نخود سبز پخته یا خام چه خواص و ویتامین هایی دارند - آیا پختن نخود سبز باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می شود - بهترین راه نگهداری نخود چیست

1. نخود سبز را داخل آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید، پس از اینکه نخودها کمی جوشیدند آنها را آبکش کنید و نخود را داخل شیشه بریزید، مقداری نمک، سرکه و گلپر روی نخودها بریزید. درب شیشه را هم محکم بسته و آن را در جای تاریک و خشک و دور از نور خورشید قرار دهید. در این ترشی باید از نخودفرنگی های تازه استفاده کنید چون نخود فرنگی تازه عطر و طعم بهتری به ترشی شما می دهد.

2. برای درست کردن ترشی نخود می توانید از کنسرو نخود سبز و ادویه جات آماده ، مانند زیره سبز یا آویشن خشک ، فلفل سیاه ، فلفل سبز و فلفل قرمز استفاده کنید. کنسرو نخود را داخل شیشه بریزید. روی آن را با سرکه بپوشانید و به مدت یک هفته در جای خنک و دور از نور آفتاب قرار دهید. پس از یک هفته می توانید ترشی خود را با انواع غذاها مصرف کنید.

3. نخودهای پخته شده با آب و نمک را داخل یک شیشه بریزید، روی آن را سرکه بریزید( می توانید از سیاه دانه و گلپر هم در تهیه این ترشی استفاده کنید) و شیشه را داخل یخچال بگذارید و دو هفته بعد، ترشی را از یخچال بیرون بیاورید و مصرف کنید.

4. برای تهیه ترشی نخود سبز خوشمزه به 2 کیلو نخود سبز تازه و 100 گرم برگ مو و 250 گرم ساقه خشک سیر احتیاج داریم. بعد از این که همه نخودها را خوب شستید و خشک کردید، درون یک قابلمه 2 لیوان آب بریزید و نخودها و مقداری نمک را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید تا بجوشد. زمانی که نخودها پخت، آن ها را آبکش کنید و اجازه دهید به مدت چند ساعت تا در هوای محیط خشک شوند. سپس آنها را داخل شیشه ریخته، برگ مو ها و ساقه خشک سیر را به آن اضافه کنید و درب شیشه را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

5. مواد لازم: برای تهیه ترشی نخود سبز ابتدا نخودها را یک روز در آب بخیسانید. به جز نخود، کلم، تره فرنگی، برگ‌های اسفناج، کرفس، پیاز، ساقه کرفس، هویج و فلفل دلمه ای رنگی را نیز اضافه کنید. نخودفرنگی ها را در یک قابلمه بریزید. بعد از حدود یک ساعت که نخودها نرم شدند، آن‌ها را از آب بیرون آورید. بقیه مواد را خرد کرده و با نخود، نمک، فلفل و کمی سیاه دانه ترکیب کنید. مواد را به شیشه دردار منتقل کنید و آنقدر سرکه بریزید تا روی مواد را بگیرد. سپس شیشه را در جای خشک و خنک به مدت دو هفته نگهداری کنید. پس از گذشت دو هفته، ترشی شما آماده مصرف است.