غذا با لوبیا چشم بلبلی و پلو دو نفره با گوشت چرخ کرده و مرغ ریش ریش

لوبیا پلو با مرغ از غذاهای اصیل ایرانی است. دستور اصلی این غذا در اکثر استان های کشور مانند کرمانشاه، آذربایجان شرقی، خراسان رضوی، اصفهان و مازندران (در سایر شهرها مانند گیلان) متفاوت می باشد. لوبیا چشم بلبلی دارای کالری پایین و فاقد کلسترول ( 2 ) بوده و سرشار از ویتامین های گروه B ( B1 ، B2 ، B5 ) بوده و برای اعصاب و معده مفید می باشد. لوبیا چشم بلبلی یکی از قدیمی‌ترین مواد غذایی مورد استفاده بشر است که به عنوان غذای اصلی انسان‌های اولیه مورد استفاده قرار می‌گرفته و همچنین در کشورهای ایران و روم باستان از آن به عنوان منبع اصلی پروتیین برای تهیه نان نیز استفاده می‌شده است.

این پلوی خوشمزه از مخلوط گوشت و لوبیا به دست می آید، اما اگر به گوشت علاقمند نیستید می توانید از گوشت قرمز استفاده نکنید .در ایران، پلو از غذاهای محلی است که در بعضی از نقاط متداول‌تر از دیگر نقاط است و به آن غذای "بلغور" نیز می گویند. لوبیا چشم بلبلی را می توان بدون آب پخت و یا از آن در صورت تمایل در کمی آب برای چند ساعت خیس کرد.

گوشت  را با پیاز سرخ کرده، کمی زردچوبه، دارچین و فلفل، نمک و آب بگذارید بپزد. وقتی که گوشت، کاملا پخت، به آن سبزی خورشتی، زردچوبه، کمی فلفل و نمک اضافه کنید و بعد از نیم ساعت لوبیا چشم بلبلی را اضافه کرده و بگذارید برنج دم بکشد. برای اینکه رنگ لوبیا چشم بلبلی، خوشرنگ‌تر باشد، باید آن را چند ساعت قبل از پخت، خیس کنید و بعد از نیم ساعت، با آب نیم گرم بشویید تا نمک اضافی آن برود.

لوبیا چشم بلبلی یکی از انواع لوبیاهایی است که به خاطر داشتن خواص فراوان مصرف آن نه تنها مفید بوده بلکه از آن برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. مطالعات محققان حاکی از آن است که لوبیا چشم بلبلی یک ماده‌ی غذایی مقوی و کم کالری است که سبب افزایش طول عمر شده و با کم کردن کلسترول، سبب کاهش فشارخون می‌شود. همچنین این ماده باعث افزایش مقاومت بدن در مقابل بیماری‌ها می‌شود.