بهترین روش برای حفظ خواص و مواد مغذی نخود فرنگی و نگهداری آن برای طولانی مدت چیست - نخود فرنگی خام بهتر است یا پخته و کنسروی

نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی چربی، املاح معدنی و همچنین فیبر، ویتامین A و C و همچنین ماده‌ای بنام ریبوفلاون هست که خواص ضد سرطان و آرام بخشی داره. برای آشنایی با خواص نخود فرنگی، به مقاله زیر مراجعه کنید. نخود فرنگی رو به همراه سالاد یا سیب زمینی مصرف کنید. این کار رو به خاطر وجود مواد مغذی ای مثل آهن، فولات، ویتامین B1 ، تیامین و ویتامین B2 در نخود فرنگی انجام بدید. این نوع لوبیا، فیبر غذایی زیادی داره. این نوع لوبیا، یک منبع غنی از منیزیم و فسفر است و به خاطر این که حاوی مقداری زیادی منیزیم هست و مقدار زیادی فسفر داره، برای سیستم عصبی بدن بسیار مفید هست. برای اینکه این کار رو انجام بدین، باید نخود فرنگی رو بصورت خام یا پخته، استفاده کنید. این کار رو به خاطر وجود مواد مغذی ای مثل آهن، فولات، ویتامین B1 ، تیامین و ویتامین B2 در نخود فرنگی انجام بدید. نخود فرنگی، به ویژه نخود فرنگی های قهوه ای حاوی مقادیر زیادی ویتامین B6 هست.

به طور تقریبی تمام نخود‌ها از دو قسمت اصلی تشکیل شدن: نخود فرنگی ( Pisum sativum ) یا نخود سبز ( Pisum sativum ). نخود فرنگی با عنوان گیاه علفی چندساله و یک ساله از تیره نخود‌ها یا نخود‌ها، گیاهی یک ساله دارای ریشه‌های افشان از نخود‌های معمولی که دارای ساقه‌های زیرزمینی است. در این قسمت می‌توان با کشت نخود فرنگی و نگهداری آن در شرایط بسیار خاص در دوره خشکی، این گیاه را برای کشاورزی از طریق کشت آماده نمود. در سال های زراعی برای افزایش عملکرد نخود فرنگی میتوان از کود و آفت کش استفاده نمود و یا از نخودهای موجود در بازار و یا مزرعه خود استفاده کنید. در هرصورت بهترین کار در خصوص کشت و تولید این نوع محصول، مراقبت از زمین های کشاورزی است. برای آماده سازی زمین و کشت نخود فرنگی و تولید آن روش‌های مختلفی وجود دارد که میتوان با استفاده از این روش‌ها، محصول با کیفیت‌تری را نسبت به کشت در مزرعه به دست آورید. 

نخود فرنگی به دلیل مزه‌ی فوق العاده، زیبایی و خاصیت درمانی که داره، یکی از معروف‌ترین غذاهای مدیترانه‌ای به شمار میاد. نخود فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان هایی به نام آنتوسیانین هستش که رادیکال‌های آزاد رو در بدن مهار میکنه و موجب بروز انواع سرطان‌ها میشه. نخود فرنگی یک منبع غنی از آهن، منیزیم و فیبره. برای همین مصرف نخود فرنگی به جذب بیشتر آهن و اسید فولیک کمک میکنه. مصرف یک نخود فرنگی پخته شده با سس فلفل سیاه میتونه خطر ابتلا به سرطان پروستات رو کاهش بده. این نخود فرنگی سرشار از مواد مغذی و حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C ، فیبر و فولات هستش. این نخودفرنگی یکی از سالمترین نخود فرنگی هاست و به خاطر داشتن ویتامین های K ، E و A ، آهن، و پتاسیم میتونه به حفظ سلامت استخوان‌ها و لثه‌ها کمک کنه. همچنین، حاوی انواع مختلف ویتامین‌ها و مواد معدنیه که برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از بیماری‌های قلبی ضروری هستند.

