طرز استفاده از موسیر و انواع خواص آن - راهنمای خرید موسیر کوهی تازه با قیمت مناسب و ارزان

تولید این محصول توسط ماشین مکانیزه انجام می‌شود و دارای دستگاه تولید می‌باشد. موسیر  به صورت موسیر تازه، موسیر خشک،است.  موسیر تازه با مواد افزودنی مختلف تولید می‌شود و از خاک‌های لومی با دمای 5 / 28 تا 8 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 95 تا 90 درصد کشت و برداشت می‌شود. این خاک‌ها به صورت مخلوط با خاک‌های کشاورزی در یک سیستم پیوسته کشت شده و به صورت توده‌ای بزرگ و متراکم کشت می‌شود. این سیستم تولید به صورت هیدروپونیک بوده که دمای مناسب برای کشت، کنترل می‌گردد. در این طرح، یک نمونه مناسب از خاک در مقیاس پایلوت (از مزارع کشت موسیر در ایران) تهیه و خواص فیزیکوشیمیایی آن بررسی شده است.

این طرح به عنوان یک آزمایش کاربردی برای شناخت ویژگی‌های خاک‌های منطقه برای کشت موسیر در کشور، مورد استفاده واقع می‌شود.در چین اغلب موسیر را بعنوان غذای اصلی به مردم سفارش می‌کنند و خوردن آن بسیار معمول می‌باشد. موسیر حاوی بسیاری از ترکیبات مفید مانند فلاوونوییدها و ترکیبات فنولی می‌باشد. که باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. موسیر بعلت اثر آنتی اکسیدانی که دارد در مبارزه با رادیکالهای آزاد و در نتیجه کاهش آسیب DNA به ارگانهای بدن کمک شایانی می‌نماید

. به علاوه دارای خواص ضد میکروبی قوی می‌باشد که در مبارزه با باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها و انگل‌های روده مفید است. همچنین مصرف موسیر سیستم ایمنی را قوی و دارای خاصیت انتی اکسیدانی می‌کند و از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. موسیر به دلیل دارا بودن موادی نظیر بتا کاروتن و فلاوونوییدهای موجود در آن می‌تواند نقش مهمی در کاهش عوارض ناشی از بیماری آلزایمر ایفا کند. 

. پیاز گل موسیر در مناطق کوهستانی اروپا که دارای زمستان‌های معتدل بوده و دارای زمستان‌های مرطوب (معمولا در مناطق بسیار سردتر) می‌باشد، پرورش داده می‌شود. میوه این گیاه که دارای خواص بیشماری است با نام "سدره البقا" شناخته می‌شود. میوه موسیر بسیار مورد توجه قرار گرفته و آن را میوه پادشاهان می‌نامند. این گیاه با استفاده از بذر به حالت طبیعی تولید می‌شود. بذر موسیر از گیاهان چند ساله با ارتفاع و گل‌های سفید می‌باشد. در این روش بذر موسیر را از محل‌های مختلف جمع آوری نموده سپس به صورت استریل در دمای 40 درجه سانتیگراد نگهداری کرده تا به مدت 5 ماه ذخیره گردد.

در این روش بذر موسیر در محیط کاملا استریل (غیرآلوده به قارچ و باکتری و. ) با حرارت 40 درجه سانتیگراد به مدت 1 الی 5 روز پاستوریزه و نگهداری می‌شود. موسیر تازه، یکی از مهم‌ترین گونه‌های موسیر، از لحاظ داشتن ترکیبات گوگردی است. این گونه هم یک محصول فرعی مزارع و هم خوراک دام است. برای استفاده از ترکیبات گوگردی باید به صورت خشک مصرف شود. موسیر تازه را معمولا به صورت خشک‌شده می‌خرند و در داخل سینی‌های حصیری در داخل یک تور که به اصطلاح "چیله" نامیده می‌شود، قرار می‌دهند.

موسیر خشک را معمولا در یک فضای گرم بسته‌بندی می‌کنند و برای بسته‌بندی از توری که به "توری تیفی" نامیده می‌شود و به طور عمودی در زیر خاک در عمق یک تا پنج سانتی‌متری قرار می‌دهند و از بالای آن بسته‌بندی کرده و در یک پاکت دردار محکم و یا در یک کیسه‌بندی دردار در یک قفسه می‌گذارند. اگر از توری به جای چوب‌شور استفاده شود، موسیر را در ظرف‌های بسته‌بندی قرار می‌دهند.

