مرصع پلو چیست - فوت و فن مرصع پلو شیرازی و قزوینی و انواع مجلسی ، ساده ، منتظمی

 مرغ را به قطعات بسیار ریز خرد کرده، زعفران دم کرده را در ظرفی آب گرم حل کرده و با نصف لیوان آب مرغ مخلوط کنید، تا در نهایت به دست آید. مرغ را به ظرف مرصع پلو منتقل کرده، کمی روغن در ماهیتابه داغ کنید، بعد زرشک را شسته و داخل ماهیتابه بریزید، سپس مرغ را اضافه کرده، کمی تفت بدهید و بعد حرارت را کم کرده، سپس ماست و زعفران را افزوده و تفت بدهید، بعد در آخر مقداری رب انار در ظرفی جداگانه ریخته و برنج را با مقداری خلال بادام، خلال پسته، خلال پرتقال و زرشک و زعفران مخلوط کرده و در ظرف مرصع پلو بریزید و پخش کنید. مرصع پلو را در کنار انواع پلوهای مخلوط مثل استانبولی و افغانی و. سرو می‌کنند. 

در اینجا می‌خواهیم طرز پخت مرصع پلو با مرغ را به شما آموزش دهیم. با ما همراه شوید. 1 برای درست کردن مرصع پلو اول اینکه شما می‌توانید مرغ را به تکه‌های 1 سانتی متری تقسیم کنید. 2 بعد مرغ را داخل ظرف پر از برنج بریزید و با مقدار آب جوش بریزید.و به مرغ‌ها هم آب جوش اضافه کنید. و بگذارید تا به آرامی بپزد،3 در این هنگام آب مرغ تمام شده و برنج با ماست در داخل مرغ حل می‌شود. 4 و بعد از به جوش آمدن برنج را با گوشت مرغ مخلوط کنید و مرغ را که کمی خرد کرده‌اید را داخل مواد مرصع پلو بریزید و بگذارید تا مرغ کاملا بپزد و خورش شما آماده شود. 5 مرغ را نیز بشویید و خشک کنید و در ته ظرف مرغ قرار دهید و بعد کمی کره و زعفران آب کرده روی مرغ بدهید. 

 مرصع پلو یکی از انواع پلوهای خوشمزه و مجلسی است که برای مهمانی ها بسیار مناسب است. مرصع پلو به خاطر دارا بودن گوشت قرمز، مرغ و. یکی از پلوهای مورد علاقه و محبوب در بین ایرانی هاست.برای پختن این نوع پلو ابتدا از شب قبل، پیاز و گوشت را نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید تا طلایی شود سپس زعفران دم کرده را بیفزایید و تفت دهید. سپس برنج را با این مواد مخلوط کنید. در نهایت خلال بادام را با یک تا دو لیوان آب سرد خیس کرده و به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید. مرغ و ادویه‌ها را با مقداری روغن تفت دهید. مرغ را خرد کرده و به پیاز و مواد اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید. برنج را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید تا برنج با مواد مخلوط شود. در انتها مرغ را در آب جوش بریزید.

مرصع پلو یکی از انواع پلوهای خوشمزه ی ایرانی است که از ترکیبات زیادی تهیه شده است.ترکیبات مرصع پلو شامل: برنج، مرغ، خلال پوست پرتقال، خلال بادام و پسته، هویج و کشمش و زرشک و زعفران هستند. برنج زعفرانی : حدود 10 گرم برنج را با یک قاشق سوپخوری زعفران حل شده مخلوط نموده و روی برنج بریزید، بعد زعفران را با آب مخلوط نموده و روی برنج بریزید. برنج را روی حرارت ملایم دم کنید. برای اینکه مرصع پلو نرم‌تر شود، بهتر است خلال بادام و پسته را جداگانه تفت دهید. خلال پوست پرتقال : حدود یک کیلوگرم پرتغال را با یک کیلو مرغ و 3 الی 4 لیوان آب و زعفران حل شده، با حرارت ملایم بپزید و کنار بگذارید. برنج و مرغ و زعفران را باهم سرخ کنید و کنار بگذارید، زرشک را بشویید و کنار بگذارید .

