چگونه نخود فرنگی رو کنسرو کنیم؟

نخودفرنگی تازه به دلیل آنکه با مقداری از هوا و اکسیژن محلول در آب پخته شده است، مزه و بو و اثرات مطلوبتری در مقایسه با نخودفرنگی یخ زده دارد. اگر نخودفرنگی در کیسه پلاستیکی نگهداری شود، ممکن است زودتر یخ بزند.

نخودفرنگی در طب سنتی ایران به عنوان کاهش دهنده غلظت خون، درمان آسم، ضدسرطان و صفرابر، رفع کننده تشنج و تپش قلب و پایین آورنده فشارخون استفاده می‌شود. نخودفرنگی علاوه بر موارد ذکرشده در بالا، ادرارآور، تب بر، مدر، تصفیه کننده خون، تقویت کننده معده و کبد و محرک اشتها می‌باشد. ویتامین C نخودفرنگی بسیار زیاد و معادل کل ویتامین C پرتقال و مرکبات می‌باشد.100 گرم نخودفرنگی خام درحدود 4 / 6 میلی‌گرم ویتامین C دارد و به دلیل دارا بودن ویتامین C زیاد و میزان بالای پتاسیم، برای افراد دچار فشارخون بالا بسیار مناسب است. علاوه بر این، ویتامین C در رفع یبوست بسیار موثر است و برای همین به کسانی که می‌خواهند در رژیم غذایی خود از میوه‌ها و سبزیجات استفاده کنند، توصیه می‌شود. در طب سنتی ایران، مصرف نخودفرنگی به عنوان دارو، یکی از بهترین تدابیر غذایی برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم و جذب مواد غذایی بوده است. نخودفرنگی به دلیل داشتن مواد مغذی به‌ویژه ویتامین C ، اسید فولیک، ویتامین A ، فولات و پروتیین، یکی از سبزی های کم کالری و پرخاصیت است. نخودفرنگی را می توان به صورت های مختلف مانند سرخ شده، کبابی، آبپز و غیره مصرف کرد و تنوع در طعم آن زیاد است و می توان برای حفظ سلامتی و درمان بیماری ها از آن استفاده کرد. از خواص نخودفرنگی می توان به کاهش فشارخون، کاهش کلسترول و کاهش قند خون، پیشگیری از سرطان کولون، دیابت و فشارخون بالا اشاره کرد. این ماده غذایی با ویتامین های A ، B ، C و بتاکاروتن غنی شده است. بهترین راه برای نگهداری مواد غذایی مثل نخودفرنگی، آن است که آن را به‌مدت طولانی در یخچال نگهداری و مصرف کرد. به هیچ‌وجه از آب یخ برای نگهداری مواد غذایی مثل نخودفرنگی، استفاده نکنید. این روش باعث از بین رفتن ارزش غذایی نخودفرنگی می شود. یکی دیگر از راه های نگهداری مواد غذایی این است که آن را در کیسه نایلون دردار نگهداری کنید. نخودفرنگی‌ها را از قبل در آب نمک بگذارید تا تلخی آن از بین برود. می‌توانید کمی آب لیموترش نیز به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید به نخودفرنگی، نمک هم بزنید تا طعم طبیعی آن حفظ شود.