موسیر یکی از سبزیهای بسیار مفیدی است که اگر درست بکار رود فواید بسیار زیادی دارد. در این مقاله، در مورد خواص موسیر و راههای افزایش مصرف آن مطالب مفید و مختصر بیان می‌شود. یکی از سبزیهای بسیار مفیدی است که اگر درست بکار رود فواید بسیار زیادی دارد. در این مقاله، در مورد خواص موسیر و راههای افزایش مصرف آن مطالب مفید و مختصر بیان می‌شود.

پیاز موسیر در حدود 40 % مصرف دارویی دارد. در ایران پیاز موسیر بصورت پیاز سنتی (کشت مکانیزه) کشت می‌شود. پیازهای تازه را معمولا به مدت یک هفته قبل از کشت، از مزرعه برداشت می‌کنند. اگر برداشت زودتر صورت گیرد مقدار قابل ملاحظه‌ای از مواد موثره موجود در گل‌ها و ریشه‌های گیاه حذف می‌شود. در نتیجه محصول از کیفیت اولیه برخوردار نخواهد بود. پیازهای برداشت شده برای مدت 24 تا 48 ساعت و در رطوبت بالا (در دمای 30 درجه سانتی گراد) به تدریج خشک می‌شوند. بعد از این مدت گل‌ها و ریشه‌ها به آرامی رشد می‌کنند و گیاه ظاهر خوبی خواهد داشت.

در مناطق با کمبود رطوبت بیشتر، زمان برداشت از یک هفته دیرتر شروع شده و به تدریج تا 8 روز بعد، ادامه خواهد داشت. میزان برداشت گل‌ها در منطقه بین 200 تا 600 کیلوگرم در هکتار برای هر پیاز تازه است. موسیر خشک‌شده اغلب در تهیه انواع ترشی و خیارشور بکار می‌رود. موسیر در درمان سوء‌هاضمه و ورم معده استفاده می‌شود و از آن برای درمان دردهای رماتیسمی استفاده می‌شود. موسیر در درمان بیماری آسم ، سرماخوردگی و سایر بیماری‌ها مفید است.

 برگ‌ها را در آب قرار دهید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه بجوشند. برای تهیه این دم‌کرده برگ موسیر تازه و پوست گرفته شده را در مقدار بسیار کمی آب جوش بریزید و برای چند دقیقه بگذارید تا بجوشد. این جوشانده را برای مدت نیم ساعت می‌توان درون یخچال نگهداری نمود. بعد از این مدت برگ‌ها را از یخچال خارج نموده و به همراه آب لیموترش تازه ، مقداری نمک ، فلفل سیاه و گلپر درون لیوان بریزید و برای سرو، درون ظرف مورد نظر بریزید. 

این گیاه معطر در اروپا در سطح وسیعی کشت می‌شود، ولی عمده‌ترین مصرف دارویی آن، در ایران، در سطح شهر و استان فارس است و فرآورده‌های مختلفی از آن تهیه می‌شود که معروف‌ترین آنها شربت، جوشانده، دم‌کرده و مصرف خوراکی است. در طب سنتی ایران، از گیاه موسیر به‌عنوان برطرف کننده بسیاری از اختلالات گوارشی مانند التهاب روده، سوء هاضمه، اسهال، نفخ و انسداد روده نام برده شده‌است. همچنین در طب سنتی از موسیر به‌عنوان ضدسرفه، درمان‌کننده سرماخوردگی، خلط‌آور و پایین آورنده فشارخون نام برده شده‌است.

از موسیر در درمان ناراحتی‌های معده، سوءهاضمه، سوءهاضمه (سوء هاضمه)، نفخ و دل‌پیچه استفاده می‌شود. در بعضی کتب قدیمی به خواص درمانی موسیر اشاره شده‌است. موسیر تازه دارای بوی نافذتری نسبت به سیر است. به هرحال، مصرف موسیر تازه به دلیل خواص ضد عفونی و محافظت کنندگی آن مورد بررسی قرارگرفته‌است. این گیاه به طور سنتی همراه با دیگر گیاهانی که مصرف دارویی دارند نظیر سیر، موسیر و ریشه کاسنی، برای اهداف دارویی به کار می‌رود.

به علت خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و آنتی اکسیدانی قوی که دارد، آن را یک گیاه ضدعفونی کننده بسیار موثر می‌دانند. در مطالعه انجام گرفته از این گیاه، مشخص شد که عصاره سیر و موسیر با کاهش میزان رشد برخی باکتری‌ها از جمله استافیلوکوکوس اوریوس، باکتری استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس، سالمونلا تیفی‌موریوم و کلستریدیوم پرفرنژنس، باعث پیشگیری از ابتلا به این باکتری‌ها می‌شود. تحقیقات جدید نیز نشان می‌دهد موسیر تازه می‌تواند به عنوان درمان عفونت‌های قارچی استفاده شود.