روغن زیتون چه مارکی خوبه؟

روغن زیتون به دلیل فواید سلامتی و تطبیق پذیری در آشپزی شناخته شده است. با غلظت بالای چربی های تک غیراشباع و آنتی اکسیدان ها، یکی از سالم ترین روغن های موجود است. با این حال، همه روغن‌های زیتون برابر نیستند. با وجود بسیاری از برندهای موجود در بازار، تشخیص اینکه کدام یک را انتخاب کنید دشوار است. اولین چیزی که در انتخاب روغن زیتون باید در نظر گرفت درجه آن است. روغن زیتون فرابکر بالاترین کیفیت است و از زیتون خالص و فشرده سرد و بدون استفاده از مواد شیمیایی یا حرارت تهیه می شود. طعم میوه ای و عطری متمایز دارد.

روغن زیتون بکر نیز از زیتون خالص تهیه می شود، اما سطح اسیدیته کمتری دارد و ممکن است نقص های جزئی در طعم یا عطر داشته باشد. پایین ترین عیار روغن زیتون، روغن تفاله است که با استفاده از حلال ها برای استخراج روغن از گودال ها و تفاله های باقی مانده ساخته می شود. این روغن برای مصرف مناسب نیست و معمولاً برای مصارف صنعتی استفاده می شود. یکی دیگر از عوامل مهمی که باید در نظر گرفت منشا زیتون است.

روغن زیتون تولید شده در مناطق خاصی از جهان مانند ایتالیا، یونان و اسپانیا به دلیل کیفیت برتر خود شناخته شده است. زیرا این کشورها سابقه طولانی در تولید روغن زیتون دارند و تکنیک هایی را برای تولید روغن با بهترین کیفیت توسعه داده اند. برخی از بهترین مارک های روغن زیتون از این مناطق می آیند. یکی از این برندها Colavita است که از سال 1912 روغن زیتون را در ایتالیا تولید می کند.

آنها از ترکیبی از زیتون های مناطق مختلف ایتالیا برای ایجاد روغنی متعادل با طعمی صاف و روکش کمی فلفلی استفاده می کنند. یکی دیگر از برندهای ایتالیایی، فرانتویا، روغنی غنی و کره ای با رایحه میوه ای تولید می کند. روغن آنها از زیتون های رشد یافته در تپه های سیسیل غربی تهیه می شود و برای ریختن سالاد یا استفاده در غذاهای ماکارونی عالی است. روغن زیتون یونانی به دلیل کیفیت بالا و طعم قوی خود مشهور است.

یکی از بهترین مارک های یونانی Gaea است که روغن زیتون غنی و خوش طعمی تولید می کند که از زیتون های Koroneiki در منطقه پلوپونز یونان رشد می کند. روغن آنها برای پخت و پز، کباب کردن یا استفاده در سس سالاد عالی است. روغن زیتون اسپانیایی نیز بسیار مورد توجه است و به خاطر طعم میوه ای و آجیلی خود شناخته شده است. یکی از برندهای برتر اسپانیایی Aceites del Sur است که روغن زیتون با کیفیتی تولید می کند که از زیتون Picual در منطقه اندلس اسپانیا رشد می کند.

روغن آنها سرشار از آنتی اکسیدان است و طعمی تلخ دارد که برای فرو بردن نان یا استفاده در مارینادها عالی است. وقتی نوبت به انتخاب روغن زیتون می رسد، مهم است که برندی را انتخاب کنید که در مورد روش های تولید آن شفاف باشد. به دنبال مارک هایی باشید که اطلاعاتی در مورد زیتون های مورد استفاده، فرآیند تولید و تاریخ برداشت ارائه می دهند. هر چه روغن تازه تر باشد طعم بهتر و ارزش غذایی بالاتری دارد.

علاوه بر فاکتورهایی که در بالا ذکر شد، چند نکته دیگر نیز در انتخاب روغن زیتون وجود دارد. یکی از اینها رنگ است. در حالی که رنگ روغن زیتون می تواند از سبز روشن تا سبز تیره متغیر باشد، این لزوماً نشان دهنده کیفیت نیست. رنگ صرفاً در نتیجه نوع زیتون مورد استفاده و مرحله رسیدگی در هنگام برداشت است.نکته دیگری که باید در نظر بگیرید نوع بطری روغن است. روغن زیتون به نور و اکسیژن حساس است که می تواند بر طعم و ارزش غذایی آن تأثیر بگذارد. به دنبال مارک هایی باشید که از بطری های تیره و مات برای محافظت از روغن در برابر نور استفاده می کنند و بطری را با درپوش یا چوب پنبه برای جلوگیری از اکسید شدن می پوشانند.

به دنبال یک روغن فوق بکر با کیفیت بالا باشید که از زیتون خالص تهیه شده باشد، ترجیحاً از یک منبع معتبر مانند ایتالیا، یونان یا اسپانیا. مارکی را انتخاب کنید که در مورد روش های تولید خود شفاف باشد و اطلاعاتی در مورد زیتون های مورد استفاده و تاریخ برداشت ارائه دهد. و در نهایت، به دنبال برندی باشید که از بطری های تیره و مات برای محافظت از روغن در برابر نور و اکسیژن استفاده می کند. برخی از بهترین مارک های موجود در بازار عبارتند از Colavita، Frantoia، Gaea و Aceites del Sur.

