نخود برای چه چیزی مفید است - خواص انواع نخود پخته و خام و خیس کرده برای کودکان ، زنان و مردان

نخود یکی از منابع غنی ویتامین A است که به رشد جنین، تقویت بینایی و حفظ سلامت پوست کمک می کند. علاوه بر آن، ویتامین های گروه B موجود در نخود به تشکیل گلبول های قرمز خون کمک می کنند و در تقویت سیستم عصبی و عضلانی، مبارزه با سرطان ها، جلوگیری از ایجاد چروک و ترک پوست موثر هستند. نخود سرشار از فیبر غذایی است که به دلیل دارا بودن آن، یکی از مواد غذایی بسیار مفید به شمار می رود.

این گیاه ملین خوبی است و از آن می توان به عنوان یکی از مواد ملین طبیعی یاد کرد. در واقع فیبرهای غذایی باعث نرم شدن مدفوع و از بین رفتن یبوست می شوند. اگر بخواهیم خواص نخود را بیان کنیم بهتر است از نخود به عنوان یکی از منابع مهم گیاهی نام ببریم که علاوه بر فیبر غذایی از ارزش دارویی بالایی برخوردار است و مصرف آن برای سلامتی مفید است. همچنین، فیبر غذایی علاوه بر کاهش کلسترول و چربی خون باعث پایین آمدن میزان اوره و قند خون می شود. در ضمن، با توجه به این که نخود سرشار از پروتیین است .

نخود فرنگی یکی از پر مصرف ترین حبوبات جهان و در حدود دویست نوع است که در این میان بیش ترین مقدار از نظر مقدار پتاسیم مربوط به نخود فرنگی ایرانی است. پتاسیم از لحاظ علمی یک ماده معدنی مهم است که در ساخت هورمون‌های کنترل کننده فشار خون ، تنظیم ضربان قلب، تعادل مایعات ، انقباض عضلات، جذب کلسیم و فسفر و انعقاد خون و عملکرد کلیوی نقش مهم و موثری ایفا می کند.

همچنین از نظر وجود ویتامین B9 در آن منبع غذایی مهمی به شمار می رود. یکی از مهمترین مواد معدنی مهم در نخودها منگنز است. منگنز نیز یکی از ترکیبات تشکیل دهنده بافت های بدن است. منگنز عنصری کمیاب و ارزشمند است و به صورت ماده معدنی در گوشت ، روغن ، جوانه گندم و حبوبات وجود دارد. بدن انسان تنها قادر به تولید 0 ٫ 05 % از این عنصر کمیاب می باشد. نخود فرنگی گیاهی یکساله، دارای ساقه استوانه ای و پوشیده از کرک سفید می باشد. ارتفاع این گیاه بسته به رقم از 15 تا 75 سانتی متر متفاوت است. 

اما جالب است بدانید که نخود یکی از قدیمی ترین حبوبات است و حدود هفت هزار سال قدمت دارد. این گیاه در مناطق معتدل تا ارتفاع 3 متر هم می روید و گیاهی یک ساله است ، جالب است بدانید که نخود دارای انواع مختلفی است ، یکی از این انواع نخود است که نخود قرمز نام دارد و انواع دیگر آن نخود سفید است که انواع مختلف آن نخود طلایی و نخود لبنانی نامیده می شوند.

نخود سبز از بهترین انواع نخود است و در آن کلسیم بسیار خوبی نهفته شده است. به همین جهت افراد در طول روز باید بیش از یک فنجان از آن را مصرف کنند. نخود نیز مانند سایر حبوبات یک منبع خوب پروتیین ، فیبر و انواع ویتامین های مختلف مانند ویتامین آ ، ث ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 10 است و برای سلامتی افراد بسیار مفید است ، یکی از مهمترین و البته مهمترین خواص نخود این است که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. تحقیقات نشان می دهد که نخود از جمله حبوباتی است که برای سلامتی بدن مفید می باشد .

