پودر پاپریکا در چه غذاهایی استفاده میشود - راهنمای خرید بهترین مارک پاپریکا با قیمت مناسب و ارزان

   پاپریکا ( paprika ) در زبان انگلیسی به فلفل قرمز یا همان فلفل دلمه ای، paprice گفته می‌شود و در زبان اسپانیایی Paprika به معنای فلفل دلمه‌ای شیرین است. از گذشته‌های دور، فلفل دلمه‌ای به صورت طبیعی به عنوان چاشنی و ادویه در مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار میگرفته و طعم و عطر خاصی داشته است. همچنین بسیاری از گونه‌های فلفل دلمه‌ای، خوراکی‌های مورد علاقه اکثر افرادیست که به نوعی از مواد غذایی، آلرژی دارند. در سال 1930 ، شخصی به نام "جرج اسمیت" در مزرعه کوچکی در کانزاس به پرورش و تولید فلفل‌های رنگی پرداخت.

   در گذشته این ادویه با نام‌های تجاری مانند پاپریکا و فلفل سیاه ارایه میشد اما با افزایش میزان محبوبیت این دو نوع ادویه و البته ورود مواد شیمیایی صنعتی و سنتزی به بازار مصرف، این دو ادویه نیز به بوته فراموشی سپرده شدند و اکنون تنها از واژه پاپریکا ( paprika ) استفاده میشود. از دیگر اسامی رایج برای پاپریکا ( paprika )ورالاک ( auroquilac ) یا فلفلی ( pepper ) که از مواد اولیه تشکیل دهنده آن‌ها استخراج میشود. استفاده از فلفل قرمز دلمه‌ای در تهیه انواع سس‌ها و رب‌های مختلف و همچنین انواع غذاها و دسرها بسیار متداول شده است.

   در ترکیه کلمه پاپریکا ( paprika ) با توجه به کاربرد آن، معمولا برای نام گونه خاصی از سبزیجات ( paprika - lucket ) به کار می‌رود که اغلب شامل فلفل دلمه ای و فلفل سیاه است و در اصل فلفل دلمه ای رنگی است.در واقع نوعی فلفل دلمه ای ( paprika ) است که بسیار کوچک، باریک و کشیده است.از این رو نام پاپریکا ( paprika ) معمولا به فلفل دلمه ای‌های کوچک که پوست ضخیم‌تری دارند و طول آن‌ها نیز بیش از دو سانتیمتر است اطلاق می‌شود.برای تهیه پاپریکا ( paprika )، فلفل دلمه ای قرمز خشک شده را پس از پاک کردن خشک کنید.

   همچنین پاپریکا در ایران به سیب زمینی، گوجه فرنگی، گوجه فرنگی فلفل و قارچ اشاره دارد. پاپریکا در غذاهای ایرانی به صورت چیپس، خلال سیب زمینی و یا در کنار غذا سرو می‌شود. پاپریکا با سس کچاپ، ادویه‌ها، ترشی ها و یا روغن سرخ می‌شود. از این ادویه در غذاهای فرانسوی و اسپانیایی استفاده می شود. پاپریکا در یونان و روم در ادویه جات و برای مصارف مختلف استفاده می شد. پاپریکا از آسیاب شدن فلفل قرمز به دست می آید. این ادویه را به عنوان چاشنی یا ادویه در برخی غذاها مورد استفاده قرار می دهند. پاپریکا نوعی چاشنی است که از فلفل دلمه ای به دست می آید و مانند فلفل دلمه ای شیرین نیست و طعم تلخ و تندی دارد.

   در بعضی از نواحی کشور هند،فلفل دلمه ای به عنوان یک غذای اصلی مورد استفاده قرار می گیرد، به ویژه در ماه‌های تابستان و اوایل زمستان. نام‌های دیگر این گیاه عبارتند از: Papyrice یا paprika (یا papra ). فلفل دلمه ای دارای مقادیر زیاد ویتامین ث است.فلفل دلمه ای منبع خوبی از ویتامین ب 1 (تیامین)، ویتامین ب 6 (ریبوفلاوین)، ویتامین آ، ویتامین ای، ویتامین ب 3 ، آهن، اسید فولیک، اسید پنتوتنیک، کلسیم، پتاسیم، فیبر، فسفر، ید، نیاسین و تریپتوفان می‌باشد. از آنجا که فلفل دلمه ای حاوی کالری کمی است، به عنوان یک میان وعده محسوب می شود که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.