کنجد چی بخرم؟

دانه های کنجد یک ماده محبوب در بسیاری از غذاهای سراسر جهان است. آنها به دلیل ارزش غذایی، طعم متمایز و تطبیق پذیری در پخت و پز شناخته شده اند. با این حال، با وجود انواع زیادی از دانه های کنجد موجود در بازار، انتخاب مناسب آن می تواند بسیار دشوار باشد. در این مقاله انواع کنجد را بررسی می کنیم و اطلاعاتی در مورد اینکه چه کنجدی باید بخرید در اختیار شما قرار می دهیم.

دانه‌های کنجد سفید: رایج‌ترین نوع دانه‌های کنجد، دانه‌های کنجد سفید هستند. این دانه ها به طور گسترده در دسترس هستند و به دلیل طعم ملایم و آجیلی خود شناخته شده اند. آنها اغلب در پخت و پز، به ویژه در غذاهای آسیایی استفاده می شوند. دانه‌های کنجد سفید اغلب قبل از استفاده کمی برشته می‌شوند تا طعم، عطر و بافت آن‌ها افزایش یابد.

دانه‌های کنجد سیاه: دانه‌های کنجد سیاه کمتر از دانه‌های کنجد سفید رایج هستند، اما به دلیل ارزش غذایی آن‌ها محبوبیت فزاینده‌ای پیدا می‌کنند. سیاه دانه ها طعم قوی تری دارند و در غذاهای آسیایی به ویژه در دسرها استفاده می شوند. آنها سرشار از پروتئین، آهن و آنتی اکسیدان هستند.

دانه‌های کنجد قهوه‌ای: دانه‌های کنجد قهوه‌ای کمتر از دانه‌های کنجد سیاه یا سفید رایج هستند، اما هنوز به طور گسترده در دسترس هستند. این دانه‌ها طعم قوی‌تری نسبت به دانه‌های کنجد سفید دارند، اما مانند دانه‌های کنجد سیاه آجیلی نیستند. آنها اغلب در نان و برای طعم دادن به سبزیجات بو داده استفاده می شوند.

دانه های کنجد برشته: کنجد برشته شده به سادگی دانه های کنجدی هستند که کمی برشته شده اند. برشته کردن دانه‌های کنجد طعم آجیلی آن‌ها را نشان می‌دهد و عطر آن‌ها را افزایش می‌دهد. دانه های کنجد برشته شده اغلب به عنوان چاشنی روی سالاد، سیب زمینی سرخ شده و سوپ استفاده می شود.

دانه های کنجد خام: دانه های کنجد خام به سادگی دانه های کنجدی هستند که برشته نشده اند. این دانه ها اغلب در پخت و پز استفاده می شوند و به دلیل طعم ملایم و آجیلی خود شناخته می شوند. دانه‌های کنجد خام اغلب برای تهیه تاهین، خمیری که از دانه‌های کنجد آسیاب شده تهیه می‌شود، استفاده می‌شود.

دانه های پوست کنده کنجد: دانه های پوست کنده کنجد به سادگی دانه های کنجدی هستند که پوسته بیرونی آن برداشته شده است. حذف پوسته باعث کاهش تلخی دانه ها و افزایش طعم آنها می شود. دانه های پوست کنده کنجد اغلب در پخت، پخت و پز و تهیه تاهین استفاده می شود. دانه‌های کنجد بدون پوست دانه‌های کنجد بدون پوست به سادگی دانه‌های کنجدی هستند که پوسته بیرونی آنها دست نخورده است. دانه ها هنوز خوراکی هستند اما به دلیل داشتن پوسته طعم کمی تلخ دارند. دانه های کنجد بدون پوست اغلب در پخت، پخت و پز و تهیه تاهین استفاده می شود.

دانه‌های کنجد ارگانیک: دانه‌های کنجد ارگانیک بدون استفاده از کودهای مصنوعی، آفت‌کش‌ها یا علف‌کش‌ها رشد می‌کنند. دانه‌های کنجد ارگانیک اغلب گران‌تر از دانه‌های کنجد معمولی هستند. با این حال، به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی مضر در کشت آنها، ارزش این قیمت را دارند.

نوع دانه کنجدی که باید بخرید به ترجیحات ذائقه و نیازهای آشپزی شما بستگی دارد. دانه‌های کنجد سفید رایج‌ترین و طعم ملایمی دارند، در حالی که دانه‌های کنجد سیاه ارزش غذایی بالایی دارند و مزه‌ای مغذی‌تر دارند. دانه های کنجد قهوه ای کمتر رایج هستند اما طعم قوی تری نسبت به دانه های کنجد سفید دارند.