شاید مهم ترین خاصیت نخود کمک به کنترل قندخون است. نخود منبع عالی از مواد معدنی ضروری بدن است که شامل مس، آهن، کلسیم، پتاسیم، منگنز، سلنیوم و ویتامین C می شود. نخود حاوی موادی است که برای سلامت پوست فوق العاده مفید هستند. علاوه بر این ، نخود در حفظ سلامتی چشم ها نیز نقش مهمی ایفا می کند. فیبر نخود، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و روده کوچک را کاهش می دهد و در سلامت قلب نقش موثری دارد.

علاوه بر آن، نخود باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 می شود که نوعی از دیابت است که بر رگ های خونی که وظیفه انتقال خون و اکسیژن را بر عهده دارند، ت ثیر می گذارد. نخود از میوه هایی است که به عنوان یک غذای سالم مصرف می شود و غنی از مواد مغذی است که این مواد عبارتند از پتاسیم، ویتامین های K و E ، اسیدفولیک، منگنز، آهن و فولات. علاوه بر این، نخود سرشار از منیزیم است که نقش موثری در عملکرد سیستم عصبی دارد. 

نخود را علاوه بر ایران از چین، هند، مصر، یونان و حتی از اروپا به اروپا و آمریکا برده اند. در حقیقت نخود را به دلیل این که منبع غنی پروتیین، کلسیم، پتاسیم، فسفر و انواع ویتامین هاست، گیاهی یک ساله می دانند و به همین دلیل نخود در گروه سبزی ها و حبوبات قرار دارد و می توان گفت منبع اصلی تامین پروتیین برای کسانی است که به رژیم غذایی خود منابع پروتیین را اضافه نمی کنند.

البته نخود جزو حبوباتی است که به صورت خام و خردشده نیز در فروشگاه ها عرضه می شود. برای تهیه نخود باید آن را از چند ساعت قبل در آب خیس کرده و آن گاه با آب سرد بشویید. بعد از خیساندن، سطح آب را به طور کامل صاف کرده، به طوری که مقداری از آب نخود خارج شده باشد. سپس نخود را با استفاده از آب، له کرده و له شده آن را با بقیه آب مخلوط کنید و نخود له شده و آب را با چنگ زدن به خوبی به هم بزنید. 

این گیاه بیشتر در کشورهای جنوب شرقی آسیا و شمال آفریقا کشت می شود و در کشورهایی مانند ایران، افغانستان، تاجیکستان، ازبکستان، جمهوری آذربایجان، و کوبا نیز می کاشت. نخود دارای پروتیین، ویتامین‌های C و B ، کلسیم، فسفر و مقدار کمی آهن است. نخود سبز همچنین دارای مقداری فسفر، سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فسفر است.

به علت داشتن مواد معدنی، مصرف نخود در بسیاری از مواد غذایی از جمله تهیه سالاد توصیه می‌شود. نخود را به صورت آب پز، کبابی، آب پز، بخارپز و غیره مورد استفاده قرار می‌دهند. نخود را می‌توان در سالاد به عنوان حبوبات استفاده کرد و یا آن را در غذاهایی نظیر بورانی اسفناج، ذرت مکزیکی، خوراک لوبیا چیتی و امثال آن ریخت. مصرف آن به افراد سرد مزاج یا افرادی که از دردهای مفصلی رنج می‌برند، توصیه نمی‌شود. برای پختن نخود آن را خیس می‌کنند و در داخل آب می‌پزند و مقداری نمک روی آن می‌پاشند.

نخود حاوی ترکیباتی است که خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد. نخود حاوی منیزیم، مس، سلنیوم، آهن، مس، ویتامین B1 و B2 است. فولات موجود در نخود برای رشد و تکامل جنین بسیار مهم است. نخود یک منبع خوب پروتیین به خصوص برای مادران باردار است. زنان بارداری که به صورت مرتب از نخود به عنوان یک میان وعده استفاده می‌کنند می توانند پروتیین مورد نیاز خود را به دست آورند. فولات در نخود برای جلوگیری از ایجاد نقص‌های مادرزادی بسیار مهم است.