با در نظر گرفتن این نکات، می‌توانید روغن زیتونی را انتخاب کنید که نه تنها طعم عالی دارد، بلکه فواید سلامتی زیادی نیز دارد. روغن زیتون به طور گسترده ای به عنوان یکی از مهم ترین اجزای یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفته می شود و به دلیل فواید بسیاری که برای سلامتی دارد، به طور گسترده در کاربردهای آشپزی استفاده می شود. از افزایش طعم سالادها و مارینادها گرفته تا بهبود بافت و طعم محصولات پخته شده، روغن زیتون یک عنصر اصلی در هر آشپزخانه ای است و نمی توان اهمیت آن را نادیده گرفت. با این حال، وقتی نوبت به انتخاب برند مناسب روغن زیتون می‌رسد، طیف گسترده‌ای از گزینه‌ها در بازار موجود است که هرکدام دارای سطوح مختلف کیفیت و ترکیب هستند.

این می تواند تشخیص اینکه کدام برند برای نیازهای خاص آنها بهترین است را برای مصرف کنندگان چالش برانگیز کند. برای بررسی مناسب بهترین مارک روغن زیتون، ابتدا باید انواع مختلف روغن زیتون موجود و کیفیت های مرتبط با آنها را بشناسید. روغن زیتون را می توان به چهار دسته اصلی تقسیم کرد: روغن فوق بکر، بکر، تصفیه شده و روغن تفاله زیتون. روغن زیتون فرابکر باکیفیت ترین روغن زیتون موجود در نظر گرفته می شود و با روش پرس سرد مکانیکی استخراج می شود.

این گیاه به دلیل طعم قوی، اسیدیته کم و غلظت بالای پلی فنول ها که آنتی اکسیدان های طبیعی هستند، شناخته شده است. روغن زیتون بکر نیز با استفاده از روش مکانیکی استخراج می شود اما طعم کمی قوی تر و سطح اسیدیته بالاتری دارد. از طرف دیگر روغن زیتون تصفیه شده برای حذف هرگونه ناخالصی فرآوری و فیلتر می شود و طعم بسیار ملایم تری نسبت به روغن های بکر و فوق بکر دارد. در نهایت، روغن تفاله زیتون با استفاده از حلال ها استخراج می شود و به دلیل نقطه دود بالا معمولاً برای سرخ کردن و سایر روش های پخت در دمای بالا استفاده می شود.

اکنون، وقتی نوبت به انتخاب بهترین مارک روغن زیتون می‌رسد، درک این نکته ضروری است که فقط به این دلیل که یک برند ادعا می‌کند که بکر است، به این معنی نیست که واقعاً اینطور است. در واقع، بسیاری از برندها با رقیق کردن روغن‌های خود با روغن‌های ارزان‌تر یا استفاده از روش‌های استخراج نامناسب، محصولات خود را نادرست معرفی می‌کنند. بنابراین، هنگام خرید روغن زیتون، توصیه می‌شود به دنبال مارک‌هایی باشید که استانداردهای کیفی سخت‌گیرانه را رعایت می‌کنند و توسط سازمان‌های معتبری مانند شورای بین‌المللی زیتون یا انجمن روغن زیتون آمریکای شمالی تایید شده‌اند. 

کالیفرنیا زیتون رانچ از سال 1998 روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا تولید می کند و متعهد به شیوه های کشاورزی پایدار است. آنها از یک فرآیند آسیاب مدرن استفاده می کنند که طراوت و طعم قوی را تضمین می کند و روغن آنها توسط آزمایشگاه های داخلی و شخص ثالث برای اطمینان از خلوص و یکپارچگی آزمایش می شود. برند دیگری که طرفداران وفاداری را به خود اختصاص داده است، لوسینی است. لوسینی زیتون‌های خود را از مزارع خانوادگی کوچک در قلب ایتالیا تهیه می‌کند و روغن آن‌ها با استفاده از روش‌های سنتی که قدمت آن به نسل‌ها قبل برمی‌گردد، تهیه می‌شود.

آنها انواع روغن زیتون، از جمله گزینه های فوق بکر، طعم دار و ارگانیک را ارائه می دهند، و بطری های آنها با برچسب تاریخ برداشت برای اطمینان از تازگی نوشته شده است. دیگر برندهای محبوبی که به دلیل کیفیت خود شناخته شده اند عبارتند از Primo، Partanna و Colavita. این برندها همچنین طیف وسیعی از روغن زیتون های بکر و بکر را ارائه می دهند و متعهد هستند که فقط از تازه ترین و با کیفیت ترین زیتون ها در محصولات خود استفاده کنند. در پایان، انتخاب برند مناسب روغن زیتون تصمیم مهمی است که می تواند بر طعم و ارزش غذایی آشپزی شما تأثیر زیادی بگذارد.

هنگام خرید روغن زیتون، درک انواع مختلف روغن های موجود و کیفیت مربوط به آنها بسیار مهم است. علاوه بر این، توصیه می‌شود به دنبال برندهایی باشید که استانداردهای کیفی سخت‌گیرانه را رعایت می‌کنند و توسط سازمان‌های معتبر تأیید شده‌اند. کالیفرنیا زیتون رنچ، لوسینی، پریمو، پارتانا و کولویتا همه برندهایی هستند که به دلیل کیفیت و یکپارچگی خود تحسین زیادی را دریافت کرده اند، و آنها را برای افرادی که به دنبال استفاده از روغن زیتون در آشپزی خود هستند، گزینه های بسیار خوبی می کند..