مافین چیست - راهنمای خرید انواع قالب برای مافین و پودر آماده و نیمه آماده مافین - طرز تهیه مافین شکلاتی و ساده

 تفاوت مافین انگلیسی با آمریکایی در نوع آردی است که به خمیر افزوده می‌شود. در مافین آمریکایی آرد به نسبت زیادی به خمیر افزوده می‌شود و کره‌ی کمتری در آن استفاده می‌شود و یا خمیر آرد بیشتری دارد. در رسپی‌های دیگر این نوع مافین معمولا از پودر قند و زنجبیل استفاده می‌شود. مافین آمریکایی را در ظرف دربسته می‌توانید با انواع آجیل و خشکبار و. سرو نمایید و از طعم آن لذت ببرید. مافین آمریکایی به طرز شگفت‌انگیزی ضخیم‌تر از مافین انگلیسی است.

در نوع مافین آمریکایی خمیر کره، شکر، آرد، سفیده تخم‌مرغ و نمک روی خمیر ریخته می‌شود. انواع مافین با استفاده از انواع آرد تهیه می‌شوند. در مافین آمریکایی شکر، آرد، شیر و تخم‌مرغ با نسبت‌های مختلف به خمیر افزوده می‌شوند. این مواد بر اثر حرارت مستقیم کره ذوب می‌شوند و در اثر حرارت، آب خود را از دست می‌دهند و برای پخت آماده می‌شوند. البته در نوع ایتالیایی، کره و نمک با هم مخلوط می‌شوند. در پخت مافین معمولا از آب (معمولا آب جوش) استفاده نمی‌شود و از شیر (عمدتا آب شکر) برای پخت و پز کیک استفاده می‌شود.

در مافین به صورت رولت‌های بزرگ و نازک بوده که ممکن است از کاغذهای نازکتری تهیه شود. مافین انگلیسی معمولا کوچکتر، نازکتر از نوع آمریکایی بوده اما در مقایسه با نوع آمریکایی نرمتر بوده و زمان پخت آن کوتاهتر می‌باشد. مافین‌ها را هم می‌توان با ماست و نان صبحانه و هم با سس مایونز به عنوان صبحانه میل کرد. مافین از آرد، شکر و نمک تشکیل شده است. مافین را می‌توان به صورت معمول با خامه، پودر پنیر، خامه، کرم تارتار، و انواع شکلات میل کرد. مافین‌ها به صورت لقمه‌ای و کیک‌های کوچک نیز ارایه می‌شود. 

نوع مافین انگلیسی در ایران کمتر تهیه می‌شود. مافین انگلیسی، نوعی کیک بدون گلوتن است که در آن خمیر مخصوص آن به طور کامل در کره تفت داده می‌شود و به همان شکل که برای مافین در کره ریخته می‌شود، در مافین آمریکایی هم استفاده می‌شود. کیک‌ها معمولا به صورت مثلثی یا شش ضلعی و یا دایره‌ای هستند که نوع شش ضلعی به کیک چهار گوش معروف است. مافین نوعی دسر آمریکایی است. کیک فنجانی یا مافین انگلیسی در اشکال، اندازه‌ها و مواد متنوعی قابل تهیه است.