مرصع پلو را در دو حالت می توان تهیه کرد یکی اینکه آن را با برنج ساده و بدون گوشت و دیگری که به مرصع پلو معروف است با مرغ تهیه کرد که در این صورت می‌توان از هر دو حالت استفاده نمود. اگر مرغ را قبل از طبخ با کمی نمک مخلوط کرده و پیاز رنده شده را به آن اضافه نمایید مخلوط بسیار خوشمزه‌ای به دست خواهد آمد. مرصع پلو به این روش خوشمزه تهیه می شود که برنج را دو یا سه دفعه جوشانده سپس آبکش کرده و برنج را به دو یا سه قسمت تقسیم کرده. مرغ را هم به تکه های کوچک برش زده و به همراه دو و یا سه قاشق آبلیمو به بقیه ی مواد اضافه کنید. مرغ را هم زده تا همه ی مواد و مرغ باهم ترکیب شوند. حرارت را زیاد کرده تا برنج دم بکشد. 

برنج که از گران‌ترین مواد غذایی موجود در سفره‌ی ایرانی به شمار می‌آید، به طور معمول در برنامه غذایی ما ایرانیان وجود دارد، به همین دلیل می‌توان ادعا کرد که همه‌ی ما تا به حال به مرصع پلو یا همان مرصع پلو نیز بر سر میز غذا سر زده‌ایم. از آنجا که ایرانیان برای تهیه‌ی مرصع پلو از برنج استفاده می‌کنند، بنابراین طرز تهیه‌ی آن با برنج بسیار مرسوم است، چون برنج از گران‌ترین موادی است که در سفره‌ی ایرانی وجود دارد. یکی از روش هایی که به شما کمک می‌کند تا یک مرصع پلو خوشمزه‌ی ایرانی داشته باشید.

مرصع پلو یک نوع پلو مخلوط محسوب می‌شود و در شهرهای جنوبی برای تهیه انواع پلو از مرصع استفاده می‌کنند. برنج را به مدت یک ساعت و نیم با دمای 180 درجه سانتی‌گراد آب‌پز کنید. مرغ را بعد از پختن با پیاز و سیب‌زمینی در آبکش بریزید تا آب آن‌ها گرفته شود. سپس مرغ‌ها را با برنج و مرغ آبکش شده ترکیب کنید و حدود 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار دهید. مرصع پلو را باید حدود دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرصع پلو کمی منسجم شود و سفت نشود. حالا باید نیمی از برنج را که دم کرده بودید، آبکش کنید. برنج را داخل قابلمه بریزید. مقداری روغن داخل قابلمه بریزید، سپس مرغ را در برنج بریزید و برنج را هم بزنید. در ادامه مرصع پلو را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید.

مرصع پلو در دو نوع برنج سفید ایرانی و برنج قهوه‌ای به عنوان یک غذای مجلسی در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. اگر به فکر یک غذای مجلسی و مجلسی برای مهمانی و مجالس هستید حتما مرصع پلو را امتحان کنید. در برای تهیه مرصع پلو ابتدا برنج سفید، مرغ، خلال پوست پرتقال، زرشک، خلال بادام و پسته و پیازداغ را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید. مرغ‌ها را اضافه کنید و بگذارید بپزد. اگر به مرغ دسترسی دارید، کمی آن را بپزید و اگر آن را در فریزر قرار داده‌اید، مرغ را از فریزر خارج کنید و روی شعله اجاق قرار دهید و تا پخت کامل مرغ و پخت کامل پیازداغ و زعفران و کشمش آبپز آن را به هم بزنید. بعد از پخت کامل مرغ، مرغ را از یک استخوان جدا کنید .