اما همیشه خوردن نخود فرنگی خام و سرخ کرده به دلایل مختلفی منع شده، به عنوان مثال: چرا که باعث از بین رفتن ویتامینهای نخود، عدم تعادل در آهن بدن میشود. اما شما میتوانید نخود فرنگی را در غذا هایی چون سوپ و خورشتها و همچنین در کنار سایر غذاها مصرف کنید. در مرحله اول نخود فرنگی را داخل یک قابلمه مناسب بریزید، اگر آب نخود فرنگی تمام شد، به آن مقداری آب اضافه کنید و بجوشانید تا آب به دمای آب برسد. باید نخود فرنگی را بعد از اینکه 5 دقیقه روی حرارت ماند، آبکش کنید تا آب آن کاملا گرفته شود. بعد از آبکش کردن نخود فرنگی، روی آن آب سرد بگیرید. این عمل باعث میشه تا آب نخود فرنگی کاملا گرفته شود. در مرحله بعدی نخود فرنگی را با آب سرد یا آب جوش شستشو دهید. برای این کار یک قابلمه بزرگ بردارید و آب را داخل آن بریزید.

نخود سبز یکی از سالم‌ترین منابع پتاسیم و اسیدهای آمینه است. این گیاه کم کالری می‌تواند جایگزین مناسبی برای سایر سبزیجات بنشنی باشد. حبوبات حاوی مواد ضد سرطان هستند و از بیماری‌های قلبی جلوگیری میکنند. از حبوبات میتوانید به همراه گوشت، برنج یا در کنار انواع غذاها استفاده کنید. سعی کنید مصرف نخود را در برنامه غذایی خود وارد کنید. اگر قصد تهیه سالاد را دارید، مطمین شوید که از نخود پخته استفاده می‌کنید تا سالم بودن و مغذی بودن آن را تایید کنید. میتوانید این سبزیجات را در برنامه غذایی خود جای دهید. دانه‌های نخود دارای مواد مغذی مانند آهن، مس و منگنز هستند و از جمله مواد غذایی کم کالری محسوب میشوند. این ماده غذایی همچنین به کاهش وزن کمک کرده و باعث می‌شود احساس سیری کنید. از نخود فرنگی تازه به صورت آب پز یا بخار پز استفاده کنید تا از فواید آن بهره‌مند شوید. این نوع مواد غذایی به شما کمک میکنند تا زودتر احساس سیری کنید و کمتر غذا بخورید.

به این نخودها گاهی حبوبات قرمز (به خصوص نخودفرنگی) هم میگویند. اما در مورد ارزش غذایی نخود فرنگی به همراه خاصیت‌های درمانی آن بسیار شنیده‌ایم. اما امروز میخوایم در مورد خواص اون براتون صحبت کنیم. نخود فرنگی با نام علمی Spinacia oleracea با نام علمی Spinacinas شناخته میشه که یکی از انواع لوبیا هستش. این نخود یکی از غنی‌ترین منابع پروتیین گیاهی محسوب میشه که حاوی مقادیر بالایی از آهن، نیاسین، ویتامین B6 ، منیزیم و فسفر می‌باشد. این نخود همچنین غنی از ویتامین B1 ، ویتامین A و فولات نیز هست. این نخود همچنین سرشار از ویتامین K و پتاسیم است. به همین دلیل هم برای پایین آوردن فشار خون و کنترل کلسترول خون مفید است. این نخود یکی از منابع مهم آنتی اکسیدان نیز هست. و همینطور دارای خواص ضد التهابی قوی هست. و همین خاصیت سبب میشه که یکی از بهترین گزینه‌ها برای بهبود و تسکین پوست و حتی کاهش علایم آکنه باشد.

نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی فیبر هستش که میتونین اون رو به طور کامل به سالادها، پیش غذاها، اسموتیها و حتی در خورشتها اضافه کنین. اگر میخواین از فواید نخود فرنگی بیشتر بهره مند بشین میتونین اونو به رژیم غذایی خود اضافه کرده و روزانه نیم تا 1 پیمانه اونو مصرف کنین. به این ترتیب میتونین به جای نمک و یا چربیهای اشباع شده از میزان کالری این نخودها در رژیم غذایی خود بی افزایید. اما در صورتی که دوست دارین میتونین بدون اضافه کردن هیچ نوع ماده افزودنی اون رو مصرف کنین. برای اینکه متوجه ارزش غذایی این نخودها بشین میتونین اونا رو خیس کرده و به صورت خام میل کنین. اگه تا به حال از نخود فرنگی به صورت پخته استفاده کردین میتونین اونو امتحان کنین تا ببینین که چه خواصی برای سلامتی داره. نخود فرنگی یکی از حبوباته که سرشار از کلسیم، منیزیم، و ویتامین C هستش. به علاوه این مواد به دلیل آنتی اکسیدانی که در اونا قرار داره به خوبی میتونن با ویروس و باکتری‌ها مقابله کنند.