دانه های کنجد برشته شده طعم مغذی تری دارند و اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شوند. دانه های کنجد خام ملایم هستند و اغلب برای تهیه تاهین استفاده می شوند. کنجد پوست کنده نسبت به کنجد بدون پوست طعم تلخ کمتری دارد. در نهایت، دانه های کنجد ارگانیک بدون مواد شیمیایی مضر رشد می کنند و ارزش هزینه اضافی را دارند.هنگام انتخاب دانه کنجد، مهم است که عواملی مانند طعم، ارزش غذایی و نحوه استفاده از آنها در آشپزی خود را در نظر بگیرید. صرف نظر از اینکه کدام نوع دانه کنجد را انتخاب می کنید، طعم و ارزش غذایی فوق العاده ای به غذاهای شما می بخشد. دانه های کنجد برای هزاران سال منبع اصلی غذا برای انسان بوده است. دانه های کنجد که در غذاهای مختلف در سراسر آسیا، آفریقا و خاورمیانه استفاده می شود، به دلیل طعم آجیلی متمایز و کاربرد همه کاره در آشپزی شناخته شده است.هنگام انتخاب نوع کنجد برای خرید، مهم است که عواملی مانند خلوص، منشاء و مشخصات طعم را در نظر بگیرید. در اینجا مواردی وجود دارد که باید هنگام انتخاب کنجد آنها توجه کنید.

- خلوص: اولین چیزی که در خرید کنجد باید به آن توجه کرد خلوص است. دانه های کنجد باید تمیز و عاری از هرگونه زباله یا مواد اضافی باشد. هنگام بررسی یک بسته دانه کنجد، هرگونه نشانه ای از حشرات، کپک یا آلودگی را بررسی کنید. برای اطمینان از خلوص، به دنبال مارک هایی باشید که اقدامات کنترل کیفیت دقیق را رعایت می کنند. بسیاری از تامین کنندگان دانه کنجد از فناوری پیشرفته برای مرتب کردن و تمیز کردن دانه ها قبل از بسته بندی استفاده می کنند که به حذف هرگونه ناخالصی و حفظ طعم و ارزش غذایی دانه ها کمک می کند.

- منشا: یکی دیگر از عوامل مهمی که باید در هنگام خرید دانه کنجد در نظر گرفت، منشا آن است. دانه های کنجد در بسیاری از کشورهای مختلف کشت می شوند که هر کدام شرایط رشد و طعم منحصر به فرد خود را دارند. به عنوان مثال، دانه‌های کنجدی که در ژاپن رشد می‌کنند به دلیل طعم آجیلی و شیرین خود شناخته می‌شوند، در حالی که آنهایی که در هند رشد می‌کنند، طعم قوی‌تری دارند. دانه‌های کنجد آفریقایی اغلب با طعم کمی تلخ توصیف می‌شوند. منشا دانه های کنجد خود را بر اساس مشخصات طعمی که می خواهید بدست آورید، در نظر بگیرید. اگر طعم ملایم و کمی شیرین را ترجیح می دهید، به دنبال دانه های کنجد ژاپنی باشید. اگر می خواهید طعم قوی تری داشته باشید، دانه های هندی را انتخاب کنید. مشخصات طعم هنگام خرید دانه های کنجد، همچنین مهم است که مشخصات طعمی را که می خواهید بدست آورید در نظر بگیرید. دانه های کنجد

به اشکال مختلف از جمله خام، برشته و برشته وجود دارد. هر نوع دانه کنجد دارای طعم مشخصی است که بر طعم غذای شما تأثیر می گذارد. دانه های کنجد خام طعم ملایمی دارند و اغلب به عنوان چاشنی یا به دستور پخت نان اضافه می شوند. دانه های کنجد تست شده طعم عمیق تری دارند و برای استفاده در سس ها، مارینادها و سس ها ایده آل هستند. دانه های کنجد بوداده طعمی غنی و آجیلی دارند و برای استفاده در غذاهای خوش طعم مانند سیب زمینی سرخ کرده و سالاد عالی هستند.

هنگام انتخاب کنجد، نحوه استفاده از آن را در آشپزی خود در نظر بگیرید. اگر می خواهید دانه های کنجد را به عنوان چاشنی یا به دستور پخت نان اضافه کنید، دانه های خام را انتخاب کنید. برای سس ها و مارینادها، کنجد برشته شده را انتخاب کنید. برای غذاهای خوش طعم، دانه های کنجد بوداده طعمی غنی و آجیلی می دهد.انتخاب دانه‌های کنجد به عوامل مختلفی از جمله خلوص، منشاء و مشخصات طعم بستگی دارد. صرف زمان برای در نظر گرفتن این عوامل تضمین می کند که بهترین کیفیت دانه کنجد را برای نیازهای آشپزی خود دریافت می کنید. چه در حال تهیه یک غذای سرخ کردنی، سالاد یا نان هستید، دانه های کنجد باکیفیت طعم غذاهای شما را بهبود می بخشد و طعمی منحصر به فرد و آجیلی به آشپزی شما می بخشد.