هست میتونید مواد رو توی سینی بریزین و روی نون‌ها رو به این ترتیب پوشش بدید. سینی رو بذارید و دوباره برای 1 دقیقه دیگه استراحت بدید. اگر روی نون هاتون خیلی روغن انداختید روغن رو کم کنید و دوباره این کار رو تکرار کنید. نان را به مدت 5 دقیقه در فر با حرارت 140 درجه سانتی گراد بذارید تا طلایی بشه. وقتی که نان‌ها طلایی شدن از فر درش بیارید و اجازه بدید خنک بشن. می‌تونید از قالب‌های کیک پزی استفاده کنید اما من خودم ترجیح میدم با چاقو لبه‌ها رو ببرم و یا اینکه بعد از سرد شدن نون‌ها رو برش بزنم تا نون‌ها به هم بچسبن. می‌تونید از هر قالبی برای پخت نون استفاده کنید. من عاشق قالب‌های سیلیکونی هستم. در ابتدا به کره کمی حرارت بدید و بزارید کمی خنک بشه.

 از مخلوط شیر، تخم مرغ و دارچین هم میشه برای این خمیر استفاده کرد. این نون شبیه به این کیک نیست و بافت نرمی داره. این لایه‌ها رو روی هم قرار بدین و بعد با کمک دو تا چنگال به وسط خمیر فشار وارد کنید. بعد با کمک برس کمی شیر به لبه‌ها و روی نون بمالید. حتما برای لایه اول به جای شیر از تخم مرغ استفاده کنید. بعد از اینکه همه‌ی لایه‌ها رو پوشش دادین از این خمیر به اندازه‌ی دلخواه بردارید. وقتی خمیر رو روی سینی پخت قرار میدین تا کمی خمیرش سرد شد، به اندازه‌ی 3 الی 4 قاشق غذاخوری با سس آلفردو روی نون بریزید.