نشاسته را از کجا تهیه کنیم؟

نشاسته یک عنصر ضروری است که در بسیاری از صنایع از تولید مواد غذایی گرفته تا تولید کاغذ و نساجی استفاده می شود. در نتیجه، منابع بسیار متنوعی وجود دارد که می توان نشاسته تهیه کرد. بیایید برخی از رایج ترین مکان ها را برای به دست آوردن این مؤلفه مهم بررسی کنیم. در مرحله اول، مهم ترین منبع نشاسته از محصولات گیاهی مانند سبزیجات، میوه ها و غلات است.

به عنوان مثال، غلات به دلیل محتوای کربوهیدرات بالایی که دارند، منبع عالی نشاسته هستند. نمونه هایی از غلات غنی از نشاسته عبارتند از گندم، ذرت، برنج و جو. سیب زمینی منبع دیگری از نشاسته است. غده را له یا آسیاب می کنند و به صورت پودر ریز در می آورند و سپس در محصولات مختلفی مانند چسب، پودینگ و سوپ استفاده می شود.

سایر سبزیجات ریشه ای غنی از نشاسته عبارتند از: یام، کاساوا و تارو. علاوه بر این، حبوبات، دسته ای از سبزیجات که شامل نخود، لوبیا و عدس هستند، منبع دیگری از نشاسته هستند. حبوبات منبع عالی پروتئین هستند و نشاسته موجود در آنها نسبتاً آسان استخراج می شود و آن را به یک عنصر ایده آل در صنایع غذایی تبدیل می کند. یکی از این موارد رایج از نشاسته حبوبات در تولید ماکارونی است.ثانیاً، تولیدکنندگان می توانند نشاسته را از محصولات حیوانی مانند استخوان و سایر بافت های حیوانی استخراج کنند. به عنوان مثال، مغز استخوان حاوی مقدار قابل توجهی نشاسته است که می توان از آن در تولید چسب استفاده کرد. علاوه بر این، پوست حیوانات حاوی نشاسته است که در صنعت نساجی برای ساخت پارچه و کاغذ استفاده می شود. ثالثاً، منبع دیگری از نشاسته از بخش آبزیان می آید.جلبک‌های دریایی، یک موجود آبزی گیاه‌مانند، سرشار از کربوهیدرات هستند و می‌توانند برای استخراج نشاسته فرآوری شوند. جلبک های دریایی در آب های ساحلی رایج هستند و تقریباً در تمام اقیانوس های جهان یافت می شوند. نشاسته به دست آمده از جلبک دریایی معمولا در تولید بستنی و دسرهای دیگر استفاده می شود. چهارم اینکه نشاسته را می توان از میکروب ها و قارچ ها از جمله مخمرها و باکتری ها به دست آورد.این میکروارگانیسم‌ها معمولاً روی قندها رشد می‌کنند و می‌توانند مقدار قابل توجهی نشاسته، معمولاً به شکل گلیکوژن تولید کنند. گلیکوژن یک افزودنی ارزشمند برای صنایع غذایی است زیرا به رشد باکتری های مفید کمک می کند و کیفیت کلی محصول نهایی را افزایش می دهد. در نهایت، چندین نوع نشاسته مصنوعی و اصلاح شده نیز وجود دارد. اینها معمولاً با استفاده از فرآیندهای شیمیایی در آزمایشگاه ایجاد می شوند و برای مطابقت با نیازهای خاص استفاده اصلاح می شوند.به عنوان مثال، نشاسته های اصلاح شده اغلب برای بهبود ویسکوزیته، بافت و قوام مواد غذایی مانند سوپ، سس و سس استفاده می شود. در نتیجه، منابع طبیعی و مصنوعی متعددی وجود دارد که می توان از آنها نشاسته به دست آورد. چه از طریق محصولات گیاهی، بافت های حیوانی، سنتز میکروبی یا گزینه های سنتز شده در آزمایشگاه، در کاربردها و کاربردهای آن در صنایع مختلف همه کاره باقی می ماند. نشاسته یک پلیمر بر پایه کربوهیدرات است که به عنوان یک جزء اصلی در بسیاری از کاربردهای صنعتی و آشپزی عمل می کند.از منابع مختلف گیاهی تهیه می شود و معمولاً به دلیل خاصیت ضخیم کنندگی و اتصال آن شناخته شده است. انواع مختلفی از نشاسته از جمله ذرت، گندم، سیب زمینی، برنج و نشاسته تاپیوکا در بازار موجود است که هر کدام از آنها قابلیت ها و کاربردهای منحصر به فردی را ارائه می دهند. بسته به هدف و کاربرد، منابع مختلفی وجود دارد که می توانید نشاسته تهیه کنید. در اینجا برخی از رایج ترین منابع نشاسته آورده شده است:

