آشنایی با فواید، خواص، ویتامین ها، پروتئین ها، مواد مغذی و عوارض استفاده زیاد از نخود حبوبات، نحوه استفاده درست از نخود و میزان مصرف روزانه آن

دانه نخود کروی شکل است. نخود ملین و مسهل است. نخود ، گیاهی است یکساله و دارای برگهای مرکب و سبز که بصورت وحشی در اکثر نقاط جهان می روید. از نخود در صنعت پنیر سازی استفاده می شود و همچنین در طب سنتی برای تصفیه خون از نخود استفاده می کنند.

نخود دارای پروتئین، آهن، کلسیم، سدیم، پتاسیم و مقداری ویتامین B1 ، B2 و B3 می باشد و در ضمن در پوست و ریشه‌اش مقداری تانن نیز یافت می شود. نخود حاوی مقدار زیادی فیبر می باشد و لذا برای بیماران مبتلا به بیماری‌های دستگاه گوارش، روده‌ها و یبوست مفید است. نخود پخته دارای مقدار زیادی منیزیم و کلسیم می باشد که در حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها موثر است.

در واقع نخود از هزاران سال پیش در بین مردم رواج داشته است. نخود دارای مواد معدنی مختلفی است. این حبوبات منابع غنی از پتاسیم هستند که به دفع سدیم موجود در بدن کمک می کند. همچنین این حبوبات یک منبع خوبی از فیبر هستند. پتاسیم نقش زیادی در تنظیم فشارخون دارد. این در حالی است که بسیاری از بیماری های قلبی با مصرف زیاد نمک به وجود می آید. به همین دلیل افرادی که دچار فشار خون بالا هستند باید نخود مصرف کنند. خوردن نخود در کنار غذا به کنترل فشار خون کمک زیادی می کند.

نخود دارای مقادیر زیادی ویتامین ، پروتیین ، سدیم و پتاسیم است و این املاح برای بدن بسیار ضروری اند. به علاوه، پتاسیم موجود در آن از سکته مغزی و بسیاری از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. نخود دارای پروتیین ، آهن ، کلسیم ، منیزیم ، مس ، منگنز و روی می باشد. نخود سرشار از فیبر بوده و به دلیل وجود فیبر فراوان اشتها را کاهش می دهد. فیبر موجود در نخود از دیابت و سرطان کولون جلوگیری می کند.

یک قاشق غذاخوری نخود پخته شده حاوی 2 گرم فیبر می باشد. برای درست کردن یک فنجان نخود پخته شده کافی است مقدار یک قاشق غذاخوری آب را به همراه یک قاشق غذاخوری زیره و یک قاشق غذاخوری ریحان به آن اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا آب نخود به طور کامل کشیده شود. هر چقدر به مدت زمان پخت نخود زمان بیشتری اضافه شود، نخود پخته تردتر و خوش‌طعم‌تر می شود. نخود را به صورت پخته مصرف کنید، چرا که باعث دفع چربی از بدن می شود. نخود را می توانید به صورت کنسروی،

این گیاه حاوی مقادیر بسیار زیادی مس ، ویتامین C و ویتامین B12 نیز می باشد. به علاوه یک قاشق چایخوری نخود حاوی 20 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین B6 و 12 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین B9 می باشد. همچنین نخود غنی از لوتئین ، گزانتین و کویرستین است. نخود و آب آن بهترین دارو برای رفع یبوست های مزمن می باشند.

مقدار توصیه شده نخود و آب آن برای خانم ها و مردان به ترتیب 1 ٫ 3 و 1 ٫ 2 لیوان در روز می باشد. نخود دارای مقادیر زیادی آهن است و به همین دلیل برای افراد مبتلا به کم خونی، بسیار مفید است. خوردن نخود خون را تصفیه می کند و برای درمان ضعف عمومی بدن در بیماری های اعصاب ، نقرس و رماتیسم مفید است. نخود برای رفع بواسیر مفید است.

نخودها دارای حدود 1 درصد پروتئین ، 3 تا 5 درصد چربی ، 10 تا 15 درصد مواد معدنی ، 5 درصد سلولز ، 5 درصد فیبر محلول و 12 درصد مواد قندی است. حبوبات سرشار از ویتامین های گروه B هستند و به علت داشتن این ویتامین‌ها یک ترکیب غذایی عالی برای افزایش قدرت حافظه به شمار می رود. از جمله خواص درمانی این گیاه ، می توان به جلوگیری از یبوست اشاره کرد.

البته زیاده روی در مصرف نخود نیز می تواند باعث بروز نفخ شود بنابراین اگر در مصرف نخود افراط شود ، می تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. نخود سرشار از فیبر محلول و نامحلول است که می تواند با تنظیم میزان انسولین در بدن ، کنترل قند خون را در شرایط روزه داری به عهده گیرد.

نخود منبع خوبی از فولات و آهن است که مصرف آن برای خانم‌ها در سن باروری بسیار مفید است. یکی از مهم ترین خواص نخود، تأمین کلسیم برای افراد بالغ است. در واقع، یک فنجان نخود حاوی تقریبا 100 میلی گرم کلسیم می باشد که کلسیم مورد نیاز روزانه را تأمین می کند. نخود یک گیاه یک ساله است که از لحاظ غذایی بسیار با ارزش بوده و برای سلامتی بدن ما بسیار مفید است.