طرز تهیه میگو پلویی با شوید دونفره مجلسی ، رستورانی و اهوازی

پیاز خرد شده را به صورت خلال نازک در آورده و در کمی روغن سرخ می کنیم. بعد خلال را در ماهی تابه می ریزیم و بعد خلال پیاز سرخ شده را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا آب آن کشیده شود. پس از پخت پیازهای سرخ شده، برنج پخته را به مخلوط پیاز اضافه کرده، در تابه را می گذاریم تا مواد با هم پخته شوند. بعد از پخته شدن مواد میگو پلو را در دیس مناسبی کشیده، و با پلو زعفرانی و نارنج تزیین و سپس نوش جان می کنیم.ابتدا پیاز را سرخ کرده، سپس هویج، کرفس، فلفل دلمه‌ای سبز و ساطوری شده را به آن اضافه کرده و حدود 20 دقیقه تفت می دهیم.

برنج را آبکش کرده و کنار می گذاریم.پیاز را در روغن کمی تفت می دهیم تا نرم و سبک شود، سپس گوشت، ادویه و فلفل را به آن اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم تا رنگ گوشت تغییر کند.در قابلمه کوچکی پیاز را تفت می دهیم تا نرم شود، سپس گوشت را در آن می ریزیم و با 1 قاشق روغن تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد.برنج و گوشت را به مایه پیاز اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.پس از 5 تا 10 دقیقه ادویه های لازم را اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم دم بکشد.در قابلمه بزرگی از آب ،برنج و مایه پیاز را می جوشانیم تا به اصطلاح نیم پز شود.

پیاز خرد شده را با روغن، زردچوبه و زنجفیل، کمی تفت می دهیم. بعد سبزی خرد شده و پیاز را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.نعناع را پاک کرده و در یک کاسه می ریزنیم. در کاسه دیگر، سبزی را خرد کرده و در 2 قاشق سوپخوری روغن، داغ می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد برنج آبکش شده را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.در یک ظرف جداگانه، کمی زعفران دم کرده را در کمی آب جوش، حل کرده و کنار می گذاریم. سپس برنج آبکش شده را به همراه آب مرغ، به این مایه اضافه کرده و صبر می کنیم تا برنج بجوشد.

سبزی پلویی را تمیز و خرد می کنیم، پیاز را در روغن زیتون تفت می دهیم و زردچوبه را به آن می افزاییم. سیر را اضافه کرده و می گذاریم گوشت چرخ کرده به همراه ادویه هندی و کاری کاملا تفت داده شود.برنج را می ریزیم و پس از آن که در آبکش ریختیم کمی آب اضافه کرده و روی برنج را میگذاریم، تا دم بکشد. 2 - در این مرحله که برنج پخت، پیاز را خلالی یا نگینی خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم.سیر را اضافه کرده و چند دقیقه سرخ می کنیم. 2 - سپس سبزی پلویی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم و می گذاریم کاملا تفت داده شود.

پیاز را به تکه های بسیار ریز خردکرده ، در روغن تفت می دهیم، آنگاه آن را از روی حرارت برداشته و گوشت را هم کمی خرد می کنیم. میگوها را به مدت 2 ساعت با پیاز سرخ می کنیم. وقتی میگوها کمی سرخ شد، زعفران را در آب جوش حل کرده و به میگوها اضافه می کنیم، سپس میگوها را از داخل مخلوط زعفران خارج کرده ، در صافی قرار داده و دوباره روی حرارت می گذاریم تا سرد شود. در انتها میگوها را با برنج و ادویه کاری مخلوط کرده و به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم. بعد، آنها را در دیس کشیده ، پلو را همراه با سس کچاپ و گشنیز و سبزی پلویی می نوشیم.

پیاز را خرد کرده و به همراه ادویه کاری، زردچوبه و فلفل سیاه با روغن، کمی تفت می دهیم و کنار می گذاریم. سیرها را خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. (در بعضی از دستورات می‌توان سیر را رنده کرد) بعد از آن تخم مرغ ها را کمی در ظرف دیگر شکسته، به هم می زنیم و خوب به هم می زنیم. بعد به آن زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. سپس ماست را به مواد بالا اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. در آخر زعفران دم کرده را به مواد می افزایم.

در یک ظرف دیگر سبزی پلویی را خرد کرده، سیر و پیاز را روی حرارت تفت می دهیم. در همین حین زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم. در نهایت میگو را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت 30 دقیقه پخته شود.