1. نشاسته ذرت: نشاسته ذرت رایج ترین نوع نشاسته مورد استفاده در صنایع غذایی است. این ماده از آندوسپرم دانه‌های ذرت تهیه می‌شود و برای کاربردهای مختلفی مانند غلیظ‌کننده، اتصال و تثبیت‌کننده در غذاهای فرآوری‌شده استفاده می‌شود. نشاسته ذرت به طور گسترده در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی و همچنین آنلاین موجود است.

2. نشاسته سیب زمینی: نشاسته سیب زمینی از سیب زمینی تهیه می شود و عمدتاً به عنوان یک عامل غلیظ کننده در سوپ، سس و سس استفاده می شود. همچنین برای پخت بدون گلوتن استفاده می شود. نشاسته سیب زمینی معمولا در فروشگاه های مواد غذایی خاص و فروشگاه های مواد غذایی سالم یافت می شود.

3. نشاسته گندم: این نوع نشاسته از گندم تهیه می شود و عمدتاً به عنوان یک عامل غلیظ کننده و پیوند دهنده در محصولات نانوایی، غذاهای فرآوری شده و فرآورده های گوشتی استفاده می شود. همچنین در برخی از فرآیندهای کاغذسازی استفاده می شود. نشاسته گندم به طور گسترده در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی موجود است.

4. نشاسته تاپیوکا: نشاسته تاپیوکا از ریشه گیاه کاساوا تهیه می شود. به عنوان یک عامل غلیظ کننده در غذاهای مختلف از جمله سوپ، سس، سس و دسر استفاده می شود. همچنین در پخت بدون گلوتن استفاده می شود. نشاسته تاپیوکا به راحتی در خواربار فروشی ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم در دسترس است.

5. نشاسته برنج: نشاسته برنج از برنج تهیه می شود و عمدتاً به عنوان یک عامل غلیظ کننده در سوپ، سس و سس استفاده می شود. همچنین در محصولات دارویی و آرایشی استفاده می شود. نشاسته برنج به طور گسترده در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی موجود است.به غیر از این منابع رایج، منابع دیگری از نشاسته وجود دارد که کمتر مورد استفاده قرار می گیرند اما ممکن است برای کاربردهای خاصی مناسب باشند. نمونه هایی از این منابع عبارتند از نشاسته پیکان، سیب زمینی شیرین و یوکا. این منابع اغلب در فروشگاه های مواد غذایی تخصصی و فروشگاه های مواد غذایی سالم یافت می شوند. علاوه بر فروشگاه های فیزیکی، نشاسته به صورت آنلاین نیز در دسترس است.بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی حضور آنلاین دارند و طیف گسترده ای از نشاسته ها را برای کاربردهای مختلف ارائه می دهند. بازارهای آنلاین مانند آمازون و eBay نیز طیف وسیعی از نشاسته های مناسب برای اهداف و کاربردهای مختلف را ارائه می دهند. هنگام خرید نشاسته، مهم است که اطمینان حاصل کنید که نوع صحیح نشاسته مناسب برای کاربرد خود را دریافت می کنید. همچنین اطمینان از کیفیت خوب نشاسته و عاری از آلودگی ضروری است.همیشه قبل از خرید، تاریخ ساخت، تاریخ انقضا و شرایط نگهداری را بررسی کنید. در نتیجه، منابع مختلفی از نشاسته در بازار موجود است، از جمله ذرت، سیب زمینی، گندم، تاپیوکا و نشاسته برنج و غیره. این منابع قابلیت های منحصر به فردی را ارائه می دهند و برای کاربردهای مختلف مناسب هستند. هنگام خرید نشاسته، ضروری است اطمینان حاصل شود که نوع صحیح نشاسته مناسب برای کاربرد خود را دریافت می کنید و نشاسته با کیفیت و عاری از آلودگی است..