نمک بدون ید را از کجا تهیه کنیم؟

 نمک یک عنصر ضروری در آشپزی است و تصور دنیای بدون آن دشوار است. نمک قرن هاست که برای حفظ غذا و طعم دادن به غذاها استفاده می شود. با این حال، همه نمک ها برابر نیستند و برخی از افراد به دلیل نگرانی های سلامتی ترجیح می دهند از نمک با ید اضافه شده اجتناب کنند. ید یک ماده مغذی ضروری برای تولید هورمون های تیروئیدی است که متابولیسم را تنظیم می کند.

کمبود ید می تواند منجر به گواتر، کرتینیسم و عقب ماندگی ذهنی شود. بنابراین در بسیاری از کشورها برای جلوگیری از کمبود ید، ید به نمک اضافه شد. با این حال، برخی از افراد ممکن است به دلایل سلامتی، مانند مشکلات تیروئید یا حساسیت به ید، ترجیح دهند از مصرف ید اجتناب کنند. علاوه بر این، برخی از جوامع ممکن است نیازی به ید اضافی نداشته باشند زیرا رژیم غذایی آنها مقدار کافی را فراهم می کند.

امروزه رایج ترین نمک موجود در بازار نمک یددار است. این ماده با مقدار کمی ید غنی شده است که برای حفظ عملکرد سالم تیروئید ضروری است. سازمان بهداشت جهانی استفاده از نمک یددار را برای مبارزه با مشکلات سلامتی مرتبط با ید مانند گواتر توصیه می کند. با این حال، همه نمی توانند از نمک یددار استفاده کنند.برخی از افراد ممکن است حساسیت به ید داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است به دلایل پزشکی نیاز به اجتناب از ید داشته باشند. همچنین، برخی از افراد به دنبال منابع جایگزین نمکی هستند که حاوی ید نباشد، چه برای کاهش مصرف نمک و چه برای برآوردن نیازهای غذایی خاص. 

پس نمک بدون ید را از کجا تهیه کنیم؟

یک راه حل این است که به دنبال منابع طبیعی نمکی باشید که حاوی ید اضافه نشده باشند. نمک دریا و سنگ نمک نمونه‌هایی از منابع طبیعی نمک هستند که معمولاً بدون ید هستند. به عنوان مثال، برخی از انواع نمک دریای صورتی هیمالیا نیز فاقد ید هستند.

نمک طبیعی بدون ید یکی از بهترین راه ها برای دریافت نمک بدون ید، استفاده از نمک طبیعی دریا یا سنگ نمک است. این نمک ها مستقیماً از اقیانوس یا معادن زیرزمینی برداشت می شوند و یددار نیستند.آنها همچنین حاوی انواع مواد معدنی دیگر مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم هستند. نمک های طبیعی بسته به میزان مواد معدنی و محل منشاءشان در انواع و رنگ های مختلف موجود می باشند. به عنوان مثال، نمک صورتی هیمالیا یک نوع محبوب نمک تصفیه نشده است که از کوه‌های هیمالیا می‌آید و گفته می‌شود فواید زیادی برای سلامتی دارد. اگرچه نمک های طبیعی حاوی ید نیستند، اما ممکن است به مواد معدنی دیگری مانند فلزات سنگین آلوده باشند که می تواند برای سلامتی ما مضر باشد.

جایگزین دیگر این است که به دنبال نمک با برچسب غیر یددار یا بدون ید افزوده باشید.بسیاری از سوپرمارکت ها نمک غیر یددار دارند، اگرچه ممکن است کمتر از نمک معمولی در دسترس باشد. برخی از فروشگاه های تخصصی نیز ممکن است نمک بدون ید را حمل کنند که ممکن است قیمت بالاتری داشته باشد. توجه به این نکته ضروری است که کاهش مصرف ید ممکن است برای همه توصیه نشود. در حالی که برخی از افراد ممکن است از رژیم غذایی بدون ید بهره مند شوند، برخی دیگر ممکن است اثرات نامطلوبی را تجربه کنند.

به عنوان مثال، زنان باردار برای حمایت از رشد مغز و سیستم عصبی جنین به ید نیاز دارند. بنابراین، بسیار مهم است که قبل از ایجاد هر گونه تغییر قابل توجهی در رژیم غذایی خود، به ویژه برای جمعیت های آسیب پذیر، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید. دریافت نمک بدون ید افزوده امکان پذیر است.

منابع طبیعی نمک، مانند نمک دریا و سنگ، معمولاً حاوی ید اضافه نیستند.از طرف دیگر، نمک بدون ید را می توان در سوپرمارکت ها و فروشگاه های تخصصی یافت، اگرچه ممکن است به اندازه نمک معمولی در دسترس نباشد. با این حال، ضروری است که پیامدهای بالقوه کاهش مصرف ید برای سلامتی را در نظر داشته باشید و قبل از ایجاد هر گونه تغییر قابل توجه در رژیم غذایی با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید. نمک، همچنین به عنوان کلرید سدیم شناخته می شود، یکی از پرمصرف ترین چاشنی ها در سراسر جهان است. این ماده‌ای ضروری در تهیه غذا است و قرن‌هاست که برای مصارف مختلفی از جمله نگهداری غذا از آن استفاده می‌شود.

نمک کوشر گزینه دیگری برای دریافت نمک بدون ید، استفاده از نمک کوشر است. این نوع نمک در آشپزی یهودیان مورد استفاده قرار می گیرد و برای برآوردن نیازهای رژیم غذایی مذهبی خاص تأیید شده است. نمک کوشر از طریق فرآیندی تولید می شود که شامل حذف ناخالصی ها از نمک با شستن آن در آب نمک است. نمک کوشر نیز عاری از ید است و بافت درشت تری نسبت به نمک معمولی دارد که آن را برای چاشنی غذا، به ویژه قبل یا بعد از پختن، ایده آل می کند.همچنین به سرعت حل می شود و در بسیاری از دستور العمل ها، از پخت تا کباب کردن استفاده می شود.

نمک سیاه هیمالیا یا کالا نمک گزینه دیگر برای دریافت نمک بدون ید، استفاده از نمک سیاه هیمالیا یا کالا نمک است. این نوع نمک نوعی سنگ نمک است که در منطقه کوهستانی هیمالیا یافت می شود. گوگرد بالایی دارد و به خاطر بو و طعم تندش معروف است.نمک سیاه هیمالیا نه تنها فاقد ید است، بلکه ادعا می شود که فواید سلامتی متعددی مانند بهبود هضم و کاهش یبوست دارد. این نوع نمک اغلب در غذاهای هندی برای چاشنی غذاهای مختلف استفاده می شود.

نمک یک عنصر ضروری در رژیم غذایی ما است، اما نمک غنی شده با ید برای همه مناسب نیست. افراد مبتلا به آلرژی به ید، شرایط پزشکی که نیاز به مصرف کم ید دارند، یا کسانی که خواهان منابع طبیعی نمک بدون ید هستند، گزینه های مختلفی برای انتخاب دارند.نمک دریایی طبیعی یا سنگ نمک، نمک کوشر و نمک سیاه هیمالیا همگی جایگزین های نمک یددار هستند و به طور گسترده در دسترس هستند. هر یک از این نمک ها طعم، بافت و فواید سلامت منحصر به فرد خود را دارند و طیف وسیعی از گزینه ها را در اختیار کاربران قرار می دهند که نیازها و ترجیحات غذایی آنها را برآورده می کند. صرف نظر از گزینه ای که انتخاب می کنند، استفاده از نمک در حد اعتدال برای حفظ یک رژیم غذایی سالم ضروری است..