نخود از فیبر بالایی برخوردار است. این فیبر‌ها باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند. در این بخش به بررسی خواص نخود می‌پردازیم و هر یک را با دیگری مقایسه می‌کنیم. همانطور که می دانید فیبرهای غذایی برای جلوگیری از ایجاد یبوست بسیار موثر هستند. نخود یک منبع فیبر‌های غذایی است. مطالعات نشان داده است که مصرف روزانه 30 گرم فیبر به مدت 3 تا 4 هفته به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. 

برای تولید نخود از انواع مختلف دانه و نخود استفاده می شود. همچنین بهترین دانه برای تولید نخود، دانه قرمز رنگ است. البته دانه های سفید رنگ نخود نیز دارای خواص زیادی هستند. علاوه بر این، در برخی مناطق نخود را با هسته و بدون هسته در آب می اندازند و با این کار آن را آب پز و سپس مصرف می کنند. نخود فرنگی یک گیاه یک ساله است که در دسته بندی حبوبات قرار می گیرد.

نخود فرنگی در بسیاری از کشورها بسیار رایج است. نخود فرنگی در رنگ‌های مختلفی از جمله سفید، قرمز و نارنجی یافت می شود. نخود فرنگی به خاطر دارا بودن مقدار زیادی منیزیم، پتاسیم و کلسیم یکی از سبزیجات مفید محسوب می‌شود. خوردن یک نخود فرنگی خام، قبل از غذا برای هضم بهتر غذا بسیار موثر است، همچنین خوردن نخود فرنگی سبب ایجاد احساس سیری در فرد می‌شود. نخود فرنگی منبع غنی ویتامین C است. این ویتامین نقش حیاتی در سلامت پوست دارد. ویتامین C به جذب آهن موجود در غذا نیز کمک می کند. 

نام علمی نخود، Rus cereus است که از دو کلمه‌ی آلمانی Rus به معنی نخود و Derein به معنی کرک تشکیل شده است. نخود گیاهی از خانواده نخود است که ارتفاع آن تا یک متر نیز می رسد و گیاه نخود به خاطر ساقه‌ی بلندش ، دارای میوه است و در گذشته برای درمان بیماری ها از آن استفاده می کردند. در مصر باستان نخود را برای مومیایی به کار می بردند. نخود دارای مواد معدنی بسیار بالایی است و یکی از غنی ترین حبوبات به حساب می آید.

پروتیین، چربی، مواد نشاسته ای، مواد معدنی، انواع ویتامین ها و املاح معدنی موجود در نخود باعث شده تا این گیاه ارزش غذایی بالایی داشته باشد و حتی برای افرادی که دچار بیماری ها و مشکلات کم خونی هستند مفید باشد. نخود برای درمان بسیاری از بیماری ها مانند: پوکی استخوان، کم خونی، اختلالات گوارشی، مشکلات کبد، التهاب لثه، کاهش وزن، مشکلات هضم، درمان دیابت و خیلی از بیماری های دیگر موثر است. 

نخود دارای ویتامین هایی مانند ویتامین B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، C و A ، آهن، منیزیم، فسفر، مس، کلسیم، پتاسیم، سدیم، ید و آنتی اکسیدان است و یک غذای مناسب برای گیاهخواران محسوب می شود. این گیاه بومی جنوب غربی آسیا بوده و از آنجا به دیگر مناطق دنیا از جمله ایران راه یافته است.

جالب است بدانید که حبوبات حاوی موادی به نام فیبر هستند و فیبر محلول موجود در حبوبات باعث می شود جذب آب و سموم در بدن کاهش پیدا کند و این موضوع باعث می شود برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی مشکلی ایجاد نشود. در ضمن یک منبع غنی از ویتامین های B است و در کاهش میزان کلسترول و پیشگیری از سکته قلبی نقش مهمی دارد. یک کاسه بلغور گندم حدود 2 گرم فیبر و 10 درصد از نیاز روزانه فرد به فیبر را تامین می کند. برای اینکه از خواص لوبیا بهره ببرید، توصیه می شود که در هفته دو مرتبه مقداری لوبیا مصرف کنید، دو مرتبه در روز و به مدت دو هفته.