طرز تهیه کراکت مرغ مغزدار در فر و انواع آن با برنج ، پنیر و گوشت چرخ کرده

 کراکت مرغ یک غذای خوش مزه و لذیذ است که از ترکیب قارچ و کره و پنیر درست می‌شود. خمیر کراکت مرغ آماده را روی سطح صافی قرار دهید و سطح آن را آرد پاشی کنید و در نهایت با کمک وردنه مواد را به صورت دایره‌های نازک برش بزنید. دقت کنید که خمیر را با فشار وردنه پهن کنید. سپس برش‌های مثلثی به قطر 2 ٫ 5 سانت را روی خمیر کراکت مرغ قرار دهید و با کمک چنگال یا همزن کمی پودر سوخاری به خمیر اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کراکت مرغ شما آماده شود. سپس این کراکت مرغ را می‌توانید به تنهایی و در کنار غذا سرو کنید.

برای تهیه کراکت مرغ ابتدا تکه‌های مرغ را به همراه یک عدد پیاز و مقداری روغن و نمک مزه دار کنید. سپس آن‌ها را در یک تابه بزرگ بریزید تا به جوش بیاید. وقتی مرغ کاملا پخت تکه‌های مرغ را کنار هم قرار دهید و تفت دهید. سپس تکه‌های مرغ را از تابه خارج کنید. کمی زردچوبه به تکه‌های مرغ بزنید و کنار بگذارید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تکه‌های مرغ کمی بپزد. زمانی که تکه‌های مرغ نرم شدند، آن‌ها را از تابه خارج کنید. سپس تکه‌های مرغ را روی تکه‌های سیب زمینی بریزید و سرو کنید. برای تهیه سس کراکت مرغ، ابتدا باید سیر، زیره و فلفل قرمز را در یک روغن دان بریزید و به اندازه کافی هم بزنید تا به یک خمیر یکنواخت و همگن تبدیل شوند. سپس آنها را با هم مخلوط کنید تا به یک سس غلیظ و خوشمزه تبدیل شود.

مواد اولیه برای تهیه کراکت مرغ : سینه مرغ پخته شده 200 گرم آرد سفید 50 گرم بیکینگ پودر 10 گرم شیر ولرم 1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده 1 عدد بزرگ سیب زمینی پخته شده 1 عدد خرد شده تخم مرغ 1 عدد بزرگ کره 30 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم آرد ذرت 3 قاشق غذاخوری طرز تهیه کراکت مرغ با مایکروفر : درون یک قابلمه بزرگ آب و شکر را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوش کند. در همین حین کراکت مرغ را درون آن قرار دهید تا شروع به پف کردن کند. درون یک ظرف دیگر زرده و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. سپس آرد ذرت را اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعدی آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله حرارت فر باید کم باشد و مدت زمان طبخ به این مقدار بستگی دارد. پس از آنکه آرد را کم کم اضافه کردید و هم زدید، تابه را روی حرارت گاز قرار دهید.مرحله اول: در تابه روغن ریخته و پیاز را در آن تفت می‌دهیم. بعد از اینکه پیاز نرم شد، فلفل دلمه‌ای‌ها را خلالی خرد کرده و به تابه اضافه می‌کنیم و بعد از 3 دقیقه زیر اجاق را خاموش می‌کنیم. مرحله دوم: در کاسه‌ای آرد و بیکینگ پودر را با هم الک می‌کنیم تا کاملا یکدست شود و کنار می‌گذاریم. در کاسه دیگری سس قرمز، نمک، فلفل، آبلیمو و سس سفید را هم اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم. مرحله سوم: فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد ( 400 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم. حالا کراکت مرغ را به مخلوط آرد و روغن اضافه کرده و خوب با دست ورز می‌دهیم تا مخلوط یکدستی به دست آید. مرحله چهارم: کراکت مرغ را حدود 30 الی 35 دقیقه در دمای محیط قرار می‌دهیم تا کاملا پف کرده و به دست آید. 1. ابتدا سینه مرغ را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید. سپس با بیفتک کوب مرغ خرد شده را روی هم بکوبید تا به شکل یک دایره تبدیل شود. سینه مرغ خرد شده را در روغن سرخ کنید. 2. پیاز را رنده کنید و به همراه مرغ در مقداری آب به مدت 5 دقیقه بپزید تا به رنگ طلایی درآید. مرغ را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید. فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم به صورت نگینی خرد کنید. 3. ماست و روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس تکه‌های مرغ را داخل آن بریزید. فلفل دلمه‌ای را هم ورقه کنید. سینه‌های مرغ پخته شده را به مخلوط ماست و روغن اضافه کنید. مرغ را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را به اندازه دلخواه به مخلوط ماست اضافه کنید. 4. در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر آویشن به مخلوط ماست و روغن اضافه کنید.با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می‌توانید برای 4 نفر کراکت مرغ تهیه نمایید. ابتدا سینه مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید و آنها را با آبلیمو و پیاز و سیر و جعفری و آویشن و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. سپس فیله‌های مرغ را در کره سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شود. دقت کنید که این فیله‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با کمی روغن زیتون بپزید و سپس به سیخ بکشید. در مرحله بعد یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با کمی زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط نمایید و فیله‌های مرغ را به سیخ بکشید تا به اندازه لازم کباب شوند. در این مرحله باید روی کراکت‌های مرغ سس مایونز و آبلیمو بزنید. دقت کنید که باید این ترکیب کمی غلیظ باشد تا کراکت‌های مرغ راحت‌تر بپزند. کراکت‌های مرغ را در مخلوط رب و آبلیمو بغلتانید تا مزه دار شوند.